| Girl & Dug, Inc. | Startpagina |
Beschrijving / smaak
898 squash zijn compact, gemiddeld 10 tot 15 centimeter lang, en hebben een bolvormige basis die in een slanke, ronde hals buigt. De huid is glad, glanzend, dun en stevig, en rijpt van bleekgroen met lichte strepen rond de stengel tot stevig bruin als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, halfdroog, zetmeelrijk en geeloranje, en omsluit het een kleine holte gevuld met delicate, draderige oranje vezels en traanvormige, crèmekleurige zaden. 898 squash ontwikkelt na het koken een fijn gestructureerde, zachte en romige consistentie. Het vruchtvlees is aanvankelijk rijk en zoet, en verdiept zich in een complexe hartige, nootachtige en moutachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
898 squash is verkrijgbaar in de herfst en kan tot het vroege voorjaar worden bewaard.
Actuele feiten
898 squash, botanisch geclassificeerd als Cucurbita moschata, is een verbeterde, compacte variëteit die behoort tot de familie Cucurbitaceae. Het verhaal van de 898-squash begon vele jaren geleden tijdens een gesprek tussen chef-kok Dan Barber en fokker Michael Mazourek. Barber stelde Mazourek een uitdaging voor om een kleinere, smaakvollere flespompoen te maken, en door deze unieke samenwerking zijn er meerdere soorten squash gecreëerd met gunstige eigenschappen. 898 squash is ontwikkeld als een kleinere, langer bewaarde versie van de honingnootpompoen, die ook een van de oorspronkelijk verbeterde butternut-cultivars was. 898 squash is een experimentele variëteit die gemakkelijk in de palm van een hand past. De pompoen werd geselecteerd vanwege zijn kleine, individuele portiegrootte, geconcentreerde smaak, verrijkte nutritionele eigenschappen en hoge opbrengsten. De kleine pompoen draagt ook de naam 898, die verwijst naar zijn proefnummer in studies. 898 squash wordt biologisch geteeld door het zaadbedrijf Row 7 en wordt door chef-koks gewaardeerd om zijn zoete en hartige smaak.
Voedingswaarde
898 squash is een uitstekende bron van bètacaroteen, een provitamine die in het lichaam wordt gebruikt om vitamine A aan te maken. Beta-caroteen is vaak wat produceert oranje pigment en werkt als een antioxidant. Wanneer bètacaroteen wordt omgezet, is vitamine A een essentiële voedingsstof die kan helpen de goede werking van organen te behouden, het gezichtsvermogen te verbeteren en het immuunsysteem te stimuleren.
Toepassingen
898 squash is het meest geschikt om te braden, dat een zachte en zachte textuur krijgt met een gekarameliseerde afwerking. De pompoen wordt zeer geprezen om zijn kleine formaat, en veel bereidingen demonstreren deze nieuwigheid door de pompoen doormidden te snijden, te roosteren met olie en vervolgens het vruchtvlees in de geroosterde schil te serveren. 898 squash heeft een zoete smaak die geen extra zoetstoffen nodig heeft, zoals ahornsiroop of bruine suiker. De pompoen kan ook worden geroosterd, gepureerd of gepureerd als een hartig-zoet gerecht, of het kan worden gevuld met gratis granen, kruiden, groenten en vlees. Naast het presenteren van de individuele portiegrootte van de pompoen, kan het vruchtvlees worden geroosterd en in plakjes worden gesneden voor gebruik in salades, plantaardige bijgerechten of gepureerd tot sauzen. 898 squash past goed bij groenten zoals radicchio, boerenkool en andijvie, kruiden zoals oregano, salie, rozemarijn en tijm, champignons, groene appels, pijnboompitten, kazen zoals geiten- en parmezaanse kaas, veenbessen en granaatappelpitjes. De pompoen is in zijn geheel op een koele en donkere plaats 1-4 maanden houdbaar.
Etnische / culturele info
Row 7 is een zadenbedrijf ontstaan uit een creatieve samenwerking tussen chefs, telers en plantenveredelaars. Row 7 revolutioneert de manier waarop nieuwe producten op de markt worden geïntroduceerd en richt zich op het ontwikkelen van door de chef gevraagde items met verbeterde smaken, biologische teeltmethoden en verhoogde voedingswaarde. Row 7 is opgericht door chef Dan Barber in samenwerking met zadenman Matthew Goldfarb en kweker Michael Mazourek. Het bedrijf streeft ernaar om bij het maken van zaden te focussen op smaak, wat ongebruikelijk is voor veredelaars die over het algemeen gefocust zijn op uniformiteit en hoge opbrengst. Row 7 houdt ook al hun vrijgegeven zaden niet-gepatenteerd, zodat toekomstige veredelaars de bestaande variëteiten kunnen blijven verbeteren. Deze creatieve, grassroots-fokstijl verandert de relatie tussen chef-koks, zaadveredelaars en telers, en via sociale media, van boer tot bord dineren en gesprekken, worden de nieuwe variëteiten snel gepromoot in de Verenigde Staten.
Geografie / geschiedenis
898 squash is ontwikkeld door fokker Michael Mazourek aan de Cornell University in Ithaca, New York. De nieuwe variëteit is ontstaan vanuit de wens om de beperkte opslagcapaciteit van de honingnootpompoen te verbeteren. Door jaren van onderzoek, biologische teeltmethoden en proeven, heeft Mazourek de 898 squash gegenereerd die een langere houdbaarheid, geconcentreerde smaak, verhoogde opbrengst en een hoog voedingsgehalte vertoonde in een nog kleiner, compacter formaat. Tegenwoordig wordt 898 squash nog steeds beschouwd als een experimentele fase, en de zaden worden aangeboden via de Row 7 online catalogus voor telers, chef-koks en hoveniers in de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Kettner Exchange | San Diego CA |
Recept Ideeën
Recepten met 898 Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Rij 7 zaden | 898 Crumble van puree en pompoenhuid |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben 898 Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 128 dagen geleden, 11/02/20 Commentaar van de Deler: 898 Squash van Girl and Dugg!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 141 dagen geleden, 20/10/20 Opmerkingen van de deler: 898 Squash binnen van Girl and Dug  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 368 dagen geleden, 3/07/20 Commentaar van de Sharer: 898 Squash is nog in het seizoen bij Specialty Produce!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20 Commentaar van de Deler: 898 Squash is er nog steeds!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock St San Diego CA 92110 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 414 dagen geleden, 21-01-20 Commentaar van de deler: 898 Squash is in huis en beperkt |
