| Mud Creek Ranch |
Beschrijving / smaak
Ponkan-mandarijnen zijn groot voor een mandarijn, met een gemiddelde diameter van 7 centimeter. Ze hebben een karakteristieke korte kraag of nek aan het uiteinde van de steel en een afgeplatte basis. De middeldikke korst is lichtoranje van kleur en heeft een gladde tot kiezelachtige textuur met prominente olieklieren. De aromatische schil hecht losjes aan het oranjekleurige vruchtvlees en is gemakkelijk te pellen. Ze hebben een mals, sappig vruchtvlees dat gemakkelijk in segmenten kan worden gesneden en een smeltkwaliteit biedt met weinig zaden. Ponkan-mandarijnen hebben een zoete smaak die wordt gecompenseerd door een lage zuurgraad.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ponkan-mandarijnen zijn verkrijgbaar in de late herfst tot halverwege de wintermaanden.
Actuele feiten
Ponkan-mandarijnen zijn een van de oudst bekende en meest verbouwde mandarijnvariëteiten. Ze staan bekend als Nagpur suntara in India en Batangas-mandarijn in de Filippijnen en worden vaak Chinese honing-sinaasappel genoemd. Ponkan-mandarijnen worden botanisch geclassificeerd als Citrus reticulata en worden beschouwd als een van de meer 'tropische' mandarijnen. Ze groeien het beste in warme, vochtige omstandigheden.
Voedingswaarde
Ponkan-mandarijnen bevatten veel vitamine A en C, vitamine B-complex, kalium en foliumzuur. Ze zijn een goede bron van koolhydraten, calcium, koper en magnesium, en bevatten ijzer en vitamine E. Ze bevatten flavonoïden en de carotenoïden luteïne en zeaxanthine, die antioxiderende voordelen bieden.
Toepassingen
Ponkan-mandarijnen kunnen rauw, geperst of gekookt worden gebruikt. Voeg ze toe aan groene of fruitsalades, salsa's of relishes. Gebruik het sap voor dranken, marinades of dressings, of voor glazuren, kwark of desserts. Ponkan-mandarijnen passen goed bij sterke kazen, bittere groenten, munt en chocolade. Ze vullen varkensvlees, gevogelte en zeevruchten aan. De schil kan worden gebruikt in gebakken goederen, smoothies, marmelades en als garnering. Bewaar Ponkan-mandarijnen maximaal twee weken in de koelkast.
Etnische / culturele info
Ponkan-mandarijnen werden voor het eerst naar de Verenigde Staten gestuurd vanuit een medische missionaris in China. Daaropvolgende zaailingen werden gekweekt en vonden hun weg naar Robert G. Pitman uit Apopka, Florida. Pitman heeft jaren besteed aan het verbeteren van de variëteit, en uiteindelijk kreeg hij een patent op zijn 'nieuwe' fruit. In 1948, hetzelfde jaar waarop de Ponkan werd gepatenteerd, richtte Pitman de Florida Ponkan Corporation op. Het werd een van de grootste en meest invloedrijke citruskwekerijen in Florida en was decennia lang de enige bron van Ponkan-bomen in de Verenigde Staten. Twee soorten komen veel voor in Florida, de Oneco- en Warnurco-mandarijnen.
Geografie / geschiedenis
Ponkan-mandarijnen komen oorspronkelijk uit India, waar ze eeuwenlang werden verbouwd in het zuidelijke district Kodagu (Coorg) en in de noordelijke staten Assam en Sikkim, evenals in Nepal. Ze waren bekend in heel Zuid-China en Taiwan en werden rond 1805 geïntroduceerd in Europa en in 1892 in de Verenigde Staten. Ponkan-mandarijnen worden ook verbouwd in Brazilië, goed voor 41% van de citrusproductie daar. Ze groeien in Zuid-Afrika, Australië en Italië. Ponkan-mandarijnenbomen zijn afwisselend, wat betekent dat ze de neiging hebben om het grootste deel van hun fruit om het jaar te produceren. Om deze reden worden ze niet algemeen gekweekt voor commercieel gebruik. Ponkan-mandarijnen kunnen worden gezien op boerenmarkten of speciaalzaken.
