| Biologisch geteeld in de zon | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Broccolispruiten worden gekweekt uit roodbruine broccolizaden die een dunne witte stengel ontkiemen, vaak de staart genoemd. De stengels kunnen tussen de 5 en 12 centimeter hoog worden. De romp of bruine buitenste schil van het zaad blijft aan de stengels kleven, hoewel eetbaar, wordt meestal verwijderd door ze in water te laten weken. Kleine bladeren, variërend in kleur van lichtgeel tot heldergroen, zitten bovenop de stengels. Broccolispruiten hebben een knapperige textuur die lijkt op die van alfalfaspruiten met een licht peperige smaak, enigszins vergelijkbaar met radijs.
Seizoenen / beschikbaarheid
Broccolispruiten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Broccolispruiten zijn de drie tot vier dagen oude scheuten van de broccoliplant (Brassica oleracea) en een lid van de koolfamilie. Broccolispruiten werden enorm populair toen in 1992 een ontdekking door Paul Talalay en zijn team van het Laboratorium voor Moleculaire Farmacologie van Johns Hopkins de kankerpreventieve eigenschappen onthulde van een stof die wordt aangetroffen in broccolispruiten, bekend als sulforafaan glucosinolaat.
Voedingswaarde
Broccolispruiten bevatten meer dan 50 keer de hoeveelheid van de antikankerverwekkende stof sulforafaan in vergelijking met volgroeide broccoli. Naast het helpen voorkomen van bepaalde vormen van kanker, helpt sulforafaan ook bij de productie van maagbeschermende enzymen die bepaalde maagproblemen, zoals maagzweren, kunnen helpen voorkomen.
Toepassingen
Broccolispruiten voegen een knapperige, verfrissende crunch toe aan verse salades en sandwiches. Verbeter omeletten, roerbakgerechten en soepen. Combineer met verse kruiden en voeg toe aan zachte kazen, yoghurt of boter om textuur en smaak toe te voegen aan smeersels en dipsauzen. Voeg toe aan groene drankjes of smoothies voor een voedingsboost. Hun subtiele radijsachtige kruiden maken ze een perfecte vervanger voor waterkers in recepten.
Geografie / geschiedenis
Broccoli bestaat al duizenden jaren in zowel volledig volgroeide als ontkiemde vorm, maar pas in het begin van de jaren negentig kwamen de kiemen op de culinaire scène vanwege zowel hun smaak als voedingswaarde.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Medewerker Breakroom | ||
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tuin van Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Broccoli Sprouts gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Zet Royal Fine Foods op Zet Royal Fine Foods op 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 NabijDuluth, Minnesota, Verenigde Staten Ongeveer 723 dagen geleden, 18/03/19 Commentaar van de deler: Minnesota Grown |
