| Pudwill Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Paarse frambozen zijn een grotere bes dan de meer algemene rode variëteit. Paarse frambozen hebben een typische kegelvormige frambozenvorm en een vergelijkbare frambozensmaak, maar ze zijn zoeter dan de rode vanwege het hogere suikergehalte. Fytonutriënten anthocyanen geven paarse frambozen hun intense pruimkleur die vlekken op lippen en mond kan veroorzaken en niet vervaagt als ze worden gekookt of verwerkt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Paarse frambozen zijn verkrijgbaar in het midden tot laat in de zomer.
Actuele feiten
Paarse frambozen zijn hybride bessen die zijn ontwikkeld uit kruisingen tussen rode en zwarte frambozen, respectievelijk botanische namen Rubus Idaeobatus en Rubus occidentalis. Deze amethistkleurige bessen zijn een erkende variëteit van de Cornell University. Er zijn twee overheersende variëteiten van paarse frambozen: de Brandywine en zijn zus, Royalty. Paarse frambozen rijpen na de rode variëteit en bieden een kleur- en smaakverschil aan het einde van het bessenseizoen.
Toepassingen
Paarse frambozen vormen een kleurrijke toevoeging aan fruitsalades, taarten en cakes. Het hogere suikergehalte van de paarse variant is perfect voor jam en gelei en de bessen behouden hun intense kleur door het conserveringsproces. Maak een puree voor de cheesecake of versier dessertborden, of gebruik paarse frambozen om ijs of sorbet op smaak te brengen.
Geografie / geschiedenis
Paarse frambozen werden ontwikkeld en vrijgegeven door het Geneva Experiment Station in Genève, New York in 1982. De variëteiten Royalty en Brandywine zijn goedgekeurd door Cornell University. Paarse frambozen produceren de rode variëteit met bijna 25%. Paarse frambozen zijn te zien op boerenmarkten in de Verenigde Staten, maar het fruit is vaak te zacht voor verzending.
Recept Ideeën
Recepten met paarse frambozen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Cold Garden Warme keuken | Paarse framboos en paarse basilicumijsjes |
