Green Kpakpo Chile Peppers Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Groene Kpakpo Shito-paprika's zijn erg klein van formaat, gemiddeld 2-3 centimeter in diameter, en hebben een compacte, gedrongen klokvorm met 3-4 lobben die zijn bevestigd aan lange, slanke groene stengels. De gerimpelde huid is stevig, glanzend en groen als ze jong is, overgaat in oranje en vervolgens rood met volwassenheid. Onder het oppervlak is het vruchtvlees knapperig, waterig en groen en omsluit het een holle centrale holte gevuld met kleine, ronde crèmekleurige zaadjes. Groene Kpakpo Shito-pepers hebben een fruitige geur en een zoete, pittige smaak die niet zo heet is als gewone habaneros, maar toch een matige hitte bevat.

Seizoenen / beschikbaarheid

Groene Kpakpo Shito-paprika's zijn jaarrond verkrijgbaar in geselecteerde regio's in Afrika.

Actuele feiten

Groene Kpakpo Shito-paprika's, botanisch geclassificeerd als Capsicum chinense, zijn kleine, onrijpe vruchten die groeien aan een middelgrote, rechtopstaande bladplant en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Afgeleid van Ga, een Ghanese taal die wordt gesproken in de hoofdstad van Accra, Ghana, betekent shito peper en de kleine groene peper wordt geprefereerd door Ghanezen vanwege zijn fruitige, pittige smaak, met een afmeting van ongeveer 37.500 Scoville Heat Units op de Scoville-schaal. Groene Kpakpo Shito-pepers, ook bekend als Pettie Belle en Cheeky-pepers, worden het meest gebruikt om een pittige groene salsa te maken die bekend staat als Kpakpo Shito-saus, genoemd naar de peper.

Voedingswaarde

Groene Kpakpo Shito-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C en bevatten ook kalium, calcium, vitamine A en ijzer.

Toepassingen

Groene Kpakpo Shito-paprika's zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken en sauteren. Vanwege de miniatuurgrootte van de peper wordt deze meestal gehakt en toegevoegd aan sauzen, stoofschotels en salsa's. Bij gebruik in sauzen worden groene Kpakpo Shito-pepers gemengd met ingrediënten zoals ui, knoflook, gember, tomaten, scotch bonnet-paprika's, paprika's en zout, en de ingrediënten worden traditioneel gemengd met een vijzel en stamper voor een gladde consistentie. Deze sauzen kunnen ook worden gemengd met een blender en worden geserveerd in stoofschotels en soepen of over gebakken vis, gegrilde bakbananen, gebakken yams en graankommen. Groene Kpakpo Shito-salsa kan rauw worden gebruikt, of het kan op laag vuur worden gekookt om smaken te combineren. Het kan ook worden gebruikt als smeerpasta op kaasborden of gemengd met gehakt om pittige gehaktballen te maken. Groene Kpakpo Shito-paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

Groene Kpakpo Shito-saus is een van de meest populaire specerijen in Ghana, vooral onder de Ga-bevolking in Accra, Ghana. Gebruikt op gebakken vis, gegrild lamsvlees of gebakken lever en geserveerd met banku of kenkey, een pasta-achtig deeg, wordt Green Kpakpo Shito-saus gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten, afhankelijk van de favoriete kruiden en culinaire tradities van de regio. In Ghana wordt de saus vaak vers gemaakt en verkocht op openbare stranden, geserveerd in restaurants of gemengd tijdens familiepicknicks voor een frisse, fruitige en pittige smaakmaker. De saus is ook zo populair in Ghana dat hij wordt doordrenkt met andere keukens, zoals Chinees, en wordt overgoten met gestoomde rijst, gebakken rijst en op loempia's.

Geografie / geschiedenis

Groene Kpakpo Shito-paprika's komen oorspronkelijk uit Afrika, maar hun exacte oorsprong is meestal onbekend. Habanero-paprika's, waarvan wordt aangenomen dat ze een habanero-variëteit zijn, kwamen via Spaanse handelsroutes vanuit Zuid-Amerika naar Afrika en werden over het hele continent verspreid, vooral naar West-Afrika. Met hun introductie in West-Afrika werden in de loop van de tijd door de teelt nieuwe paprikasoorten ontwikkeld, waardoor uiteindelijk de Kpakpo Shito ontstond. Tegenwoordig worden groene Kpakpo Shito-paprika's gevonden in achtertuinen en worden ze op kleine schaal verbouwd in regio's in West-Afrika, met name in Ghana.

Recept Ideeën

Recepten met Green Kpakpo Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.

Koekjes en pollepels		Ghanese groene pepersaus - Shito (Kpakoshito-saus
Proeven		Yam & Weegbree Pindacurry

Onlangs gedeeld

Iemand heeft Green Kpakpo Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.