| Food Buzz: History of Beets | Luister |
| Food Fable: Beets | Luister |
Beschrijving / smaak
Baby Gold-bieten worden jong geoogst vanwege hun eetbare wortels, stengels en bladeren. De wortels zijn klein, ongeveer zo groot als een golfbal, en zijn rond met een slank, taps toelopend uiteinde. De wortels zijn ook verbonden met lange en knapperige, bladgroene stengels, en de schil van de wortel is halfruw, oranje en stevig met veel kleine haartjes die het oppervlak bedekken. Onder de dunne schil is het vlees heldergeel tot goudkleurig, dicht en waterig. Baby Gold bieten zijn knapperig als ze rauw zijn en als ze worden gekookt, ontwikkelen ze een zachte, zachte consistentie met een zeer milde, zoete en aardse smaak. De bietengranen zijn ook eetbaar en hebben een semi-bittere smaak die lijkt op snijbiet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby Gold bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Baby Gold-bieten, botanisch geclassificeerd als Beta vulgaris, zijn kleine, ondergrondse wortels met brede, groene bladeren en behoren tot de Amaranthaceae-familie. Er zijn verschillende soorten goudbieten die worden gebruikt als Baby Gold-bieten, en wanneer ze onder deze naam worden verkocht, worden de wortels voortijdig geoogst vanwege hun kleine formaat en zachte textuur. Touchstone-goud is een van de meest populaire soorten goudbieten die op commerciële schaal worden geteeld en wordt soms verkocht onder de categorie Baby Gold-bieten. Baby Gold-bieten worden gekweekt als tafelvariant en zijn favoriet bij de consument vanwege hun milde smaak en heldere kleur.
Voedingswaarde
Baby Gold-bieten bevatten vitamine A en C, bètacaroteen, kalium en vezels. Ze zijn ook een geweldige bron van betalaïnen, een fytonutriënt die zowel ontstekingsremmende als antioxiderende eigenschappen heeft en ontgiftende effecten heeft.
Toepassingen
Baby Gold-bieten kunnen rauw worden geconsumeerd en worden in de volksmond in salades en soepen geschoren of ingelegd voor langdurig gebruik. Ze worden ook gebruikt in gekookte bereidingen en kunnen worden gestoomd met citroensap, licht gebakken met olie en kruiden, of geroosterd voor een knapperig oppervlak en een zacht interieur. Hun kleinere formaat verkort de benodigde kooktijd en sommige wortels kunnen in hun geheel worden gekookt. De schil wordt ook gemakkelijk gepeld als deze eenmaal is gekookt. Goudbieten kunnen worden gebruikt om rode bieten te vervangen in elk recept voor bieten. De wortels kunnen ook worden geperst en gemengd met andere vruchtensappen voor een gezonde drank, en de bladeren kunnen worden gebakken en als groente worden geserveerd. Baby Gold-bieten passen goed bij kruiden zoals bieslook, basilicum, rozemarijn, peterselie, munt en dille, granaatappels, appels, peren, sinaasappels, spruitjes, kerstomaatjes, microgreens, balsamico, linzen, walnoten en geitenkaas. De wortels blijven tot twee weken goed met de bladeren verwijderd wanneer ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard en tot een week wanneer ze worden bewaard met de bovenkant er nog aan.
Etnische / culturele info
Baby Gold-bieten worden vaak op de markt gebracht als een speciale variëteit op boerenmarkten vanwege hun nieuwe formaat en unieke kleur. In tegenstelling tot rode bietensoorten, is het niet bekend dat Baby Gold-bieten bloeden wanneer ze worden gesneden en geen vlekken op vingers of kleding maken. Baby Gold-bieten behouden ook het grootste deel van hun kleur wanneer ze worden gekookt, waardoor ze een levendige toevoeging zijn aan kleurrijke salades en groentegerechten. Een populaire trend in gezondheidsvoeding in de Verenigde Staten is het opnemen van de kleuren van de regenboog in één gerecht. Sommigen geloven dat deze manier van eten een breed scala aan nutritionele eigenschappen biedt, en Baby Gold-bieten zijn een veel voorkomende toevoeging vanwege hun felgele tinten. Baby Gold bieten worden ook gebruikt als gezonde chip in de snackvoedingsindustrie.
Geografie / geschiedenis
Goudbieten komen oorspronkelijk uit de Middellandse Zee en de Atlantische kust van Europa en Noord-Afrika en groeien al sinds de oudheid in het wild. Aanvankelijk werd de plant gekweekt vanwege zijn bladgroene toppen en werden de wortels vaak weggegooid of gebruikt als diervoeder. De consumptie van de wortel zelf vond pas plaats in de jaren 1800, en de ontdekking van het hoge suikergehalte van de biet leidde ook tot een verhoogde landbouwwaarde. Hoewel bieten in het algemeen in populariteit toenamen, werden goudbieten vaak overschaduwd door hun rode tegenhanger tot de jaren 1940, toen de Burpee Seed Company een gouden variëteit ontwikkelde voor commerciële verkoop. Tegenwoordig zijn Baby Gold-bieten te vinden bij gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in Europa, Azië, Australië en Noord- en Zuid-Amerika.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cody is bij de Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| De Italiaanse droom | San Diego CA | |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Meneer A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Californië | 858-231-0862 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Lodge bij Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Duizend bloemen | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Vi Bij La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Recept Ideeën
Recepten met Baby Gold Beets. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Baby Gold Beets gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 140 dagen geleden, 21/10/20  Centrale markt van Athene Griekenland Nature’s Fresh IKE Centrale markt van Athene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 622 dagen geleden, 27/06/19 Opmerkingen van de deler: Bietenwortel baby goud  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 688 dagen geleden, 22-4-19 Opmerkingen van de deler: Baby gele bietwortels |
