White Rose Potatoes Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

White Rose-aardappelen zijn middelgroot tot groot en langwerpig tot rond met een enigszins afgeplatte en onregelmatige vorm, ongeveer vijf centimeter in diameter. De gladde, gebroken witte tot crèmekleurige huid is zo dun dat hij bijna doorschijnend lijkt en is gespikkeld met vage, medium-aangezette ogen en bruine vlekken. Het witte vruchtvlees is stevig, compact en heeft een laag zetmeelgehalte en een wasachtige textuur. Wanneer ze worden gekookt, zijn White Rose-aardappelen zacht en romig met een boterachtige en aardse smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

White Rose-aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in het late voorjaar tot de vroege zomer.

Actuele feiten

White Rose-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum ‘White Rose’, worden tegenwoordig algemeen op de markt gebracht als een soort nieuwe Californische aardappel, samen met norkotah-roodbruin, yukon-goud en rond rood. Als nieuwe aardappel wordt de witte roos jong geoogst en is de smaak op zijn hoogtepunt. De White Rose-aardappel, ook bekend als California White, Long White, American Giant en Wisconsin Pride, is een van de meest gewaardeerde nieuwe aardappelen uit Californië en wordt voornamelijk in de Verenigde Staten geteeld.

Voedingswaarde

White Rose-aardappelen zijn een goede bron van vitamine C en bevatten sporen van ijzer en vezels.

Toepassingen

White Rose-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals koken, braden, bakken of pureren. De White Rose-aardappel blijft stevig en behoudt zijn vorm tijdens het koken, waardoor het een ideale keuze is voor geschulpte aardappelen, ovenschotels en aardappelsalades. Kook, pureer en serveer zoals het is of gebruik het om taco's te vullen, soepen te verdikken of tweemaal gebakken aardappelen te maken. White Rose-aardappelen passen goed bij uien, knoflook, gevogelte, sjalotten, gerookte gruyère, rozemarijn, mosterd en witte peper. White Rose-aardappelen blijven tot twee weken houdbaar op een koele, droge en donkere plaats. Vermijd koeling, omdat de koude temperaturen ervoor zorgen dat de aardappel te zoet wordt en een donkere, onsmakelijke kleur krijgt.

Etnische / culturele info

In Amerika bracht de 19e eeuw duizenden nieuwe aardappelsoorten. Deze rassen zijn gemaakt door veredelaars die aardappelen wilden produceren met een verbeterde smaak en minder vatbaar voor ziekten en plagen. Rassen zoals de Ierse schoenmaker, rode mcclure en roodbruine burbank waren populair en worden nog steeds verbouwd, maar de meest populaire nieuwe variëteit van deze tijd was de White Rose-aardappel. De White Rose-aardappel hielp ook bij het stimuleren van de commerciële handel en het gebruik van de spoorwegen in 1953. De stijgende populariteit van de White Rose-aardappel op de markt in combinatie met het importeren van beschikbaar water uit de Colorado-rivier veroorzaakte een hausse in de treindienst bij het Santa Fe Depot in Perris, Californië dat na de Tweede Wereldoorlog zo goed als gesloten was. Tegenwoordig zijn aardappelen verantwoordelijk voor een derde van de groenteconsumptie per hoofd van de bevolking in de Verenigde Staten.

Geografie / geschiedenis

De White Rose-aardappel is ontstaan in New York in 1893 toen hij werd gekweekt uit een verscheidenheid aan Jackson-aardappelen met behulp van een echte zaadbal door Rachel Chapman. De White Rose-aardappel verspreidde zich naar Californië en werd uiteindelijk de belangrijkste variëteit die in de jaren veertig werd verbouwd. Tegenwoordig is de White Rose te vinden in Washington, Arizona, Oregon en Californië en is verkrijgbaar bij gespecialiseerde kruideniers en lokale boerenmarkten.