Nonna's Prize Heirloom Tomatoes Informatie, recepten en feiten

Podcast

Food Buzz: History of Tomatoes

Luister

Kweker

Loo Loo Farms

Beschrijving / smaak

Nonna’s Prize-tomaat is een gecreëerde erfstukvariëteit met de unieke geribbelde textuur, schuine schouders en druppelvorm van een traditioneel Italiaans erfstuk, maar het is een extreem hoge opbrengst en ziekteresistent als een hybride. De prijs van Nonna is ook steviger dan andere erfstuksoorten, zodat het niet barst en geen littekens veroorzaakt, zoals de meeste erfstukken vaak doen. De vrucht is groot, ongeveer 10 cm in diameter en tot een pond in gewicht, met oranjerode schil en groene schouders, en het dichte vruchtvlees heeft een heerlijk pittige smaak. De tomatenplant van de Nonna's Prize is een onbepaalde, of wijnstokende variëteit met kleine, meerlobbige, gekartelde groene bladeren. De plant kan wel 2,4 meter lang worden, daarom wordt uitzetten vaak aanbevolen.

Seizoenen / beschikbaarheid

In de zomermaanden zijn de Nonna's Prize-tomaten verkrijgbaar.

Actuele feiten

De tomaat wordt botanisch Lycopersicon esculentum genoemd, hoewel moderne studies een terugkeer naar de oorspronkelijke classificatie, Solanum lycopersicum, aanmoedigen. Alle tomatenvariëteiten van erfstuk zijn open bestoven, wat betekent dat opgeslagen zaad een plant zal laten groeien die precies hetzelfde is als de plant waaruit het afkomstig is, maar niet alle open bestoven variëteiten zijn erfstukken. Er zijn vier verschillende soorten erfstukken: commercieel, familie, gemaakt en mysterie. De prijs van Nonna is een gecreëerd erfstuk, een variëteit die opzettelijk is gemaakt door twee bekende erfstukken of een erfstuk en een hybride te kruisen. Merk op dat als een gecreëerde erfstukvariëteit wordt voortgebracht door een hybride, het oorspronkelijke hybride zaad meerdere generaties moet worden uitgegroeid om het te de-hybridiseren tot een open bestoven vorm. Met voortdurend debat over de bepalende kenmerken van een erfstuk, zijn er mensen die beweren dat als een ras wordt 'gecreëerd' door opzettelijke kruisbestuiving, het geen echt erfstuk is.

Voedingswaarde

Tomaten zijn het meest bekend om hun gehalte aan antioxidanten, met name lycopeen, dat cellen kan helpen beschermen tegen schade en een rol kan spelen bij het voorkomen van kanker. Lycopeen is een van nature voorkomende chemische stof die groenten en fruit hun rode kleur geeft. Tomaten zijn ook een geweldige bron van vezels, koolhydraten, kalium en ijzer, en ze bevatten behoorlijke hoeveelheden vitamine A en C. De voedingswaarde van tomaten maakt ze goed voor de gezondheid van ogen en hart, en er wordt gedacht dat ze helpen bij het voorkomen van nachtblindheid. leveraandoeningen, indigestie, darmaandoeningen, diabetes en meer.

Toepassingen

De vlezige textuur en pittige smaak van Nonna's Prize-tomaten maken ze perfect om rauw te eten of in sauzen te gebruiken, terwijl ze ook geweldig zijn om in plakjes te snijden of in te blikken. Probeer deze tomaten gevuld met kaas en kruiden zoals basilicum, tijm of oregano te roosteren, of plakjes te grillen om toe te voegen aan salades of hamburgers. Nonna's Prize-tomaten passen heerlijk bij balsamicoazijn, kappertjes, olijfolie, knoflook en verse mozzarellakaas. Zoals alle tomatensoorten, bewaar Nonna’s Prize-tomaten op kamertemperatuur totdat ze rijp zijn. Koeling kan dan worden gebruikt om verdere rijping te voorkomen en het vervalproces te vertragen.

Etnische / culturele info

Met de vooruitgang in de snelweg- en spoorwegsystemen in de Verenigde Staten, kort na de Tweede Wereldoorlog, kwam het vermogen om grote afstanden te produceren. De smakelijke tomaten van die tijd waren echter erg delicaat en konden niet worden verzonden, daarom werden er hybridisatieprogramma's ontwikkeld om een tomaat met een uniform uiterlijk en een dikkere schil te kweken die bestand is tegen verspreiding. De hybridisatiedoelen waren o.a. uiterlijk, ziekteresistentie, aanpassingsvermogen aan mechanisch oogsten en meerdere groeizones, en optimale hanteringseigenschappen, terwijl smaak bijna niet relevant was. Consumenten begonnen uiteindelijk te klagen dat markttomaten hun smaak en malsheid hadden verloren, en er ontstond interesse in het herstellen van oude variëteiten, met hun verrukkelijke tomatensmaak en eigenzinnige variaties in grootte, vorm en kleur. Met deze interesse kwam de populariteit van zaadbesparende organisaties, en al snel begonnen zaadbedrijven 'erfstukzaden' te kweken voor speciale catalogi, wat leidde tot nieuwe cultivars zoals Nonna’s Prize, die wordt beschouwd als een Amerikaans hybride erfstuk. Tegenwoordig wordt de selectie van erfstukzaden die in de Verenigde Staten verkrijgbaar zijn, steeds groter naarmate nieuwe immigranten hun favoriete zaden van over de hele wereld meebrengen.

Geografie / geschiedenis

De prijs van Nonna wordt verondersteld te zijn gehybridiseerd door Gurney's Seed and Nursery Company en is naar verluidt goed gegroeid in USDA-winterzones drie tot en met negen. Tomaten hebben warm weer nodig om goed te groeien en ze kunnen geen vorst verdragen, dus het is belangrijk dat ze pas buiten worden geplant nadat de laatste nachtvorst is gekomen en verdwenen.