| Suncoast Farms |
Beschrijving / smaak
Globe-artisjokken variëren in grootte van 7 tot 13 centimeter in diameter en werden traditioneel gekweekt als vaste plant. Elke artisjok kan tot 3 pond wegen. Globe-artisjokken hebben dicht opeengepakte bladeren die een compacte bloem vormen met overal pistache- en limoengroene tinten. Elk blad bevat een naaldachtige doorn aan de punt en wordt meestal tijdens de bereiding afgesneden. Globe-artisjokken kunnen rauw worden gegeten als ze jonger en malser zijn. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen handschoenartisjokken smaken van geroosterde noten, droog gras en karamel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Globe-artisjokken zijn het hele jaar door verkrijgbaar
Actuele feiten
Globe-artisjokken, botanische naam Cyrnara scolymus, zijn de onvolgroeide bloemhoofdjes van een kruidachtige meerjarige distelplant en lid van de Aster, Asteraceae-familie, ook bekend als de Compositae-familie. Zelfs nadat artisjokken zijn gescheiden van hun moederplant, zijn het nog steeds levende organen waarin ademhalingsprocessen de belangrijkste functie worden omdat hun toevoer van voedingsstoffen is afgesneden. Kortom, artisjokken kunnen erg kwetsbaar en temperamentvol zijn als ze onder slechte ventilatie worden bewaard, wat resulteert in fermentatie als het CO2-gehalte en de aanvoer van zuurstof uit de lucht onvoldoende zijn.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
Recept Ideeën
Recepten met Globe Artisjokken. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
