Beschrijving / smaak
De grootte en vorm van marmeren aardappelen geven ze hun naam. Ze zijn erg klein in vergelijking met meer volwassen aardappelen, tot de grootte van een pingpongbal, en zijn meestal rond of soms langwerpig. Omdat marmeren aardappelen een aantal aardappelvariëteiten kunnen zijn, kunnen de schil en het vruchtvlees wit, geel, rood of zelfs paars zijn. Ongeacht de kleur is de schil erg dun en delicaat, dus wordt deze meestal op het eten achtergelaten in plaats van verwijderd. De smaak van marmeren aardappelen is boterachtig en zoet omdat ze vroeg in het seizoen worden geoogst voordat veel van de suiker in de knollen in zetmeel verandert.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de zomer zijn er marmeren aardappelen verkrijgbaar.
Actuele feiten
Marmeren aardappelen worden soms krieltjes of krielaardappelen genoemd - de kleine, jonge knollen van aardappelplanten, die eerder worden geoogst dan de rest van de aardappelen. Jonge aardappelen worden van aardappelplanten geoogst terwijl de bladeren nog groen zijn, terwijl rijpe aardappelen meer tijd krijgen om groter te worden en worden geoogst nadat de bladeren zijn afgestorven. Marmeren aardappelen kunnen elke variëteit van jonge aardappelen zijn (botanische naam Solanum tuberosum).
Voedingswaarde
Aardappelen zijn voornamelijk samengesteld uit water, koolhydraten en wat eiwitten en vezels. Ze bevatten heel weinig vet. De vezels in aardappelen zijn meestal onoplosbaar en worden in de hoogste concentratie in de schil aangetroffen. Aardappelen bevatten ook wat kalium en vitamine C.
Toepassingen
Marmeren aardappelen kunnen in hun geheel worden gekookt, gebakken of gebakken of gebroken. Ze zijn niet de beste aardappel om te gebruiken voor aardappelpuree vanwege hun lage zetmeelgehalte. Was voorzichtig en bereid het dan eenvoudig voor met boter of olijfolie en een verscheidenheid aan kruiden zoals peterselie, tijm of bieslook. Azijn, knoflook en sjalotten passen ook goed bij marmeren aardappelen. Ze maken uitstekende aardappelsalades. Marmeren aardappelen mogen niet zo lang worden bewaard als rijpe aardappelen. In plaats daarvan kunnen ze een paar dagen in een papieren zak op een koele plaats worden bewaard, maar ze moeten snel na aankoop of oogst worden gegeten.
Etnische / culturele info
Aardappelen zijn al duizenden jaren een belangrijk onderdeel van de Andes-cultuur. Wilde aardappelen, de voorouder van de huidige aardappelrassen, bevatten eigenlijk giftige stoffen. Mensen in het Andesgebergte zagen lokale dieren klei likken voordat ze wilde aardappelen aten. Ze ontdekten dat de planten eetbaar werden als ze werden gegeten met eetbare klei, die aan de gifstoffen kleeft. In de loop van de tijd hebben mensen huisaardappelen gekweekt die minder gifstoffen bevatten. Die vroegste veredelingsinspanningen hebben geleid tot duizenden verschillende variëteiten, waarvan er vele nog steeds in de Andes worden verbouwd. De aardappelrassen die commercieel verkrijgbaar zijn buiten de Andesregio verbleken in vergelijking met het totale aantal dat er nog wordt verbouwd.
Geografie / geschiedenis
Aardappelen hebben een lange geschiedenis verspreid over continenten. Ze werden voor het eerst gekweekt door verschillende groepen mensen die in het Andesgebergte woonden, waar ze een hoofdbestanddeel van de voeding waren. De Spanjaarden vielen de regio in 1532 binnen en brachten aardappelen terug naar Europa. Aardappelen werden daar ook een hoofdbestanddeel en verminderden zelfs de wijdverbreide honger in de 17e en 18e eeuw voordat een mislukking van de oogst in de 19e eeuw hongersnood veroorzaakte, vooral in Ierland. Tegenwoordig worden aardappelen wereldwijd verbouwd, maar vooral in Zuid-Amerika, Noord-Amerika en Noord-Europa.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Marble Potatoes gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 207 dagen geleden, 15/08/20 Commentaar van de Sharer: Vers uit Idaho! Marmeren aardappelen! |
