| McGrath Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Schilbonen van ratelslang onderscheiden zich door hun unieke bonte marmering van paars en groen op hun buitenste peulen. De vorm van de pod kan variëren van licht tot extreem gebogen en zal bij volwassenheid 15 tot 20 centimeter lang worden. De bonen in de peulen zijn ivoorwit als ze jong zijn en zullen naarmate ze rijpen gevlekte markeringen van bleekgeel en kastanjetinten ontwikkelen. De gepelde bonen zijn glad, half ovaal en gebogen. Als ze vers en jong zijn, bieden de bonenpeulen een zoete bonensmaak. Eenmaal volgroeid, gepeld en gekookt, zullen ratelslangbonen mollig zijn met een vlezige textuur en een smaak bieden die lijkt op pintobonen, hartig en nootachtig met subtiele fruitnuances. Wanneer ze in hun geheel worden gekookt als een verse sperzieboon, verliezen de peulen hun paarse aftekeningen en worden ze puur groen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rattlesnake-bonen zijn verkrijgbaar tijdens de zomer- en herfstmaanden.
Actuele feiten
Ratelslang-schilbonen zijn een poolboonvariëteit die botanisch bekend staat als onderdeel van Phaseolus vulgaris en een lid van de Fabaceae-familie. Ze zijn een boon met twee doelen en kunnen in hun geheel worden gebruikt als verse sperzieboon als ze jong zijn of als boon als ze volwassen zijn. Meestal worden ratelslangbonen in hun gedroogde en gepelde vorm aangetroffen. Aangenomen wordt dat hij een familielid is van de populaire pintoboon, de Rattlesnake-boon is in sommige delen van het zuiden van de Verenigde Staten ook bekend als de Preacher-boon.
Voedingswaarde
Ratelslangbonen zijn rijk aan eiwitten, vezels, folaten en vitamine A en B. Daarnaast bevatten ze wat ijzer, zink, magnesium, calcium, koper en kalium.
Toepassingen
Schilbonen van ratelslang worden vaak geclassificeerd als een 'droge boon' omdat ze meestal in hun gedroogde vorm worden gebruikt. De bonen kunnen echter vers worden gebruikt voor veel verschillende culinaire doeleinden. Als ze heel jong zijn, kunnen ze in hun geheel worden geblancheerd of gebakken en gegeten als een sperzieboon. Bonen met meer volwassen peulen kunnen vers worden gepeld en worden gebruikt zoals je een droge boon zou doen. Gepelde bonen kunnen worden gestoofd, gebakken, gestoomd, gebakken en gebakken. Ratelslangbonen zijn een uitstekende aanvulling op soepen, chili, ovenschotels, taco's en salades. Gepelde bonen kunnen ook worden ingeblikt, ingevroren of gedroogd en bewaard voor toekomstig gebruik. Tot de gratis ingrediënten behoren andere bonen zoals calypso en cranberry bonen, knoflook, sjalotten, kruiden zoals tijm, koriander en rucola, verse en oude kazen, eieren, boter, olijfolie, spek, lam en zeevruchten zoals garnalen en krab. Om verse, ongepelde bonen binnen een week in de koelkast te bewaren. Eenmaal gepeld kunnen verse, ongedroogde bonen een paar dagen in de koelkast bewaard worden.
Etnische / culturele info
Er is veel discussie over de oorsprong van de naamgenoot van de ratelslangboon. Sommige bronnen zeggen dat ze zo worden genoemd vanwege de bonentekeningen die lijken op die van een ratelslang. Anderen geven aan dat de naam het resultaat is van de groeiwijze van de bonenpeulen terwijl ze klimmen, draaien en rollen als een ratelslang terwijl ze groeien. Ten slotte zeggen anderen dat het komt door de manier waarop de gedroogde bonen een ratelend geluid maken in hun peulen.
Geografie / geschiedenis
Er wordt aangenomen dat ratelslangbonen inheems zijn in het zuidwesten van Noord-Amerika, waar ze in de oudheid werden gekweekt door de Hopi-indianen. Rattlesnake bean-planten zijn productieve producenten en zullen er baat bij hebben als ze worden getralied, omdat wijnstokken wel drie meter hoog kunnen worden. Door hun tweekleurige buitenkleur zijn ze na de oogst gemakkelijk te vinden op de wijnstokken. Schilbonen van ratelslang kunnen gedijen in hete, vochtige en zelfs droogtegevoelige klimaten. Tegenwoordig worden ze verbouwd in de westelijke en zuidelijke regio's van Noord-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Rattlesnake Shelling Beans. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Rattlesnake Shelling Beans gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Commentaar van de Deler: Rattles Snake Beans! Het best gebruikt in verse toepassingen #listentofarmers  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 609 dagen geleden, 7/10/19 Commentaar van de Sharer: Rattle Snake-bonen verschijnen !! Eerste keuze! |
