| Yasutomi Farms |
Beschrijving / smaak
Baby selderij wordt hydrocultuur gekweekt, met lange, dunne stengels en volwassen, volle bladeren. Net zo groot als koriander of peterselie, heeft baby selderij een intense selderij-smaak die veel sterker is dan die rijpe bleekselderij. De sterke selderij-smaak is geconcentreerd in de bladeren, hoewel de hele plant eetbaar is.
Seizoenen / beschikbaarheid
Op hydrocultuur gekweekte babyselderij wordt het hele jaar door geoogst.
Actuele feiten
Zijn wilde voorouder heette 'smallage', een bitter smakende moerasplant die vooral als medicijn werd gebruikt. De oude Grieken noemden het 'selinon' en in de negende eeuw was schrijver Strabo de eerste die selinon in zijn gedicht 'selderij' noemde. 'Selderij' komt van het Franse woord 'celeri', afgeleid van een oud Grieks woord.
Toepassingen
Baby-selderij wordt meestal niet gebruikt als vervanging voor rijpe selderij omdat de stengels klein en dun zijn. Gebruik bleekselderij in pesto's, sauzen, soepen, salades of als kruid. Combineer met wortelen, champignons, Aziatische groenten, citrus, tomaten, knoflook en ui. Baby bleekselderijstengels kunnen worden gebruikt als een aromatische of gehakte en gecombineerd met de bladeren in gekookte bereidingen. Koel baby bleekselderij, droog en goed ingepakt tot gebruik.
Geografie / geschiedenis
Selderij, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en gedurende drieduizend jaar gecultiveerd, is een tweejaarlijkse, kruidachtige plant van de schermbloemigen, botanisch genaamd Apium graveolens. Selderij, een lid van de wortelfamilie en verwant aan anijs, peterselie en pastinaak, werd voor het eerst geregistreerd als voedselplant in Frankrijk in 1623.
Recept Ideeën
Recepten met Baby Selderij. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| 101 kookboeken | Zelfgemaakt selderijzout | |
| Sippity Sup | Baby Selderie en Shitake Champignonsalade met Citroen en Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Selderij Salade |
