| McGrath Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Cannellini-bonen worden geoogst voor de eetbare bonen of zaden in hun lange peulen. Peulen zijn groen als ze onvolwassen zijn en zullen klaar zijn om te oogsten als een beschietingsboon wanneer de peulen een lichtgele tint krijgen. Als ze volwassen zijn, zullen de bonen hun peulen openlijk vormgeven, waarbij elke pod vijf tot acht bonen bevat. De binnenste bonen passen strak in de peulen en kunnen worden geoogst en gepeld wanneer ze vers zijn of wanneer de peulen volledig zijn gedroogd. Cannellini-bonen zijn wit in hun rauwe staat en behouden hun romige kleur wanneer ze worden gedroogd en gekookt. De bonen zijn klein met een eivormige tot licht gebogen vorm. Ze bieden een zoete, nootachtige smaak en een stevige, romige textuur als ze worden gekookt. Verwacht dat Cannellini-bonen in grootte verdubbelen als ze als gedroogde boon worden gekookt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Cannellini-bonen zijn verkrijgbaar in de nazomer en herfstmaanden.
Actuele feiten
Cannellini-bonen, botanisch een onderdeel van Phaseolus vulgaris, staan bekend als een boon van het Italiaanse heirloom-struiktype. Buiten Italië worden Cannellini-bonen vaak simpelweg witte bonen of witte bruine bonen genoemd. Er zijn tegenwoordig een handvol verschillende variëteiten van Cannellini-bonen te vinden in zaadcatalogi, zoals Silver Cloud, Gentec 401, Montalbano en Lingot, waarbij elke kweker enigszins varieert in kleur, grootte, opbrengst en resistentie tegen ziekten. Hoewel ze kunnen worden gebruikt als een verse schelpboon, zijn Cannellini-schelpbonen in het seizoen alleen vers verkrijgbaar voor een korte periode en worden ze meestal verkocht in hun gedroogde en ingeblikte vorm.
Voedingswaarde
Cannellini-bonen bevatten veel eiwitten en bevatten wat vezels, selenium, zink, mangaan, koper, foliumzuur, niacine, calcium en ijzer.
Toepassingen
Cannellini-bonen kunnen worden gebruikt als verse bonen of als gedroogde bonen. Indien gedroogd gebruikt, moeten de bonen voor gebruik eerst worden geweekt. Cannellini-bonen kunnen worden gestoofd, gebakken, geroosterd, gebakken en gestoofd. Bij het koken van Cannellini-bonen, zout het water niet, omdat hun schil hierdoor hard kan worden, wacht liever om de bonen na het koken met zout naar smaak op smaak te brengen. Het is bekend dat cannellini-bonen hun vorm behouden als ze worden gekookt, waardoor ze een welkome aanvulling zijn op bonensalades, soepen en stoofschotels. Gekookte bonen kunnen ook worden gebruikt om gepureerde bonenspreads en -dips te maken. Gratis combinaties zijn onder meer rucola, tijm, salie, peterselie, basilicum, boerenkool, tomaten, wilde champignons, knoflook, peperkorrels, sjalotten, citroen, varkensvlees, gevogelte, pecorino en parmezaanse kaas, olijfolie en gezouten vlees zoals prosciutto en pancetta. Om verse cannellinibonen te bewaren, verpakt in plastic en gekoeld. Voor de beste smaak moeten verse bonen worden gepeld en binnen drie tot vier dagen worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Cannellini-bonen zijn een belangrijk ingrediënt in de Italiaanse keuken. Klassieke Italiaanse bereidingen zijn onder meer minestrone, pasta e fagioli (pasta en bonen) en ribollita, een Toscaanse stoofpot met witte bonen. In Toscane zijn bonen een integraal onderdeel van de regionale keuken, zozeer zelfs dat de mensen in Toscane bij andere Italianen bekend zijn geworden als 'mangiafagioli' of 'boneneters'. Toscaanse boeren maakten traditioneel 'fagioli al fiasco' (bonen in een fles) door bonen in een glazen pot te doen en 's nachts langzaam in de open haard te koken, zodat ze' s ochtends vers gekookte bonen op hen zouden wachten.
Geografie / geschiedenis
Cannellini-bonen worden verondersteld oorspronkelijk in Argentinië te zijn verbouwd, maar worden al lang gevierd als een hoofdbestanddeel van de Italiaanse keuken. Cannellini-bonen kwamen voor in Noord-Amerika vóór de jaren 1900 en kunnen met succes worden gekweekt in planthardheidzones 5 tot 13 van het Amerikaanse Department of Agriculture. Cannellini-bonen geven de voorkeur aan voldoende zon en koelere temperaturen, maar zijn niet vorsttolerant. Cannellini-bonen kunnen worden geoogst en als vers worden gebruikt, of ze kunnen aan de wijnstok worden gedroogd. Gedroogd op de peulen van de wijnstok zijn ongeveer vijfenzeventig dagen na het planten klaar voor de oogst, wanneer de bladeren van de plant zijn gevallen, en de peulen enigszins verschrompeld en erg droog zijn.
Recept Ideeën
Recepten met Cannelini Shelling Beans. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| David Lebovitz | Verse Tomaat en Bean Salade |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Cannelini Shelling Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
wat is een carolina reaper peper
 Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 595 dagen geleden, 24-7-19 Opmerkingen van de deler: Cannelloni die bonen schillen gaat sterk!  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 609 dagen geleden, 7/10/19 Commentaar van de Deler: Zach’s handen die verse cannellonibonen schillen! |
