Beschrijving / smaak
Vernyi Pear-appels zijn kleine, enigszins afgeplatte vruchten met een gemiddelde diameter van 5 tot 7 centimeter en een lengte van 4 tot 6 centimeter, en hebben een ronde tot conische vorm, verbonden met dunne en vezelige, donkerbruine stengels. De huid is dik, glad en geelgroen, soms volledig bedekt met een donkerrode blos, en er zijn prominente plekken, bekend als lenticellen, verspreid over het oppervlak. Onder de schil is het vruchtvlees knapperig, waterig, dicht en wit met een roze tint, met een grote kern gevuld met ovale, bruinzwarte zaden. Vernyi Pear-appels zijn aromatisch met een evenwichtige, zoetzure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Vernyi Pear-appels worden in de herfst geoogst en kunnen tot het vroege voorjaar worden bewaard.
Actuele feiten
Vernyi Pear-appels, botanisch geclassificeerd als Malus domestica, zijn een zeldzame variëteit die behoort tot de Rosaceae-familie. Vernyi Pear-appels groeien alleen in de geboortestreek van Zuid-Kazachstan en werden ontdekt door natuurlijke selectie en worden al sinds de oudheid geteeld. De appels zijn ook bekend als Vernenskaya Grushovka en Grushovka Alma-Ata, wat zich ruwweg vertaalt naar Vernyi Pear-appel en Alma-Ata Pear-appel, beide oude namen voor de stad Almaty. Appelbomen van Vernyi-peren zijn favoriet vanwege hun hoge fruitopbrengsten met uitgebreide opslagmogelijkheden, een zoete, pittige smaak en een knapperige consistentie. Ondanks de gewaardeerde smaak en zeldzaamheid van de appel, verdwijnt het ras van de lokale markten als gevolg van een toestroom van concurrentie van goedkope, buitenlandse cultivars.
Voedingswaarde
Vernyi-perenappels zijn een uitstekende bron van vezels, die kunnen helpen bij het reguleren van het spijsverteringsstelsel en zijn een goede bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem en de weerstand van het lichaam tegen vrije radicalen kan versterken. De appels bevatten ook vitamines van het B-complex, vitamine K, calcium, ijzer, kalium en fosfor.
Toepassingen
Vernyi Pear-appels zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun knapperige, dichte en sappige karakter wordt getoond wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De appels kunnen ook in plakjes worden gesneden en op kaasborden worden weergegeven, in plakjes worden gesneden en geserveerd met smeersels, gehakt en in groene salades worden gegooid, of bestrooid met kaneel en worden gegeten als een knapperig dessert. Naast verse toepassingen kunnen Vernyi Pear-appels worden verwerkt tot sauzen, jam of gelei, gebakken in cakes, muffins, pasteien of taarten, of gekookt met geroosterd vlees. De appels kunnen ook worden gedroogd of gepekeld voor langdurig gebruik. Vernyi Pear-appels passen goed bij vlees zoals rundvlees, varkensvlees, lam en gevogelte, wortels, komkommers, bladgroenten, noten, rozijnen, ander gedroogd fruit en honing. De verse appels zijn 2-3 maanden houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen worden bewaard op een koele, droge en donkere plaats, zoals de koelkast.
Etnische / culturele info
In Almaty waren de verkopers die de Vernyi Pear-appels op de foto hierboven hebben geteeld van Russische en Turkse afkomst en verbouwen ze appelsoorten voor lokale verkoop en export. De verkopers bezitten datsja's, dit zijn privépercelen op het platteland die traditioneel worden geërfd, gegeven of gekocht, en deze percelen kunnen worden gebruikt voor huizen of tuinen. De boomgaarden van de verkoper produceren regelmatig een overvloedige oogst aan appelvariëteiten, en veel van deze appels worden naar Rusland geëxporteerd als souvenir. Ondanks hun overvloedige oogsten, moeten veel van de appels die door de verkopers in Almaty worden verkocht, goedkoop op de markt worden gebracht, zelfs als ze biologisch worden geteeld, om te kunnen concurreren met grotere concurrenten die de markt overspoelen met laaggeprijsde variëteiten. Een van de verkopers van Vernyi Pear-appels maakt deel uit van de teelt van lokale appelen in Almaty sinds hij zeven jaar oud was, maar heeft onlangs de Vernyi Pear-appel van de markt zien verdwijnen vanwege de concurrentie van grotere leveranciers.
Geografie / geschiedenis
Vernyi Pear-appels werden ontdekt in Kazachstan en worden al sinds de oudheid geteeld. Tegenwoordig worden de zeldzame appels voornamelijk op kleine schaal geteeld in boomgaarden in het zuidoosten van Kazachstan, met name in de provincies Almaty, Kyzyl-Orda en Zhambyl. De Vernyi Pear-appels op de foto hierboven zijn gevonden op een voedselbeurs in het weekend in het Baganashyl-district van Almaty, Kazachstan.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Vernyi Pear Apples gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstan Weekend voedselbeurs Isinaliyeva 34, Almaty, Kazachstan Ongeveer 94 dagen geleden, 12/06/20 Opmerkingen van de Sharer: Vernyi-perenappel heeft een heldere smaak  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Groene markt Bazaar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Ongeveer 101 dagen geleden, 29/11/20 Opmerkingen van de Sharer: Perenappelen geteeld in de uitlopers van Almaty  Groene markt Zhibek zholy 53 Akmola Province, Kazachstan Ongeveer 411 dagen geleden, 24/01/20 Commentaar van de Sharer: Vernyi-perenappelen op de belangrijkste voedselmarkt van Almaty  Zhetygen dorp, regio Almaty, Kazachstan Zhetygen weekendvoedselbeurs Zhetygen dorp, provincie Iliyski Provincie Akmola, Kazachstan Ongeveer 416 dagen geleden, 19/01/20 Commentaar van de Sharer: Vernyi-perenappelen geteeld in het dorp Issyk  Kers 33 Weekend voedselbeurs Kazachsefilm microdistrict Kazakhfilm Provincie Akmola, Kazachstan Ongeveer 445 dagen geleden, 20/12/19 Opmerkingen van de deler: Vernenskaya Grushovka geteeld in de provincie Almaty |
