| Food Buzz: History of Mangoes | Luister |
| Food Fable: Mango's | Luister |
Beschrijving / smaak
Brahm Kai Meu-mango's groeien in clusters aan het einde van lange stelen. De middelgrote boom die de Brahm Kai Meu-mango produceert, is zeer productief en ziekteresistent. De mango's zijn klein van formaat en variëren van lichtgroen tot dieper groen van kleur, zelfs als ze rijp zijn. Brahm Kai Meu-mango's worden meestal gegeten als ze jong zijn en knapperig van structuur, met een gunstige zoete smaak en een vezelloze textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
De mango's van Brahm Kai Meu zijn in de zomermaanden voor een korte periode verkrijgbaar.
Actuele feiten
De Brahm Kai Meu-mango is botanisch geclassificeerd onder de Mangifera indica-soort en is lokaal in Thailand bekend als Pram Kai Mea. Deze mango wordt vaak de 'snoepmango' genoemd vanwege zijn zoete smaak. Brahm Kai Meu-mango's worden gegeten als ze net rijp zijn, terwijl ze nog groen zijn en voordat er kleurveranderingen optreden op de schil van de vrucht, wordt dit 'rauw' genoemd.
Voedingswaarde
Mango's bevatten enzymen die gunstig zijn voor de spijsvertering en ze zijn rijk aan kalium en magnesium. Mango's bevatten ook vitamine B6, C en andere belangrijke vitamines. Mango's bevatten veel ijzer en foliumzuur.
Toepassingen
In Thailand worden de rauwe Brahm Kai Meu-mango's bijna altijd gegeten met een dipsaus. De twee meest populaire zijn ‘prik gleua’, een mix van zout, suiker en gedroogde chili, en ‘nam pla wan’, een mengsel van chili, vissaus en palmsuiker, verwarmd tot een karamelconsistentie. Brahm Kai Meu-mango's worden ook gebruikt om ijs en sappen te maken. Rauwe mango's kunnen worden gedroogd of gepekeld om te bewaren. Brahm Kai Meu-mango's worden het best genoten voordat ze volledig rijpen. Ze worden geplukt als ze volwassen zijn en klaar om te eten. Brahm Kai Meu-mango's rijpen bij kamertemperatuur in ongeveer vier tot zes dagen.
Etnische / culturele info
In Thailand wordt volgens feng shui aangenomen dat het kweken van een mangoboom aan de zuidkant van iemands huis welvaart zal brengen. De naam Brahm Kai Meu is een fonetische spelling van het Thaise woord: Prahmnskaiemii. Er wordt gezegd dat het grofweg vertaald betekent dat de smaak zo goed is dat zelfs een brahmaan (de hindoeïstische kaste van leraren, priesters en bewaarders van kennis) zijn vrouw zou opgeven voor een Brahm Kai Meu-mango.
Geografie / geschiedenis
De mango's van Brahm Kai Meu komen oorspronkelijk uit Thailand. Ze worden meestal alleen in het gebied van Thailand gevonden, maar sommige grote tropische telers hebben ze te koop in Australië en Florida in de Verenigde Staten. De enige bekende commerciële teelt van de Brahm Kai Meu-mango buiten Thailand is Florida, waar de mango's sinds korte tijd worden verbouwd.
Recept Ideeën
Recepten met Brahm Kai Meu-mango's. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Sailu's Kitchen | Vankaya Mamidi Pachadi ~ Aubergine-Rauwe Mangochutney | |
| Rak's Kitchen | Ruwe Mangorijst | |
| Shikigami | Paneer en rauwe mangocurry |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Brahm Kai Meu-mango's gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Pasar Anyar Bogor In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 597 dagen geleden, 21-7-19 Opmerkingen van de Sharer: zoete geurige mango in pasar nieuwere bogor |
