Beschrijving / smaak
Hinona Kabu-rapen hebben dunne, langwerpige wortels met levendige paarsrode schouders (het gedeelte dat boven de grond groeit) en helderwitte punten. De eetbare bladeren zijn donkergroen met rode nerven en groeien recht omhoog vanuit de knol. Hinona Kabu-rapen hebben een gemiddelde diameter van ongeveer anderhalve centimeter en kunnen tot 30 centimeter lang worden, hoewel de grootte kan variëren afhankelijk van het klimaat en de tijd van het jaar. De wortels hebben een milde, kruidige en zoete smaak, een mix van raap met een vleugje radijs.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hinona Kabu-rapen zijn het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen van de late herfst tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Hinona Kabu-rapen worden botanisch geclassificeerd als Brassica rapa var. rapifera, en is ook te vinden onder de naam ‘Raap van de Zon’ of Lange raap. De Japanse Hinona Kabu-rapen worden in de volksmond gebruikt voor het maken van sakurazuke, of 'kersenbloesem' augurk, genoemd naar de kleur die van nature wordt geproduceerd als ze eenmaal zijn gepekeld. In Japan staan Hinona Kabu-rapen bekend als gewoon Kabu, in het Chinees als Wujing of Manjing en in het Kantonees als Mo ching.
Voedingswaarde
Rapen zijn een goede bron van vitamine C en bevatten calcium, kalium en een kleine hoeveelheid fosfor.
Toepassingen
Hinona Kabu-rapen kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. De hele plant, wortels en groenten worden samen gebeitst voor een traditionele Japanse kruiderij die 'kersenbloesem-augurk' wordt genoemd. Hinona Kabu-rapen kunnen worden gebruikt in recepten die elke variëteit aan raap vereisen. Een populaire manier om de knollen met de paarse bovenkant te bereiden, is door plakjes in boter en suiker te sauteren en af te werken met een vleugje sojasaus. Deze bereiding wordt ‘teriyaki-rapen’ genoemd en kan over rijst worden geserveerd. Bewaar restjes maximaal twee weken in een glazen pot in de koelkast. Verse Hinona Kabu-rapen kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Japan worden deze lange, mild smakende en felgekleurde rapen, of ze nu Hinona Kabu of 'langgerekte beitsrapen' worden genoemd, gepekeld om sakura-zuke of augurk met kersenbloesem te maken. Dit moet niet worden verward met ingemaakte kersenbloesems, die ook in delen van Japan populair zijn.
Geografie / geschiedenis
Hinona Kabu-rapen zouden in de jaren 1470 in Japan zijn ontstaan. De naam plaatst de oorsprong van de felgekleurde raap in de stad Hino, in de prefectuur Shiga. De kleur van de Hinona Kabu-knol is vergelijkbaar met die van een laat 19e-eeuwse knol die bekend staat als ‘Long Red Tankard’, die in die tijd erg populair was in Midden-Europa. Dit heeft geleid tot een concurrerende oorsprongstheorie. De Long Red Tankard-rapen waren mogelijk een van de vele Europese groenten waarvan bekend is dat ze in Japan werden geïntroduceerd na de Meiji-restauratie in 1867. Deze variëteit kan een ouder zijn geweest van wat nu bekend staat als de Hinona Kabu-raap. Buiten Japan worden Hinona Kabu-rapen verbouwd door boerderijen aan de kust van Californië en zijn ze beschikbaar voor boeren in zaadvorm. De hierboven afgebeelde rapen zijn van een lokale boerderij in San Diego en de wortels zijn ook gevonden op een boerderij in de omgeving van San Francisco.
Recept Ideeën
Recepten met Hinona Kabu-rapen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Gewoon een klein beetje spek | Geroosterde Hakurei Rapen En Radijs | |
| De Kitchn | Umeshu (Japanse pruimlikeur) | |
| Over Happy | Hinona Kabu Raap Salade | |
| Over Happy | Ingemaakte Hinona Kabu |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Hinona Kabu-rapen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market County Line oogst nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 21 dagen geleden, 17/02/21  Virginia Park Farmer's Market County Line oogst nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 25 dagen geleden, 13/02/21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 47 dagen geleden, 22-01-21  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 61 dagen geleden, 1/08/21 Commentaar van de Sharer: De koningsrapen!  Santa Monica Farmers-markt County Line oogst nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 63 dagen geleden, 1/06/21  Santa Monica Farmers Market County Line oogst nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 70 dagen geleden, 30/12/20  Santa Monica Farmers Market County Line-oogst Coachella Valley In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 413 dagen geleden, 22-01-20 Commentaar van de Sharer: Raap van de zon schijnt in Santa Monica  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com In de buurtNapa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 586 dagen geleden, 8/02/19 |
