Beschrijving / smaak
Gedroogde veenbessen hebben een diepe bordeauxrode kleur en bieden een karakteristieke zure smaak. Ze ondergaan hetzelfde droogproces dat druiven ondergaan om rozijnen te worden, wat hun bittere smaak versterkt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gedroogde veenbessen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
De cranberry is het belangrijkste voedselgewas van Massachusetts. Tegenwoordig produceren ongeveer 500 telers in Massachusetts meer dan tweeënveertig procent van het wereldwijde aanbod van cranberry's. In Plymouth, Massachusetts, meldt het Cranberry World Visitors Center dat Amerikanen elk jaar 400 miljoen pond veenbessen eten. Alleen al tijdens de Thanksgiving-week wordt twintig procent of tachtig miljoen pond van de cranberryoogst gegeten. Dit omvat vijfenvijftig miljoen blikjes cranberrysaus van één pond en twaalf miljoen pond andere zelfgemaakte sauzen. De twee methoden die worden gebruikt om veenbessen te oogsten, zijn de droge methode en de natte methode. Ongeveer tien procent van de veenbessen die in Massachusetts worden geteeld, wordt droog geoogst.
Voedingswaarde
De gemiddelde verse kop veenbessen bevat ongeveer 47 calorieën. Gedroogde veenbessen bevatten daarentegen meer dan 300 calorieën per kopje. Ze hebben ongeveer zeven gram voedingsvezels per kopje meer dan verse bessen.
Toepassingen
Gedroogde veenbessen geven een uitstekende smaak aan snel brood, koekjes, muffins, cakes, koekjes, sauzen, toppings en andere gebakken producten. Bewaar de gedroogde veenbessen in een luchtdichte verpakking en bewaar ze op een koele, droge plaats.
Geografie / geschiedenis
Veenbessen zijn een lid van de kamperfoelie-familie. In oktober vindt het jaarlijkse Massachusetts Cranberry Harvest Festival plaats om de geschiedenis van de cranberry, de unieke teelt en de bijdrage die veenbessen hebben geleverd aan de lokale economie te vieren. De traditionele wateroogst van nabijgelegen cranberry-moerassen gaat in november door. Veenbessen waren een hoofdbestanddeel van indianen lang voordat de pelgrims arriveerden. Ze mengden de bessen tot koeken van granen, vet en gedroogd vlees. Deze pasteitjes werden pemmican genoemd en voorzagen in voedsel tijdens de strenge lange winters. Veenbessen groeien in veel noordelijke en centrale staten en in Canada. Kolonisten in New England leerden deze voedzame bessen snel waarderen. Ze noemden ze 'kraanvogels' omdat de lentebloesems van de plant qua uiterlijk op de kraanvogels die in de buurt woonden, leken. Omdat ze tegenwoordig in overvloed zijn, zijn veenbessen te vinden in veel artikelen in de schappen van de supermarkt. Niet alleen in sappen, veenbessen zitten nu ook in ontbijtgranen, snacks en bakkerijproducten. Deze zure bes voegt zich bij bosbessen en Concord-druiven op de kleine lijst van inheems Noord-Amerikaans fruit.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
