Beschrijving / smaak
Yu choy is een bladgroente die vlezige stengels produceert van 20-30 cm hoog met ovale bladeren. De vertakte stengels zijn slank, knapperig, glad en bleekgroen, en aan de stengels zijn brede en platte, donkergroene bladeren bevestigd met een prominente ader die zich over het oppervlak uitstrekt. Er zijn ook kleine, heldergele bloemen die eerst verschijnen als groene knoppen in losjes samengeperste trossen van 10-20 knoppen. De bladeren, stengels en bloemen van Yu choy zijn allemaal eetbaar en hebben een knapperige, zachte consistentie. Yu choy heeft een zoete, groene smaak die lijkt op babyspinazie, met subtiele bittere en peperige tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Yu choy is het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de lente tot en met herfst.
Actuele feiten
Yu choy is botanisch een lid van de Brassicaceae-familie, ook bekend als de kool- of mosterdfamilie, en is een bloeiende groente die geliefd is vanwege zijn zoete, groene smaak. Veel verschillende variëteiten worden over het algemeen onder Yu choy gelabeld, waaronder Mongolian, Wa Wa choy, Humon, Red Stem en Mui, en deze variëteiten variëren in grootte, kleur en bladvorm. Yu choy wordt ook in veel verschillende stadia geoogst, waardoor het er anders uitziet als het op versmarkten wordt verkocht. Bekend onder veel verschillende namen, waaronder Yau choy, Yu chai, Green choy sum en Choy sum, wordt Yu choy gekweekt vanwege zijn eetbare bladeren, stengels en bloemen en wordt het voornamelijk gebruikt in de Aziatische keuken als een licht gekookt bijgerecht.
Voedingswaarde
Yu choy is een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die helpen bij het herstellen van schade aan de huid en het bestrijden van vrije radicalen. De groenten zijn ook een goede bron van calcium en bevatten wat kalium en ijzer.
Toepassingen
Yu choy is het meest geschikt voor rauwe of lichtgekookte toepassingen zoals sauteren, blancheren, stomen of roerbakken. Als ze vers zijn, kunnen de groenten rauw worden toegevoegd aan salades en worden voornamelijk de jonge bladeren en spruiten gebruikt. Hoewel de groenten vers kunnen worden gebruikt, wordt Yu choy voornamelijk gebruikt in gekookte gerechten, vooral in de Aziatische keuken, en kan het worden gemengd in soepen, gestoomd of gebakken en toegevoegd aan noodlegerechten, of geroerbakt met lichte sauzen of kippenbouillon voor een knapperig en mals bijgerecht. Yu choy wordt ook steeds populairder in Aziatische fusiongerechten en wordt geroosterd en gemengd tot pesto, geserveerd met aardappelen en Amerikaanse wagyu, of gemengd in gearomatiseerde rijstgerechten met gremolata, ingelegde uien en andere unieke ingrediënten. Yu choy past goed bij knoflook, sesam, citroen, kippenbouillon, sojasaus, oestersaus, witte peper, champignons, uien, pompoen en vlees zoals gevogelte en varkensvlees. De stengels en bladeren zijn 3-5 dagen houdbaar als ze ongewassen in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Yu choy vertaalt vanuit het Chinees naar 'oliegroente' in het Engels en dankt deze naam aan zijn nauwe verwantschap met koolzaad, dat wordt verbouwd om koolzaadolie te maken. In China is Yu choy een veel voorkomende, alledaagse groente die wordt gebruikt als een vers, voedzaam bijgerecht en ook wordt geserveerd als onderdeel van dim sum, een maaltijd in Kantonese stijl die bestaat uit veel kleine gedeelde schaaltjes. De bladgroente is ook in populariteit toegenomen in de Verenigde Staten, omdat chef-koks menu's moderniseren met Aziatische fusiongerechten, waarbij traditionele Chinese groenten worden gebruikt met onconventionele smaken en ingrediënten.
Geografie / geschiedenis
Yu choy wordt verondersteld inheems te zijn in China en wordt al sinds de oudheid gecultiveerd. Naarmate de teelt toenam, werden in China veel niet-kopkolen verbouwd en werden veel nieuwe variëteiten gecreëerd en geïntroduceerd in de naburige landen in Azië. Tegenwoordig is Yu choy een van de meest populaire groenten die te vinden is op lokale markten in Azië en Zuidoost-Azië, en het is ook te vinden op gespecialiseerde kruideniers en Aziatische markten in Europa, Australië en de Verenigde Staten.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Recept Ideeën
Recepten met Yu Choy. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yu Choy gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe murasaki zoete aardappel te koken
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 16 dagen geleden, 22/02/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 24 dagen geleden, 14-02-21 Commentaar van de Sharer: Yu Choy van Fresno Evergreen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 34 dagen geleden, 2/04/21 Commentaar van de Deler: Yu Choy !!  Santa Monica Farmers Market Thao Family Farms Fresno, CA dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 95 dagen geleden, 12/05/20  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20  Pico Farmers Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 172 dagen geleden, 19/09/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 211 dagen geleden, 8/11/20  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 287 dagen geleden, 27-05-20 Commentaar van de Sharer: Yu Choy vers geoogst van Fresno Evergreen  99 Ranch Market 99 Ranch Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 370 dagen geleden, 3/05/20  Kleine marktplaats in Tokio Kleine marktplaats in Tokio 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 402 dagen geleden, 2/02/20  Virginia Park Farmer's Market Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 424 dagen geleden, 11-01-20  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 NabijWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 458 dagen geleden, 12/08/19 Commentaar van de deler: mooi  gigantische palem semi tangerang In de buurtBencongan Indah, Banten, Indonesië Ongeveer 472 dagen geleden, 24/11/19 Opmerkingen van de deler: mosterdgroenten in gigantische tangerang  H-Mart In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 527 dagen geleden, 30/09/19  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 550 dagen geleden, 9/07/19 Opmerkingen van de deler: groene mosterd in het centrum van Superindo Depok  Markt van Cisarua Puncak In de buurtLeuwimalang, West-Java, Indonesië Ongeveer 550 dagen geleden, 9/06/19 Commentaar van de deler: sawi  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Yu Choy op Buford Farmers Market  San Pablo International Supermarkt San Pablo Supermarkt 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com In de buurtsint Paul, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19  Island Pacific Supermarkt Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com In de buurtVallejo, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 585 dagen geleden, 8/02/19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 NabijSanta Rosa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 596 dagen geleden, 23-7-19  Zonsondergang super Zonsondergang Super 2425 Irving Street, San Francisco, CA 94122 415-682-3738 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Isetan Department Store Food Hall and Market Isetan Food Hall Shinjuku, Japan 033-352-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 612 dagen geleden, 7/06/19 Commentaar van de Deler: Isetan is een superieure supermarkt in de Aziatische regio  Boerenmarkt Tokyo Farmers Market in Shibuya bij Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japan Ongeveer 613 dagen geleden, 05/07/19 Commentaar van de deler: Fresh!  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 NabijKroon, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NabijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 673 dagen geleden, 5/07/19  World Foods Supermarkt In de buurtLemon Grove, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 708 dagen geleden, 4/02/19 |
