Beschrijving / smaak
Groenen Snijbiet heeft brede golvende en gerimpelde groene bladeren met sneeuwwitte stengels en aderen die door het gebladerte stromen. De bladeren zijn sappig en mals, hun smaak veel minder robuust dan andere gepigmenteerde variëteiten, daarom heeft de groene snijbiet de bijnaam 'Botersnijbiet'. De witte stengels zijn even eetbaar met een milde zoute smaak, zonder de bitterheid die vaak voorkomt bij gekleurde variëteiten.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene snijbiet is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Groene snijbiet, botanische naam Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, is de algemene naam die wordt gegeven aan verschillende soorten groene snijbiet, zoals Fordhook Giant en Bionda di Lyon. Het zijn snelgroeiende eenjarigen in de Goosefoot Family of Chenopodiaceae. Van snijbiet en veel van zijn verwanten, met name bieten, is bekend dat ze een natuurlijke zoute eigenschap ontwikkelen vanwege hun neiging om het natrium, dat van nature in de grond voorkomt, in hun bladeren te fixeren.
Voedingswaarde
Groene snijbiet is een uitstekende bron van kalium, ijzer, vitamine A en C, calcium en vezels. Weinig calorieën, een kop gekookte snijbiet bevat ongeveer 35 calorieën.
Toepassingen
Groene snijbiet kan rauw worden gegeten als ze jong zijn, maar grotere bladeren kunnen het beste worden gekookt. Ze kunnen worden gebakken, geblancheerd, gestoofd, gestoofd, gebakken en zelfs gegrild. Gebruik rauwe bladeren om een aardse zoutigheid toe te voegen aan groene salademengsels. Kook hele stengels langzaam op dezelfde manier als collards en complimenteer ze met gerookt vlees en witte bonen. Verwelkt de geraspte bladeren in pasta's of bovenop pizza's en flatbreads. De stengels zijn even eetbaar als de bladeren en kunnen voor extra textuur in gerechten worden gebruikt. Gratis smaken zijn onder meer citrus, tomaten, knoflook, sjalotten, kikkererwten, witte bonen, aardappelen, gerijpte en smeltende kazen, room, champignons, spek, worst, ham, chilivlokken, venkel en kruiden zoals basilicum, dragon en kervel.
Etnische / culturele info
Groene snijbiet wordt aangeprezen als een ‘superfood’ vanwege het rijke aanbod aan flavonoïden, met name quercetine. Quercitine geeft veel fruit, bloemen en groenten hun kleur, maar het heeft ook sterke antioxiderende effecten bij mensen en is in verband gebracht met het bestrijden van kanker en hartaandoeningen.
Geografie / geschiedenis
Zoals het geslacht Beta vulgaris suggereert, is snijbiet in feite een biet die is gekozen voor de bladproductie ten koste van de wortelvorming. Alle snijbietvariëteiten zijn afstammelingen van de zeebiet (B. maritima), een wilde kustplant die groeit langs de Middellandse Zee en de Atlantische kust van Europa en Noord-Afrika. Groene snijbiet is gemakkelijk aan te passen aan vele bodems en klimaten. Ze groeit krachtig en produceert grote opbrengsten. Grote planten bereiken een hoogte van twee voet en staan erg rechtop in architectuur, wat zorgt voor een opzichtig eetbaar tuinelement.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| De Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| De Country Club van Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | Nationale stad CA | 619-434-4281 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Diepgewortelde sappen | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| Stallen in Italië | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| La Costa Glen Zuid | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Recept Ideeën
Recepten met groene snijbiet. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Green Swiss Chard gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 100 dagen geleden, 30/11/20 Commentaar van de Deler: Groene snijbiet van de altijdgroene Fresno  De Kazen Op De Centrale Markt In de buurtFlorence, Toscane, Italië Ongeveer 512 dagen geleden, 15/10/19 |
