Food Buzz: History of Beets | Luister |
Food Fable: Beets | Luister |
Beschrijving / smaak
Rode bieten variëren in grootte, meestal gemiddeld 3-7 centimeter in diameter, en hebben een bolvormige tot eivormige vorm met een kleine penwortel die zich uitstrekt vanaf het niet-stengeluiteinde. De stevige huid is donkerrood tot paars en halfglad met kleine wortelharen, roodbruin en schaafwonden die het oppervlak bedekken. Elke biet varieert in textuur en vorm, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Onder het oppervlak is het vruchtvlees diep karmozijnrood en is het dicht, waterig en knapperig. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen rode bieten een zachte, zachte textuur met een licht zoete, aardse smaak. De bietenplant groeit ook bladstelen die eetbaar zijn en een smaak hebben die lijkt op snijbiet.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode bieten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rode bieten, botanisch geclassificeerd als Beta vulgaris, zijn eetbare, ondergrondse wortels die hoge bladeren ontkiemen en behoren tot de familie Amaranthaceae. De term rode biet is een brede omschrijving die wordt gebruikt om veel verschillende soorten bieten te omvatten, waaronder een van de meest populaire rode cultivars die bekend staat als de Detroit Red. Geliefd bij chef-koks vanwege hun aardse smaak en diepe karmozijnrode kleur, worden rode bieten voornamelijk gekweekt als tafelwortel, gebruikt in de dagelijkse keuken in zowel zoete als hartige bereidingen.
Voedingswaarde
Rode bieten bevatten antioxidanten die bekend staan als betalaïnen, dit zijn pigmenten die de wortel zijn donkere tint geven, en van dit pigment wordt aangenomen dat het helpt het lichaam te reinigen en gifstoffen uit de bloedbaan te verwijderen. Rode bieten bevatten ook ijzer, vitamine C en B6, magnesium, mangaan, kalium, foliumzuur en vezels om de spijsvertering en reiniging te stimuleren.
Toepassingen
Rode bieten worden in de volksmond rauw geconsumeerd in salades of worden gebruikt in gekookte toepassingen zoals braden, stomen, braden en koken. Het is belangrijk op te merken dat rode bieten een donkerrode tint krijgen als ze rauw of gekookt zijn, en deze vloeistof kan vlekken op oppervlakken en huid veroorzaken. De wortels kunnen worden geroosterd en verwerkt in soepen, hamburgers en quiche, gekookt in pasta, gemengd in sauzen of in dunne plakjes gesneden en in friet gebakken. Rode bieten kunnen ook worden gemengd in hummus of worden gebruikt in gebakken goederen zoals cupcakes, cheesecake, taarten en brownies. Naast de wortels zijn de bladeren ook eetbaar, worden ze vaak gebakken of gebruikt ze in salades en worden ze gewaardeerd om hun zachte, knapperige textuur. Rode bieten passen goed bij fruit zoals frambozen, bosbessen, peren en avocado's, groenten zoals boerenkool, spinazie, rucola en erwtenscheuten, kazen zoals pecorino, geit, brie en gorgonzola, pepita's en walnoten. De wortels blijven 2-3 weken goed, de bladeren zijn verwijderd en bewaard in de groentelade van de koelkast. Met de bladeren er nog aan blijven de wortels wel een week goed. De groene bladeren zijn slechts 1-2 dagen houdbaar nadat ze uit de wortels zijn gehaald en in een plastic zak in de koelkast zijn bewaard.
Etnische / culturele info
In het oude Griekenland en Rome werden rode bieten zeer vereerd en werden ze voor het eerst gekweekt vanwege hun bladgroene stengels. Deze beschavingen ontwikkelden ook methoden om de planten het hele jaar door te laten groeien, terwijl de bevolking groeide om de bladeren en soms de wortels te consumeren. In de mythologie worden rode bieten beschouwd als een afrodisiacum, aangezien de godin van de liefde, Aphrodite, volgens geruchten de wortels had opgegeten om haar aantrekkelijkheid te vergroten. Veel Grieken geloofden ook dat het eten van dezelfde biet ervoor zou zorgen dat een man en een vrouw verliefd zouden worden.
