Beschrijving / smaak
Malabar-kastanjes groeien in een grote, houtachtige, voetbalvormige peul met een gemiddelde diameter van 5-7 centimeter en een lengte van 10-30 centimeter. De peul heeft een ruwe schil, vijf kleppen en verandert van groen naar bruin als hij rijp is. In de peul zitten verschillende ronde lichtbruine zaden met vage witte strepen. De zaden, die een diameter van 1-2 centimeter bereiken, zitten dicht opeengepakt in rijen van vijf in elke klep en zijn omgeven door een zacht, sponsachtig gebroken wit materiaal. Als de zaden beginnen te rijpen, worden ze groter en zwellen ze de peul op totdat de peul barst en de zaden op de grond vallen. De rauwe zaden zijn zacht en hebben een smaak die vergelijkbaar is met die van pinda's. Als ze worden gekookt, worden ze knapperig en krijgen ze een diepe kastanje- en macadamia-nootachtige smaak die licht zoet en nootachtig is. Naast de peulen staan Malabar-kastanjebomen ook bekend om hun grote, geurige, witte sierbloemen en hun glanzende groene schors en handvormige bladeren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Malabar-kastanjes zijn in het voorjaar verkrijgbaar.
Actuele feiten
Malabar-kastanjes, botanisch geclassificeerd als Pachira aquatica, groeien aan een grote groenblijvende boom die gedijt in subtropische en tropische streken. Malabar-kastanjebomen kunnen in hun oorspronkelijke habitat meer dan achttien meter hoog worden, maar ze kunnen ook worden geplant als een bonsaiboom in een pot. Ook bekend als de Guyana-kastanje, Saba-noot, Geldboom, Geldplant, Provision-boom en Guyana-kastanje, zijn Malabar-kastanjes in de verte verwant aan baobab, durian en Zuid-Amerikaanse sapote. Malabar-kastanjebomen worden zowel voor de zaden in Zuid-Amerika als als sierplant in Azië gekweekt.
Voedingswaarde
Malabar-kastanjes bevatten eiwitten, oliën en vetten, evenals de aminozuren tryptofaan, threonine en fenylalanine die de groei kunnen bevorderen.
Toepassingen
Malabar-kastanjes kunnen rauw worden geconsumeerd of in gekookte toepassingen zoals braden, roerbakken en braden. Ze kunnen ook tot meel worden vermalen en gebruikt om brood van te maken. Malabar-kastanjes moeten een nacht worden geweekt, wat de taaie huid helpt splitsen en schillen, en dan moeten de zaden worden geëxtraheerd en verwijderd uit de witte, poreuze zaadcoating. Malabar-kastanjes worden meestal gekookt in een koekenpan met zout en olie of geroosterd in de oven. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan salades, roerbakgerechten, afzonderlijk als tussendoortje worden gegeten of worden gemalen en tot een warme drank worden gemaakt. Naast de noten kunnen de jonge bladeren en bloemen als groente worden gekookt en bereid en hebben ze een groene, nootachtige smaak. Kastanjes van Malabar zijn enkele maanden houdbaar als ze op een koele en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Azië worden Malabar-kastanjebomen vaak verkocht als sierplanten die geldplanten worden genoemd. De bomen worden gezien als goede feng shui en symboliseren rijkdom, welvaart en geluk. De bomen zijn vooral populair in Japan en worden gekweekt als bonsaiboom of in een kleine pot met gevlochten stammen voor een esthetische aantrekkingskracht. Geldplanten worden meestal gezien in bedrijven en kunnen extra lint of sierversieringen om de boom hebben gewikkeld voor geluk en financieel succes. In Zuid-Amerika worden Malabar-kastanjes ook gebruikt in huismiddeltjes voor ademhalingsaandoeningen zoals hoesten.
Geografie / geschiedenis
Malabar-kastanjes komen oorspronkelijk uit tropisch Amerika en worden gevonden van het zuiden van Mexico tot Guyana en het noorden van Brazilië tot het westelijke Amazonegebied. Het is niet gedocumenteerd hoe Malabar-kastanjes zich naar de rest van de wereld verspreidden, maar ze kunnen tegenwoordig worden verbouwd en worden verkocht op speciale markten in de Verenigde Staten, Azië en Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met Malabar-kastanjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Hawaiian Paradise Scoop | Hoe Malabar-kastanjes te eten |
