Beschrijving / smaak
Chinese spinazie kan effen groen van kleur zijn, of groen met karmozijnrode accenten. De smaak lijkt sterk op standaard spinazievariëteiten, waarbij de rode of karmozijnrode variëteiten zoeter en intenser zijn. Net als bij de meeste bladgroenten, hebben de jongere bladeren de voorkeur voor rauwe consumptie, terwijl de grotere, oudere bladeren meestal worden gestoomd of gebakken.
Seizoenen / beschikbaarheid
Chinese spinazie is jaarrond verkrijgbaar
Actuele feiten
De naam Chinese spinazie, botanisch geclassificeerd als Amaranthaceae amaranthus, omvat meerdere eetbare soorten amarantvariëteiten. Chinese spinazie wordt in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt om een hitteberoerte te behandelen, het lichaam te ontgiften en breuken te genezen. Genetisch gezien lijkt Chinese spinazie op oude wilde variëteiten, waardoor het voedzaam dicht en zeer variabel is.
Voedingswaarde
Omdat deze variant van spinazie rijk is aan nitraten, kalium en oxaalzuren, wordt geadviseerd om geen grote hoeveelheden te consumeren als u een nieraandoening heeft. Chinese spinazie is sterk geconcentreerd met ijzer, koper, koolhydraten, calcium, foliumzuur, vitamine A, B6 en vitamine C. Chinese spinazie is een bron van een compleet eiwit dat een complete set aminozuren bevat. Het eiwitgehalte in de bladeren helpt het insulinegehalte in het bloed te verlagen en geeft een hormoon af dat honger en onbedwingbare trek vermindert, wat helpt bij het afvallen.
Toepassingen
Om te koken, kook Chinese spinazieblaadjes voorzichtig in water of stoom en gooi water weg dat roodachtig van kleur wordt. Ideale keuze voor salades, soepen, stoofschotels, curry's en wokgerechten. Gesauteerde groenten worden traditioneel gekruid met kruiden en toegevoegd aan soepen om de smaak te verbeteren en textuur toe te voegen. Om te bewaren, gekoeld bewaren in een plastic zak. Voor optimale kwaliteit binnen een week gebruiken.
Etnische / culturele info
Andere namen voor Chinese spinazie zijn hiyu, hon-toi-mo, yin choy, Bayam, een choy, Amaranth Red, Amaranth Green, Tampala-spinazie, Yin tsoi en hsien tsai.
Geografie / geschiedenis
Chinese spinazie was er in overvloed en groeide in het wild in het oude Noord- en Zuid-Amerika. Chinese spinazie wordt verondersteld te zijn geconsumeerd door de Maya's, Azteken en Inca's en wordt het 'voedsel van de goden' genoemd. Spaanse conquistadores hebben de Chinese spinaziepopulatie bijna uitgeroeid en de teelt van gewassen in de 16e eeuw verboden. De hoge voedingswaarde in de bladeren en zaden van Chinese spinazie zorgde in de jaren zeventig voor hernieuwde Amerikaanse belangstelling.
Recept Ideeën
Recepten met Chinese spinazie. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Chinese spinazie gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Edmonds Farmers Market Rust een tijdje Farm Paterson, WA dichtbijEdmonds, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 557 dagen geleden, 31/08/19 Opmerkingen van de deler: vergelijkbaar met spinazie, maar zoeter, sterker ... en kleurrijker)  Virginia Park Farmer's Market Fresno groenblijvend NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 683 dagen geleden, 27-4-19 |