Geografie / geschiedenis
Rode bieten komen oorspronkelijk uit de Middellandse Zee en de Atlantische kust van Europa en Noord-Afrika en groeien al sinds de oudheid in het wild. Aanvankelijk werd de plant gekweekt vanwege zijn bladgroene toppen en werden de wortels vaak weggegooid of gebruikt als diervoeder. De primaire consumptie van de wortel zelf vond pas plaats in de 16e eeuw, en de ontdekking van het hoge suikergehalte van de biet leidde ook tot een verhoogde landbouwwaarde, waardoor de wortel via immigratie en handel over de hele wereld werd verspreid. Tegenwoordig zijn rode bieten te vinden bij speciaalzaken en boerenmarkten in Europa, Azië, Australië en Amerika.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Ketch Grill en kranen | San Diego CA | 858-268-1030 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
olijf- | San Diego CA | 619-962-7345 |
Vi Bij La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
Claire is op Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Kampvuurbar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Gelukkig Pantry | Carlsbad CA | 858-449-4666 |
Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Alexander is op 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Ochtendglorie | San Diego CA | 619-629-0302 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
De schone en kleurrijke keuken | San Diego CA | 858-775-9005 |
Boer en The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
Public Square Coffee House | La Mesa CA | 619-729-2672 |
Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
Bosachtige koffie | Encinitas, Californië | 858-882-7325 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Stallen in Italië | San Diego CA | 858-352-6912 |
Mitch's zeevruchten | San Diego CA | 619-316-7314 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Waterbar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Cross Roots | San Diego CA | 858-245-1678 |
Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
Op de Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
Snotaap | San Diego CA | 619-822-5493 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Zusters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
Qero | Encinitas, Californië | 702-334-8845 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Jong en mooi | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
La Costa Resort & Spa Hoofdkeuken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
De kolenbunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
Hornblower Cruises | San Diego CA | 619-686-8733 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Buurt keuken | San Diego CA | 760-840-1129 |
Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
Lokale Groenen | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
Yoann Taboyan, persoonlijke chef-kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
Chef-kok Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Lokale Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Distelvink | San Diego CA | 619-722-3398 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
De Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
Rozemarijn Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
De Italiaanse droom | San Diego CA | |
Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Subliem Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californië | 775-450-7235 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
Tarwe en water | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californië | 760-452-7245 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
Recept Ideeën
Recepten met rode bieten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben rode bieten gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 24 dagen geleden, 14-02-21 Commentaar van de Deler: Rode bieten van Tamai Farms! West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 52 dagen geleden, 17-01-21 Opmerkingen van de deler: Rode en gouden bieten in overvloed! Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 117 dagen geleden, 13/11/20 Opmerkingen van de deler: Rode bieten van Gloria Tamai Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 137 dagen geleden, 24/10/20 Bellingham Farmer's Market Breedbladige boerderij Everson, WA dichtbijBellingham, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 235 dagen geleden, 18-07-20 Opmerkingen van Sharer: Ik ben tegenwoordig geobsedeerd door vers bietensap, maar eet ze graag op alle mogelijke manieren. Rauw, versnipperd, gekookt - noem maar op! Medellin Santa Elena Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 313 dagen geleden, 30-4-20 Opmerkingen van de deler: voedzame en gezonde veldbieten Westfield Community Farmers Market In de buurtMiddleton, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 375 dagen geleden, 29/02/20 Commentaar van de Deler: Verse wortels. Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms 91 Crab Apple Hill Rd, Milford, NJ 08848 908-995-0022 https://www.phillipsfarms.com In de buurtNieuwe Paltz, New York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20 Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 431 dagen geleden, 1/04/20 Commentaar van de deler: New Yorkse grote bieten! BSD City moderne markt In de buurtPondok Pucung, Banten, Indonesië Ongeveer 438 dagen geleden, 27/12/19 Commentaar van de deler: rode biet in de bsd moderne markt tangerang Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 496 dagen geleden, 31/10/19 Opmerkingen van de deler: rode biet bij superindo cinere depok tangerang hooglandmarkt In de buurtTangerang, West-Java, Indonesië Ongeveer 514 dagen geleden, 13/10/19 Commentaar van de deler: beet merah Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 538 dagen geleden, 19/09/19 Opmerkingen van de deler: Rode bietenwortels - het hele jaar door in het seizoen 🇬🇷 Campo dei Fiori-markt In de buurtRome, Rome, Italië Ongeveer 541 dagen geleden, 16/09/19 Opmerkingen van de deler: De bieten zijn enorm! Kalivis SA Centrale markt van Athene L27 002104810330 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 552 dagen geleden, 05/09/19 Opmerkingen van de deler: Bietenwortel rood ☀️ Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Grote rode bieten op Buford Farmers Market Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 666 dagen geleden, 14/05/19 Opmerkingen van de deler: Bietenwortels 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 671 dagen geleden, 5/09/19 Opmerkingen van de deler: Rode bietrood lokaal geteeld Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 Opmerkingen van de deler: lokaal geteeld Leucadia Farmer's Market Gaytan familieboerderijen in de buurtEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 717 dagen geleden, 24/03/19 |