| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Saijo-dadelpruimen zijn een kleine variëteit, gemiddeld 5 tot 7 centimeter lang, en hebben een langwerpige tot langwerpige eivorm. De huid is glad, strak en bleek geeloranje als ze jong is, wordt zachter, licht rimpelig en ontwikkelt donkerder oranje tinten met volwassenheid. Onder het oppervlak is het vruchtvlees stevig, samentrekkend en onverteerbaar als het onrijp is, wat een onaangenaam tanninerijk gevoel in de mond en een smakeloze smaak geeft als het wordt geconsumeerd. De vruchten moeten volledig kunnen rijpen en tijdens dit proces worden de tannines in het vruchtvlees afgebroken terwijl de suikers toenemen, waardoor het vruchtvlees een zachte, waterige, vla-achtige consistentie krijgt. Het vruchtvlees is ook een doorschijnende, oranje tot gele tint en bevat weinig tot geen zaden. Saijo-kaki's hebben een zoete, suikerachtige en fruitige smaak met tonen van honing, bruine suiker, mango en papaja. Om de rijpheid te bepalen, selecteert u fruit dat zacht aanvoelt en zwaar, bijna zacht aanvoelt, vergelijkbaar met de consistentie van een waterballon.
Seizoenen / beschikbaarheid
Saijo-dadelpruimen zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met winter.
Actuele feiten
Saijo-dadelpruimen, botanisch geclassificeerd als Diospyros-kaki, zijn kleine vruchten die groeien aan een compacte, bladverliezende boom die tot 7 meter hoog kan worden en behoren tot de familie Ebenaceae. De langwerpige vruchten groeien in trossen en worden zeer gewaardeerd om hun ongebruikelijke vorm, kleine omvang en zoet, pitloos vruchtvlees. Saijo-dadelpruimen zijn een adstringerende variëteit, wat betekent dat ze volledig moeten zijn gerijpt voordat ze kunnen worden geconsumeerd. De naam Saijo betekent ruwweg 'de allerbeste' en werd aan de variëteit gegeven vanwege zijn smaak, uiterlijk en sierkarakter. In heel Japan worden Saijo-kaki's gekweekt als een decoratieve landschapsboom, omdat de variëteit in de lente geurige bloemen vormt en in de herfst fel oranjerood fruit en veelkleurig blad produceert. Buiten Japan zijn Saijo-persimmonbomen een nieuwe variëteit die in de Verenigde Staten wordt gekweekt en wordt beschouwd als een van de meest koudetolerante variëteiten voor de teelt van de eigen tuin. De variëteit is ook favoriet vanwege zijn hoge fruitopbrengsten en zelfbestuivende aard.
Voedingswaarde
Saijo-dadelpruimen zijn een uitstekende bron van vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren en vitamine A en C, antioxidanten die het immuunsysteem versterken en tegelijkertijd ontstekingen verminderen. De vruchten zijn ook een goede bron van mangaan om te helpen bij de vertering van eiwitten, kalium om het vochtgehalte in het lichaam in evenwicht te houden en bevatten wat calcium, magnesium en fosfor.
Toepassingen
Saijo-dadelpruimen zijn een samentrekkende cultivar die volledig moet worden gerijpt voordat deze kan worden geconsumeerd. Als ze rijp zijn, zullen de tannines in de schil afbreken, waardoor suiker in het vruchtvlees vrijkomt en een zachte, zachte consistentie ontstaat. De kleine vruchten kunnen vers als tussendoortje worden gegeten, de dop van de steel verwijderen en het vruchtvlees eruit scheppen met een lepel, of het kan worden gebruikt als een verse topping over havermout, ijs en yoghurt. Saijo-dadelpruimen kunnen ook in hun geheel op kaas- en fruitschalen worden geplaatst om hun unieke grootte te demonstreren, of het vruchtvlees kan worden gemengd in smoothies, sauzen of worden geserveerd als een zoet accent in hoofdgerechten. Naast hartige toepassingen kunnen Saijo-dadelpruimen worden gecombineerd met suiker en worden gebruikt als vulling voor gebakken goederen, of ze kunnen worden gekookt tot gelei, jam en conserven. De vruchten zijn ook beroemd gedroogd en geconsumeerd als een taaie, dadelachtige snack. Saijo-dadelpruimen passen goed bij fruit zoals granaatappels, pruimen, perziken, appels en druiven, noten zoals hazelnoten, amandelen en walnoten, rozijnen, kruiden zoals kruidnagel, anijs, nootmuskaat, gember en kaneel, vanille, bourbon, honing en bruine suiker. Hele Saijo-dadelpruimen moeten op kamertemperatuur worden gerijpt en het kan een paar dagen tot een paar weken duren voordat ze volledig volgroeid zijn, afhankelijk van hoe vroeg de vruchten zijn geplukt. Eenmaal rijp, moeten de vruchten onmiddellijk worden geconsumeerd, omdat de kwaliteit en smaak snel zullen verslechteren.
