Beschrijving / smaak
Bangkok-papaja's variëren sterk in grootte, variërend van 15-50 centimeter in lengte en 10-20 centimeter in diameter, en zijn ovaal tot langwerpig van vorm. De dunne schil is glad, licht wasachtig en stevig met bonte tinten oranje, geel en groen, afhankelijk van de rijpheid. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, dicht, zacht en donkeroranje met een centrale zaadholte gevuld met lichtoranje vliezen en veel donkerbruine zaden. Als ze rijp zijn, hebben Bangkok-papaja's een romige en zachte consistentie met een tropische, muskusachtige en subtiel zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Papaja's uit Bangkok zijn het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten.
Actuele feiten
Bangkok-papaja's, botanisch geclassificeerd als Carica-papaja, zijn langwerpige bessen die groeien op een groot kruid dat 6-9 meter hoog wordt en behoren tot de Caricaceae-familie. Er zijn veel langwerpige papaja-variëteiten die op de markt worden bestempeld als Bangkok-papaja's, omdat Bangkok een term is die wordt gebruikt voor elke papaja die in de regio Bangkok wordt verbouwd. Er wordt aangenomen dat de meerderheid van de papaja's die onder de naam Bangkok worden geëtiketteerd, de khaek dam-papaja zijn, een van de meest gecultiveerde variëteiten in Thailand. Alleen al binnen deze variëteit is er ook een hoge genetische variatie, aangezien de vruchten in de loop van de tijd op velden zijn bestoven, naast andere papajasoorten zijn gekweekt en nog steeds onder dezelfde naam worden verkocht, ongeacht hun genetische samenstelling. Bangkok-papaja's zijn favoriet vanwege hun snelgroeiende karakter en halfzoet vruchtvlees wanneer ze rijp zijn, voornamelijk vers geconsumeerd, uit de hand worden gegeten of worden gebruikt in rauwe culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
Bangkok-papaja's zijn een goede bron van vitamine A, C en E, die antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben om te helpen beschermen tegen verlies van het gezichtsvermogen en om huid en haar te verbeteren. De vrucht bevat ook kalium, mangaan, foliumzuur en magnesium.
Toepassingen
Bangkok-papaja's zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoete, muskusachtige vruchtvlees wordt tentoongesteld wanneer ze vers uit de hand worden geconsumeerd. Het fruit kan in plakjes worden gesneden en als tussendoortje worden gegeten, in blokjes worden gesneden en in groene salades en fruitschalen worden gegooid, of in smoothies worden gemengd. Bangkok-papaja's kunnen ook worden verwerkt in soepen, in salsa's en dressings worden gehakt, of gedroogd voor langdurig gebruik als een kauwsnack. Naast het gebruik van het fruit als het rijp is, worden Bangkok-papaja's soms onrijp gebruikt en in plakjes gesneden en gemengd tot som tam, een pittige, zoetzure salade met knoflook, chili, vissaus en limoensap. Bangkok-papaja's passen goed bij kokoswater, banaan, mango, peren, avocado's, limoensap, kaneel, kurkuma, chilipoeder, koriander en rode ui. De onrijpe vruchten zijn bij kamertemperatuur een paar dagen houdbaar tot ze rijp zijn. Eenmaal rijp, blijven Bangkok-papaja's tot een week bewaard in de koelkast. Gesneden stukjes fruit moeten in een plastic zak worden bewaard en 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Thailand is Isaans eten een van de meest populaire straatkeukens in het hele land geworden. Isan is een noordoostelijke regio van Thailand die complexe smaken creëert in eenvoudige, verse gerechten. Gebruikmakend van vers fruit, groenten en kruiden zoals koriander en munt voor heldere smaken, zuurgraad van limoensap, vet van pinda's en kruiden van chili pepers, staat Isaans eten bekend om zijn salades, vooral hun versie van som tam. Op de markten verwerkt Isan som tam groene Bangkok-papaja met gedroogde garnalen, suiker, vissaus, tomaten, sperziebonen, limoen, knoflook en chili pepers om een knapperig bijgerecht te creëren dat wordt geserveerd met rijst of gekookt vlees. Naast hunkering naar de zoete en pittige groene papajasalade, consumeren Thaise inwoners ook rijpe Bangkok-papaja na het diner om het spijsverteringssysteem te helpen reinigen, omdat ze geloven dat de vrucht laxerende eigenschappen heeft.
Geografie / geschiedenis
Papaja wordt verondersteld inheems te zijn in tropisch Amerika en werd meer dan driehonderd jaar geleden in Thailand geïntroduceerd. Sindsdien zijn er veel papajasoorten gemaakt en geteeld in Thailand en worden ze vaak verkocht in zowel groene als volwassen staten onder generieke namen op de markt. Tegenwoordig zijn Bangkok-papaja's te vinden op lokale markten in Thailand en zijn ze ook te vinden bij geselecteerde gespecialiseerde kruideniers in Azië en Zuidoost-Azië.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Bangkok Papaya's gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Las Palmas Medellin Exito Exprees Mall Indiana Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 266 dagen geleden, 17/06/20 Opmerkingen van de deler: Papaja's van normale grootte  tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 Commentaar van de deler: bangkok papaya  Cisarua-markt, Puncak Bogor In de buurtLeuwimalang, West-Java, Indonesië Ongeveer 550 dagen geleden, 9/06/19 Commentaar van de deler: Papaya Bangkok Pasar Cisarua Puncak  Pondok Labu-markt In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 569 dagen geleden, 18/08/19 Commentaar van de Sharer: Papaya Bangkok op Pondok Pumpkin Market, Zuid-Jakarta |
