Beschrijving / smaak
Wulung-kokosnoten zijn kleiner dan de gemiddelde kokosnoot. Ze groeien bij tientallen op stijve centrale stengels en worden geoogst als ze nog jong zijn in hun onvolwassen, gedempte groene staat. Het dikke, vezelige vlees aan de binnenkant van een jonge Wulung-kokosnoot is roze getint, terwijl andere bruin of wit zijn. Naarmate de kokosnoot rijpt, vervaagt de kleur. Wulung kokoswater is licht zoet en heeft een vleugje bitterheid door het hoge tanninegehalte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wulung-kokosnoot is het hele jaar door verkrijgbaar op het eiland Java.
Actuele feiten
Wulung-kokosnoot, bekend als Kelapa Wulung of Degan Wulung op het eiland Java, is een zeldzame kokosnootvariëteit die alleen jong en nog groen wordt verkocht. Botanisch is het geclassificeerd als Cocos nucifera ‘rubescens’, het heeft kenmerkende roze schilvezels onder zijn groene schil, waardoor het de bijnaam Red Fibre-kokosnoot of Kelapa Serat Merah in het Indonesisch krijgt. Deze variëteit wordt speciaal gewaardeerd en gezocht vanwege zijn medicinale voordelen.
Voedingswaarde
Wulung-kokoswater is een uitstekende bron van elektrolyten zoals kalium, calcium en magnesium, en mineralen zoals fosfor, ijzer en zink. Het is rijk aan fytochemicaliën zoals tannines en flavonoïden die respectievelijk antibacteriële en antioxiderende voordelen bieden. Het water van de kokosnoten met rode vezels bevat zeven essentiële aminozuren en een kleine hoeveelheid proteïne, foliumzuur en vitamine C, evenals sporen van vitamine B-complex.
Toepassingen
Wulung-kokosnoot wordt gebruikt vanwege het gunstige jonge kokoswater. De bovenkant van de kokosnoot wordt afgehakt met een scherp mes of kapmes en de binnenholte wordt doorboord om de vloeistof vrij te geven. Het water wordt vers of gekoeld geconsumeerd en koud geserveerd. Het water blijft tot 48 uur in de koelkast goed. Het jonge kokoswater kan worden gebruikt in smoothies of sapblends. Wulung-kokosnoot kan maximaal een week worden bewaard als de stengel nog intact is en de vrucht onbeschadigd is.
Etnische / culturele info
Het water van de jonge Wulung-kokosnoten wordt door lokale Javanen gewaardeerd om zijn gezondheidsvoordelen. Volgens de Indonesische folklore, of cerita rakyat, zal het water tovenarij afweren en negatieve energie afstoten. Javaanse genezers gebruiken Wulung-kokoswater als tegengif voor gif, om aandoeningen van het endocriene systeem te behandelen en als algemeen gezondheidstonicum.
Geografie / geschiedenis
Wulung-kokosnoten komen oorspronkelijk uit het eiland Java, een eiland in Indonesië net ten zuiden van Maleisië en grenzend aan de Indische Oceaan in het westen. Kokosnoten komen oorspronkelijk uit de eilanden van de Indonesisch-Maleisische archipel. Wulung-kokosnoten zijn te vinden op de markten van Bogor en Yogyakarta op Java, waar de prijs van een meestal twee keer zo hoog is als die van een gewone groene kokosnoot. De roze vezelige kokosnoten zijn hoogstwaarschijnlijk gespot op lokale markten in Midden- en Zuid-Java of gevonden via de lokale bevolking.
Recept Ideeën
Recepten met Wulung-kokosnoten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De spar eet | Rauwe veganistische Thaise kokossoep | |
| Panlasang Pinoy | Buko-salade | |
| Smaak | Jonge Kokosroomtaart | |
| Smaak | Jong Kokosroomijs | |
| De Detoxinista | Romige Kokospudding |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Wulung Coconuts gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Cisarua-markt, Puncak Bogor In de buurtLeuwimalang, West-Java, Indonesië Ongeveer 550 dagen geleden, 9/06/19 Opmerkingen van de deler: groene kokosnoot op de Cisarua Puncak-markt, Bogor |