Etnische / culturele info
In de regio Hata, in de Japanse prefectuur Shimane, zijn de kaki's van Saijo de belangrijkste kaki-variëteit die wordt gekweekt om te drogen en ze zijn diep verweven met de geschiedenis van de regio. Hata staat bekend om zijn bergachtige landschap met droge wind, en langs de berghutten staan oude persimmon-hutten, dit zijn grote gebouwen met meerdere verdiepingen en verwijderbare muren. Elke persimmonboomgaard in de regio heeft zijn eigen persimmonhut om te drogen, en Saijo-dadelpruimen worden geoogst, aan lange, verticale strengen geregen en in de lucht gehangen om muren van fel oranjerood fruit te vormen. Het drogen van dadelpruimen vindt meestal plaats op de tweede en derde verdieping van de dadelpruimhutten, en de eerste verdieping is gereserveerd als werkruimte om het fruit te schillen en te rijgen. Saijo-dadelpruimen worden al meer dan 200 jaar in Hata gekweekt en ongeveer 20.000 tot 30.000 vruchten worden in één persimmonhut gedroogd. Tijdens het droogproces houden telers 24 uur per dag de temperatuur, vochtigheid en luchtstroom in de hutten in de gaten om ervoor te zorgen dat de vruchten drogen tot een plakkerige, zachte en taaie consistentie. Gedroogde Saijo-dadelpruimen worden geëerd als een traditioneel gerecht van de Hata-regio, ontwikkeld door geduld, inspanning en ervaring, en de gedroogde dadelpruimen worden verkocht onder de naam hoshigaki op speciale markten in heel Japan.
Geografie / geschiedenis
Dadelpruimen komen oorspronkelijk uit China en werden eeuwenlang verbouwd voordat ze zich in de vroege eeuwen naar Korea en Japan verspreidden. Veel verschillende soorten dadelpruimen werden in de loop van de tijd ontwikkeld door toegenomen teelt, waaronder Saijo-dadelpruimen, en halverwege de 19e eeuw werden de vruchten in de Verenigde Staten geïntroduceerd door aanplant in Florida en Californië. Tegenwoordig worden Saijo-dadelpruimen commercieel geteeld in Japan, China en Korea en zijn ze te vinden op versmarkten, supermarkten en online winkels in verse en gedroogde vorm. De samentrekkende variëteit wordt ook op veel kleinere schaal gekweekt via geselecteerde boerderijen en in moestuinen in de Verenigde Staten en is voornamelijk te vinden op boerenmarkten, speciaalzaken en Aziatische kruideniers.
Recept Ideeën
Recepten met Saijo Dadelpruimen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Vreugde van Kosher | Kaki Salsa | |
| Voortdurend chic | Geroosterde Dadelpruim & Kokos Quinoa Pap | |
| Hunkeren in Amsterdam | Gebakken gember kippenvleugels met een kaki ananassalsa en varkensfloss |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Saijo Dadelpruimen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 87 dagen geleden, 13/12/20 Commentaar van de deler: Saijo Persimmons!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 90 dagen geleden, 12/10/20 Opmerkingen van de deler: De allerbeste Saijo-dadelpruimen zijn binnen!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 100 dagen geleden, 30/11/20 Commentaar van de Deler: Saijos van familieboerderijen in Murray!  Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 102 dagen geleden, 28/11/20 Opmerkingen van de deler: Saijo-kaki's vers en uniek zijn verkrijgbaar in onze boerenmarktkoeler!  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 487 dagen geleden, 11/09/19  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 491 dagen geleden, 11/05/19 Commentaar van de deler: Saijo Persimmons! |
