| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Kweker
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Black Trumpet-paddenstoelen zijn klein van formaat, gemiddeld 2-15 centimeter hoog, en hebben een delicate trechter- of vaasvorm met een dop die naar buiten gekrulde en golvende randen heeft. Black Trumpet-paddenstoelen groeien in kleine trossen of worden soms afzonderlijk aangetroffen, en variëren in kleur van bruin, zwart tot grijs en zijn herkenbaar aan het ontbreken van kieuwen aan de onderkant van de dop. De huid is dun, glad en licht gerimpeld en voelt suède aan. Binnen in de dop kunnen enkele kleine schubben aanwezig zijn, en de stengel is ook hol en kwetsbaar. Black Trumpet-paddenstoelen hebben een sterk zoet, houtachtig aroma en hebben een zachte maar taaie textuur met een rijke, nootachtige en rokerige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Black Trumpet-paddenstoelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Black Trumpet-paddenstoelen, botanisch leden van het geslacht Craterellus, behoren tot twee soorten, Craterellus cornucopioides, die veel voorkomen in Europa, en Craterellus fallax, de overheersende soort in Noord-Amerika. Ook bekend als de Hoorn des Overvloeds en de Trompet des Doods, zijn Black Trumpet-paddenstoelen nauw verwant aan cantharelpaddestoelen en zijn ze een echte wilde paddenstoel omdat ze moeilijk in eigen land te kweken zijn. De Black Trumpet-paddenstoelen, die meestal worden aangetroffen op vochtige, bemoste bosbodems, zijn ook buitengewoon moeilijk te vinden in het wild omdat ze camoufleren met hun omgeving en eruit zien als kleine zwarte gaten op de bosbodem. Black Trumpet-paddenstoelen hebben de voorkeur vanwege hun delicate textuur en rooksmaak en worden gebruikt als accent of garnering in gerechten met een lichte smaak.
Voedingswaarde
Black Trumpet-paddenstoelen bevatten veel vitamine B12, die helpt bij het behouden van normale functies van de hersenen en het zenuwstelsel, en bevatten enkele antioxidanten.
Toepassingen
Black Trumpet-champignons zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, bakken of braden. Hun delicate smaak kan gemakkelijk worden overstemd door andere smaken, dus het wordt aanbevolen om de champignons alleen te gebruiken en ze in lichtere bereidingen zoals pasta, zeevruchtenrecepten, soepen, als topping op pizza of in een saus te plaatsen. Ze kunnen ook worden gedroogd en bewaard voor langdurig gebruik of licht gehavend en gebakken voor tempura. Als ze gedroogd zijn, kunnen Black Trumpet-paddenstoelen tot poeder worden vermalen en als specerij worden gebruikt om smaak toe te voegen aan groenten, vlees, rijstgerechten, sauzen, soepen of witte wijn. Black Trumpet-champignons passen goed bij knoflook, gekarameliseerde uien, groene ui, bieslook, tijm, salie, groene munt, mierikswortel, selderij, prei, erwten, wortelen, witte wijn, vlees zoals zalm, ham, konijn of gevogelte, eieren, citroen schil, sinaasappelsap, mirepoix, Parmigiano Reggiano, ricotta, polenta, couscous en zwarte linzen. Als ze vers in een papieren zak of tussen vochtige papieren handdoeken in de koelkast worden bewaard, zijn ze een paar dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
In Europa verdiende de brede beschikbaarheid en populariteit van de Black Trumpet-paddenstoel hem de bijnaam 'de arme man's truffel'. Wanneer ze kruiselings in kleine vierkantjes werden gesneden, leek het uiterlijk van de paddenstoel enigszins op de duurdere truffels en werd hij gebruikt om zich voor te doen als truffelgerechten.
Geografie / geschiedenis
Black Trumpet-paddenstoelen gedijen in regenachtige, vochtige, loofbossen en zijn inheems in Europa en Noord-Amerika. Tegenwoordig groeien Black Trumpet-paddenstoelen in het wild langs de westkust van de Verenigde Staten, van Noord-Californië tot Oregon, aan de oostkust van de Verenigde Staten en in Frankrijk tijdens de zomer en herfst. Ze zijn ook te vinden op lokale boerenmarkten van geselecteerde verzamelaars.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Voordat | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Moersleutel en knaagdier | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Recept Ideeën
Recepten met Black Trumpet Mushrooms. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Black Trumpet Mushrooms gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 2 dagen geleden, 3/08/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 33 dagen geleden, 2/05/21 Commentaar van de deler: Black Trumpet Mushroom!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 40 dagen geleden, 29-01-21 Commentaar van de Deler: Black Trumpets!  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 100 dagen geleden, 30/11/20 Commentaar van de Deler: Zwarte trompetten !!  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20 Opmerkingen van de deler: Zwarte trompetpaddestoelen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 424 dagen geleden, 11-01-20 Commentaar van de Sharer: Black Trumpet Mushrooms zijn nu in het seizoen!  University District Farmers Market Gefoerageerde en gevonden eetwaren 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 466 dagen geleden, 30/11/19 Opmerkingen van de deler: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel Zuid-Holland, Nederland Ongeveer 475 dagen geleden, 20/11/19 Commentaar van de Sharer: Black Trumpet-paddenstoelen zijn in seizoen bij Vandepoel Brussel.  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 482 dagen geleden, 14/11/19  Los Angeles Wholesale Produce Market In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 518 dagen geleden, 10/09/19 Commentaar van de Deler: 'Davalan Fresh' bij LA Produce Market Telefoon: (213) 623-2500  University District Farmers Market Gefoerageerde en gevonden eetwaren Seattle, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 697 dagen geleden, 13/04/19 Opmerkingen van de Sharer: AKA de hoorn des overvloeds, groeit in hardhoutbossen met een diepe, rijke smaak die geweldig is in hartige gerechten. Zorg er wel voor dat je je goed wast !!  Centrale Markt In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 699 dagen geleden, 4/11/19 Commentaar van de Sharer: Verse champignons met zwarte trompet! |
