| Food Buzz: History of Apricots | Luister |
| Food Fable: Abrikozen | Luister |
Beschrijving / smaak
Aprium®-vruchten zijn kleine, ronde vruchten met af en toe een rood-blozende, oranje schil. Ze hebben een diameter van 5 tot 6 centimeter en hebben de karakteristieke abrikozenvorm met een gedefinieerde hechting die van steel tot punt loopt. De gladde huid is bedekt met een lichte donslaag en biedt een stevige textuur. Het feloranje vruchtvlees is sappig en hecht niet aan het centrale zaadje. Aprium®-vruchten zijn erg zoet met weinig zuur en een overheersende abrikozensmaak met hints van framboos en pruim.
Seizoenen / beschikbaarheid
Aprium®-vruchten zijn verkrijgbaar in het late voorjaar tot en met de zomer.
Actuele feiten
Aprium®-hybride vruchten zijn het resultaat van een complexe kruising tussen pruimen en abrikozen. Botanisch worden ze geïdentificeerd als Prunus armeniaca x Prunus salicina en zijn ze voor ongeveer 75% abrikoos en 25% pruim. Het proces van het creëren van een Aprium®, of wat botanici een 'interspecifieke hybride' noemen, duurt vele jaren en vereist een zeer gecontroleerde kweekomgeving. Sinds het begin van de jaren negentig zijn er veel verschillende cultivars met de naam Aprium® gemaakt, waaronder Flavorella, Bella Sweet en Honey Gold, die allemaal ontwikkeld zijn om op verschillende tijdstippen gedurende het seizoen te rijpen.
Voedingswaarde
Aprium®-vruchten zijn een uitstekende bron van vitamine A en C en vezels. Ze zijn ook een bron van calcium, ijzer en proteïne.
Toepassingen
Aprium®-fruit is ideaal om rauw te eten, kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan zoete toepassingen en kan worden gebruikt als vervanging in elk recept dat abrikozen vereist. Ze kunnen worden toegevoegd aan verse fruitsalades, groene salades, of voor een aperitief, het fruit kan worden gehalveerd en overgoten met zachte kazen of noten. Aprium®-fruit kan ook worden gekookt of geweekt voor jam, sauzen, bevroren desserts of dranken. Gratis combinaties zijn onder andere steenfruit, honing, eiervla, lavendel, citrus, sterke kruiden, noten, zachte kazen en vanille. Rijpt Aprium®-vruchten bij kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens tot vijf dagen in de koelkast.
Etnische / culturele info
Aprium®-vruchten worden gemaakt door eerst een pruim en een abrikoos te kruisbestuiven. Abrikozenpollen worden gebruikt op pruimenbomen, wat resulteert in pruimen met zaden die vrucht dragen die een 50/50 kruising is. Het zaadje wordt geplant en wordt wat telers de 'moederstam' noemen. Deze 'moeder'-boom kan zowel een Aprium® als een pluot® produceren, die genetisch voor 75% pruim en 25% abrikoos is. Als pruimenpollen worden gebruikt voor bestuiving, zal de resulterende vrucht overwegend pruimkenmerken hebben en wordt het beschouwd als een pluot®. Als abrikozenpollen worden gebruikt, zal de vrucht voornamelijk abrikozenkwaliteiten dragen en als een Aprium® worden beschouwd.
Geografie / geschiedenis
Aprium®-vruchten werden eind jaren tachtig samen met pluots® ontwikkeld door Floyd Zaiger van Zaiger Genetics in Modesto, Californië. De vrucht is het resultaat van een lang en veelzijdig proces dat meerdere generaties kruisingen vergt, die wel vijftien jaar duren. Toen het eerste proces eenmaal was ontwikkeld, begonnen telers in het hele land hun eigen kruisen te maken. Verschillende boomgaarden in Central Valley, Californië, hebben eigen cultivars gecreëerd die populair zijn bij thuiskwekers en die een verscheidenheid aan oogstdata bieden voor commerciële en kleine familietelers. Aprium®-fruit is voornamelijk gelokaliseerd op boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Aprium®. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Aprium® gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Queen Anne Farmers Market Tonnemaker Farm Royal City, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 629 dagen geleden, 20/06/19 Opmerkingen van de Sharer: geurig en heerlijk, heerlijk in een salade gesneden)  Santa Monica Farmers Market Jay en Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 672 dagen geleden, 5/08/19 Commentaar van de deler: Scott Farms |
