| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Nantes-wortelen zijn klein tot middelgroot, gemiddeld 15-20 centimeter lang en 2-5 centimeter in diameter, en zijn cilindrisch van vorm met stompe, afgeronde uiteinden aan zowel de steel als de niet-steel. De rechte wortels hebben een gladde, stevige schil die varieert van fel oranje tot oranjerood en zijn verbonden met lange, eetbare bladgroenten met een grasachtige, plantaardige smaak. Onder het oppervlak is het vruchtvlees ook oranje, fijnkorrelig, knapperig en sappig met weinig tot geen kern. Nantes-wortelen zijn knapperig en mals met een milde, zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Nantes-wortelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Nantes-wortelen, botanisch geclassificeerd als Daucus carota subsp. Sativus, zijn eetbare, ondergrondse wortels die lange, bladachtige stengels worden en behoren tot de Apiaceae-familie. Nantes-wortelen, ook bekend als de Early Coreless-wortel, zijn een erfstukvariëteit die werd ontwikkeld in Frankrijk en populair was aan het einde van de 19e eeuw. Nantes-wortelen worden niet commercieel geteeld vanwege hun delicate karakter, maar zijn enorm populair voor tuinieren in de tuin en voor de teelt op kleine schaal voor boerenmarkten. Er zijn meer dan veertig soorten wortelen met afgeronde randen die worden geclassificeerd onder de naam Nantes met populaire variëteiten, waaronder de Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long en de Early Nantes-wortel. Nantes-wortelen zijn favoriet vanwege hun zoete smaak en fijnkorrelig vruchtvlees en worden zowel in zoete als hartige culinaire toepassingen gebruikt.
Voedingswaarde
Nantes-wortelen zijn een uitstekende bron van vitamine A, die kan helpen verlies van het gezichtsvermogen te voorkomen en elementen in de huid te herstellen, vitamine C om het lichaam te beschermen tegen ziekte en vezels om de spijsvertering te ondersteunen. De wortels bevatten ook wat vitamine K, magnesium, calcium, foliumzuur en kalium.
Toepassingen
Nantes-wortelen zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, stomen, bakken, grillen en koken. Als het rauw is, hoeft de wortel niet te worden geschild voor consumptie en kan hij worden gebruikt op aperitiefplaten met dipsauzen, in plakjes gesneden en in salades gegooid, geperst of gemengd in sauzen. In gekookte bereidingen worden Nantes-wortelen gebruikt als basis voor soepen en stoofschotels, licht gebakken in wokgerechten of geroosterd om hun zoete smaak te versterken en bedekt met bruine boter. De wortels kunnen ook worden gerookt als vegetarische hotdog of versnipperd en gebakken in worteltaarten en wortelpuddingen. Nantes-wortelen passen goed bij sinaasappelsap, honing, kruiden zoals koriander, peterselie, dragon, tijm, rozemarijn, koriander en dille, kruiden zoals kardemom, komijn, gember, venkel, kerrie en kaneel, gedroogde abrikozen, uien, selderij , tomaten en vlees zoals gevogelte, rundvlees en varkensvlees. De wortels blijven tot een maand goed als ze in een plastic zak in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
De wortelen van Nantes zijn vernoemd naar Nantes, Frankrijk, de zes grootste stad van het land. Deze Atlantische kuststad heeft een mild, mediterraan klimaat met ideale groeiomstandigheden voor de wortels van Nantes, en de wortels worden typisch met de hand gekweekt en geoogst. Het platteland van Nantes staat ook bekend om zijn groentetuinen, wat kleinere percelen zijn die groenten produceren voor de verkoop op de lokale markt en waar maïs, wortelen, prei, radijs en sla verbouwen.
Geografie / geschiedenis
Nantes-wortelen werden eind jaren 1850 ontwikkeld door Henri Vilmorin, een beroemde Franse botanicus, en werden in 1870 via een zadencatalogus in de Verenigde Staten geïntroduceerd. Tegenwoordig zijn de wortels voornamelijk gelokaliseerd in Europa, waar ze worden verkocht op lokale versmarkten, maar ze is ook te vinden op speciale markten en huistuinen in Azië, Australië, Canada en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Nantes Wortelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Culinair Gadabout | Nantes Wortelsoep | |
| Dine-o-Mite | Nantes wortelstoofpot | |
| Voedsel om te gloeien | Marokkaanse wortelsalade |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Nantes Carrots gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market Weiser Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 263 dagen geleden, 20/06/20  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 437 dagen geleden, 29/12/19 Commentaar van de deler: wortel disiperindo cinere depok |
