| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Lavas heeft lange en dunne holle stelen die wel 1 tot 1 meter hoog kunnen worden. De bladeren zijn glanzend en donkergroen met gekartelde, getande randen. De delicate bladeren van lavas zien eruit en ruiken naar selderijblaadjes. Het heeft een zeer sterke geur en smaak en er zijn maar een paar blaadjes nodig om een gerecht op smaak te brengen. De smaak van lavas doet denken aan selderij met enkele kruidachtige nuances. Laat in het seizoen vormt de plant gele bloemen, gevolgd door geelachtig wenkbrauwkleurige vruchten. De zaden worden ook gebruikt als smaakmaker, net als selderijzaadjes.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lavas is beschikbaar tijdens de lentemaanden.
Actuele feiten
Bladgroene lavas is botanisch bekend als Levisiticum officinalis. Dit overblijvende kruid wordt al sinds de oudheid gebruikt en wordt meer als nieuwigheid en vanwege zijn erfstukstatus gekweekt dan voor commerciële doeleinden. Lavas is ook bekend als Old English Lovage, Italian Lovage en Cornish Lovage.
Toepassingen
Lavas kan in verschillende recepten worden vervangen door selderij, zoals soepen of stoofschotels. Verse, nieuwe bladeren kunnen als smaakvol groen aan salades worden toegevoegd voordat de smaak te sterk wordt. Hak de bladeren en de stengels fijn en voeg ze toe aan broodvulling of ovenschotels. De bladstengels kunnen op dezelfde manier worden gebakken als stengels bleekselderij, in partjes gesneden of in de lengte in lange reepjes gespleten. Maak een samengestelde boter door zachte, ongezouten boter te mengen met gehakte lavasblaadjes en bovenop vlees of vis te leggen. Voeg verse lavasblaadjes toe aan eenvoudige siroop voor ‘selderijsoda’ of een sprankelende drank met lavas. Lavasbladeren drogen niet goed, de zaden zijn het hele jaar door een geschikte vervanging.
Geografie / geschiedenis
Inheems in Engeland, werd 'Garden'-lavas lang geleden in overvloed geteeld en is sindsdien uit de gratie geraakt als groente. Tegenwoordig wordt het kruid minder gecultiveerd en vaker gekweekt door individuen of kleine boerderijen. Lavas geeft de voorkeur aan een noordelijk klimaat. Gebruikt voor medicinale doeleinden in de veertiende eeuw, zou het kruid helpen bij spijsverteringsproblemen en lavasolie kan anticarcinogene eigenschappen hebben.
Recept Ideeën
Recepten met lavas. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Lovage gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 266 dagen geleden, 17/06/20 Opmerkingen van de deler: Selderijsmaak.  Park Falls Farmer’s Market Sweet Farm 177 Divisie st 715-518-9333 Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 651 dagen geleden, 29/05/19 Commentaar van de deler: eerste van het seizoen. assertieve smaakuitbarsting  Broadway Sunday Farmer's Market Magere Kitty Farm Mt. Vernon, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 668 dagen geleden, 5/12/19 Commentaar van de Deler: Wat een vondst - een beetje gaat een lange weg !! |
