Beschrijving / smaak
Ratalu Purple-yams zijn cilindrisch en afgerond aan de uiteinden en verschillen in grootte en vorm afhankelijk van de kweekomgeving. Ze kunnen gedraaid of knoestig zijn en kunnen tot 20 centimeter lang en 8 centimeter breed zijn. De ruwe schil is bruingrijs en kan bedekt zijn met kleine worteltjes. Het vruchtvlees is helder lavendel en heeft een slijmerige textuur zoals taro en is erg zetmeelrijk. Ratalu Purple yam heeft een licht zoete, nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ratalu Purple-yams zijn verkrijgbaar in de herfst- en wintermaanden.
Actuele feiten
Ratalu Paarse yams zijn een Zuidoost-Aziatische knol die vaak wordt verward met paarse zoete aardappelen. Ze staan bekend als Ube in de Filippijnen, waar ze worden gebruikt om zoete lekkernijen, ijs en cakes te maken. In India staan ze bekend als Kand of Indian Purple yam en worden ze gebruikt in hartige groentegerechten. De zetmeelrijke paarse wortelgroenten worden botanisch geclassificeerd als Dioscorea alata en worden ook wel Violet Yams of Water Yams genoemd.
Voedingswaarde
Ratalu Purple-yams zijn een goede bron van koolhydraten, koper, vitamine B6 en C en kalium. Ze bevatten ook foliumzuur, calcium en proteïne, evenals calcium, ijzer, fosfor en een kleine hoeveelheid vitamine A. Het dieppaarse pigment is het resultaat van anthocyanineverbindingen die antioxiderende voordelen bieden.
Toepassingen
Ratalu Purple-yams worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd en behouden hun opvallende paarse kleur, zelfs als ze worden gekookt. De schil wordt gepeld of weggesneden en de wortels worden gespoeld om eventuele slijmerigheid te verwijderen. Ze kunnen worden gekookt, geroosterd, in schijven gesneden en gebakken of gebakken voor frites of beignets. In India worden ze als aardappelen en andere zetmeelrijke knollen gebruikt in hartige groente- en currygerechten. In de Filippijnen worden ze gestoomd of gekookt, gepureerd en gezoet en gebruikt om een jam of pasta te maken die wordt geserveerd op halo-halo, het populaire geschoren ijsdessert. Gedehydrateerde yams worden vermalen tot poeder dat wordt toegevoegd aan gebakken goederen en gebruikt om pasta te maken. Ratalu Purple-yams zijn tot 10 dagen houdbaar op een koele, goed geventileerde en donkere plaats. Afgesneden stukken zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
Ratalu Paarse yams zijn een belangrijk ingrediënt in gerechten die veel worden geconsumeerd tijdens feesten in India, zoals Diwali, dat een 'festival van vuur en voedsel' wordt genoemd. In de meest westelijke staat van India, Gujrat, worden de paarse knollen gebruikt om plantaardige undhiyu of Ratalu puri te maken, schijfjes yam gehavend in grammeel en gebakken voor beignets of 'pakora'. In de Filippijnen zijn ze een belangrijk groentegewas en voedselbron en worden ze vers verkocht, als gedehydrateerd poeder, of meestal als een pasta die bekend staat als 'ube halaya'.
Geografie / geschiedenis
Ratalu Purple-yams komen oorspronkelijk uit Indonesië, hoewel hun specifieke oorsprong onbekend is. Ze worden verbouwd en geteeld in een regio die varieert van India via Myanmar en Vietnam tot Maleisië, Indonesië en de Filippijnen, en van zuid tot noord Australië. De zetmeelrijke knolgewas groeit het beste in warme, tropische en subtropische streken waar de zomers nat zijn. Ze zijn ook een belangrijk voedselgewas in het Caribisch gebied, Midden-Amerika en West-Afrika. Ze worden op beperkte basis geteeld in Florida en in Zuid-Californië, waar ze meer water en aandacht nodig hebben. Ratalu Purple-yams kunnen worden gezien op boerenmarkten, marktplaatsen en natte markten in gebieden waar ze worden verbouwd.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Ratalu Purple Yam gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoeveel calorieën in een persoonlijke watermeloen
 Vinh Hung In de buurtFairbanks Ranch, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 93 dagen geleden, 12/06/20 |
