Beschrijving / smaak
Sonya-appels zijn langwerpige, kegelvormige vruchten en hebben brede schouders die taps toelopen naar een smalle bodem. De huid is stevig, licht geribbeld, glad en heeft een geelgroene basis, bedekt met felrode blos en een paar lichtbruine lenticellen. Onder de dunne schil is het vruchtvlees dicht, zeer knapperig, grof en ivoor tot wit, en omsluit het een centrale holte gevuld met kleine, zwartbruine zaadjes. Sonya-appels zijn knapperig met een intens zoete smaak. Er wordt gezegd dat de smaak van het vruchtvlees sterke bloemige tonen bevat, geen zuurgraad heeft en doet denken aan de smaak van suikerriet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sonya-appels zijn jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Sonya-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een variëteit in het late seizoen die tot de Rosaceae-familie behoort. De moderne cultivar werd eind 20e eeuw in Nieuw-Zeeland gekweekt met de bedoeling om een appel te maken die zo zoet was als een gala en zo knapperig als een rode lekkernij. Sonya-appels zijn ook bekend op lokale markten onder de rasnaam Nevson, en de naam Sonya werd gegeven ter ere van de dochter van de fokker. Sonya-appels zijn favoriet bij telers vanwege de lange houdbaarheid, zoete smaak en knapperige textuur, en het ras is goed ontwikkeld voor de exportmarkt.
Voedingswaarde
Sonya-appels zijn een goede bron van kalium, die kunnen helpen bij het reguleren van het vochtgehalte in het lichaam en vitamine C bevatten, een antioxidant die het immuunsysteem kan helpen versterken. De vruchten leveren ook vezels, die kunnen helpen bij het stimuleren van het spijsverteringskanaal en wat kleinere hoeveelheden calcium, ijzer en fosfor.
Toepassingen
Sonya-appels zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals bakken en koken. Het zoete, knapperige vruchtvlees wordt in de volksmond vers en uit de hand geconsumeerd, of het wordt gesneden en in groene en fruitsalades gegooid, in sappen en ciders geperst, of in zijn geheel in karamel gedoopt als dessert. De appels kunnen ook worden gebakken in taarten, repen, taarten, muffins en brood, gekookt en gepureerd tot sauzen, of gekookt met kruiden als een hartig-zoet bijgerecht. Sonya-appels passen goed bij sterke kazen zoals manchego, camembert en blauw, noten zoals pecannoten, walnoten en amandelen, en kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en steranijs. De verse appels zijn 1-3 maanden houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de Verenigde Staten worden Sonya-appels geteeld in de Yakima Valley in Washington, een regio die bekend staat om zijn groeiomstandigheden die vergelijkbaar zijn met het thuisklimaat van het ras in Nieuw-Zeeland. De Yakima-vallei wordt beschouwd als een van de best producerende valleien in het land met meer dan duizend verschillende soorten producten zoals kersen, appels, peren en hop. De vallei bevat ook een unieke bovengrondse laag van vulkanisch materiaal die werd gevormd uit de Mt. Uitbarsting van St. Helens in 1983. Deze bovengrond creëert een voedselrijke omgeving die meer water kan vasthouden, waardoor appelbomen gehydrateerd kunnen blijven in het hoge woestijnklimaat, dat naar verluidt ook meer dan driehonderd dagen zonneschijn heeft. Appels die in de Yakima-vallei worden geoogst, worden allemaal met de hand geplukt, en er zijn meer dan 55.000 hectare appelboomgaarden met vele variëteiten, waaronder red delicious, gala, golden delicious, fuji en Sonya.
Geografie / geschiedenis
Sonya-appels zijn gemaakt in Nieuw-Zeeland door de Nevis Fruit Company en zijn ontwikkeld op basis van gecontroleerde veredeling tussen Red Delicious en Gala-appels. De variëteit werd eind jaren zeventig ontwikkeld in de 'upperlands' van Zuid-Nieuw-Zeeland en in 1986 werd knophout van de nieuwe appelboom geënt op testbomen in dezelfde boomgaard. Na vele jaren van onderzoek werden Sonya-appels vrijgegeven voor commerciële doeleinden. markten in 2002 en werd een geliefde variëteit vanwege hun zoete, knapperige smaak. Tegenwoordig worden Sonya-appels gevonden in Central Otago, Nieuw-Zeeland, en worden ze ook verbouwd in de Annapolis Valley van Nova Scotia en in de Yakima Valley, Washington, in de Verenigde Staten. Naast de teelt worden in Nieuw-Zeeland geteelde Sonya-appels geëxporteerd naar geselecteerde bedrijven in Europa, de Verenigde Staten en Azië, met name Japan en China.
Recept Ideeën
Recepten met Sonya-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| The Produce Mom | Magere Sonya Apple-omzet | |
| The Produce Mom | Rotisserie-kipsalade met Sonya-appels |
