| Lucky Dog Ranch |
Beschrijving / smaak
Yokohama-pompoen is rond en afgeplat met een grote holte aan het uiteinde van de steel. De donkergroene, hobbelige huid is diep geribbeld met een zilverachtige bloei en wordt geelbruin en vervolgens oranje als hij aan de wijnstok blijft zitten. Het is 20 centimeter in diameter en 10 centimeter hoog, en weegt tussen de 4 en 6 pond. Het vruchtvlees is donkeroranje en fijnkorrelig, biedt een gladde textuur en heeft een kleine zaadholte. Het biedt een rijk bloemig aroma en een smaakprofiel dat doet denken aan sapote en mango met een vleugje kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Yokohama-squash is verkrijgbaar in de herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
Yokohama-pompoen is een zeldzame erfstukvariëteit met een geschiedenis die dateert uit een verdrag tussen de Verenigde Staten en Japan waarin geselecteerde havens werden geopend voor handel en handel. De winterpompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita moschata, is genoemd naar een van de eerste havens in Japan waar buitenlandse reizigers konden komen. Het staat bekend om zijn resistentie tegen ziekten en plagen en zijn lange houdbaarheid.
Voedingswaarde
Yokohama-pompoen bevat veel vitamine A en bètacaroteen die de gezondheid van het oog ten goede komen en zijn rijk aan antioxidanten. Het is een goede bron van voedingsvezels, vitamine C, kalium en mangaan, en bevat omega-3-vetzuren, vitamine B-complex en koper. Yokohama-pompoenzaden bevatten veel eiwitten en bevatten sporen van essentiële mineralen.
Toepassingen
Yokohama-pompoen is ideaal om te grillen, bakken, braden, braden of toe te voegen aan soepen. Fruit de partjes in olie of ghee of verwijder de schil en het beslag met tempura en bak. Voeg stukjes in blokjes gesneden Yokohama-pompoen toe aan Japanse stoofpot of hete pot. Pureer het vruchtvlees voor het vullen van dumplings of ravioli. Gebruik Yokohama-pompoen in recepten die flespompoen of andere winterpompoenen vereisen. De zaden kunnen rauw worden gegeten, geroosterd of geperst voor olie. Yokohama-pompoen kan enkele maanden op een koele, droge plaats worden bewaard zonder verlies van smaak of kwaliteit. Vries ongebruikte stukken maximaal 3 maanden in.
Etnische / culturele info
Yokohama-pompoen werd enkele honderden jaren in Japan verbouwd voordat hij in de vroege jaren 1860 in de Verenigde Staten werd geïntroduceerd. In de 16e eeuw brachten Portugese ontdekkingsreizigers Cucurbita moschata-zaden vanuit Zuid-Amerika naar Japan. Daar ontwikkelden Japanse boeren de Yokohama-variëteit door jaren van strikte tuinbouwpraktijken. Tegenwoordig zijn er verschillende soorten die een onderscheidende 'Yokohama-groep' vormen. Eén soort, chirimen, wordt verondersteld een afstammeling te zijn van de Yokohama-pompoen die naar de Verenigde Staten is gebracht.
Geografie / geschiedenis
Yokohama-squash komt oorspronkelijk uit Japan en werd in 1862 vanuit Yokohama in de Verenigde Staten geïntroduceerd. James Hogg, een tuinbouwer in Yorkville, New York, ontving zaden voor de Japanse squash van zijn broer Thomas, die zich in Yokohama vestigde na de ondertekening in 1858 van de Harris-verdrag. Hij verbouwde de groenten, noemde ze naar de stad waar ze vandaan kwamen, en verklaarde dat ze beter waren dan de op grote schaal aangeplante pompoen. Helaas overtrof de Yokohama-pompoen de hubbard niet in populariteit en verdween na een paar decennia uit de tuin- en zaadcatalogi. De heropleving van het erfstuk deed veel oudere variëteiten herleven, waaronder de Yokohama-pompoen. De zeldzame variëteit kan worden gezien op lokale boerenmarkten, op kleine boerderijen of in achtertuinen.
