Beschrijving / smaak
Saltbush strekt zich horizontaal uit in dichte laagliggende matten die een diameter van 3 meter kunnen bereiken. De felrode Saltbush-bessen hebben een ronde traanvorm van 5 mm lang. Ze hebben een sappig vruchtvlees dat een knapperig zaadje omgeeft, vergelijkbaar met granaatappel. Hun scherpe cranberry-smaak heeft een uitgesproken zoutigheid met verse, grasachtige ondertonen. De grijsgroene bladeren van Saltbush zijn ook eetbaar en delen het zoute karakter van de plant.
Seizoenen / beschikbaarheid
Saltbush-bessen zijn verkrijgbaar in de zomer.
Actuele feiten
Australian Saltbush is een robuuste groenblijvende bodembedekker, botanisch bekend als Atriplex semibaccata. Een lid van de Goosefoot-familie, zijn familieleden zijn snijbiet, spinazie, biet en quinoa. Wanneer ze worden verkoold, kan as van de planten in deze familie worden gebruikt als zoutvervangers vanwege hun neiging om aroma's op te hopen uit de alkalische bodems waarin ze groeien. Lamsvlees dat op Saltbush-bladeren bladert, heeft een hoog gehalte aan vitamine E en een milde, minder wildachtige smaak.
Voedingswaarde
Saltbush is een bron van calcium, selenium en stikstof.
Toepassingen
Saltbush-bessen kunnen op zichzelf worden gebruikt of de bladeren kunnen worden gedroogd en als smaakmaker worden gebruikt. Voeg rauwe bessen toe aan salades of couscous voor een scherpe en zoute balans. Het inherente zoutgehalte van de gedroogde bladeren maakt ze tot een natuurlijke aanvulling op zeevruchten. De hele struik kan op een bed van kolen worden gelegd om rundvlees, varkensvlees of lamsvlees over te grillen. Terwijl de takken en bladeren verkolen, bieden ze een gerookte zoutheid aan het vlees terwijl het kookt.
Etnische / culturele info
De Zuidwest-indianen van de Hopi-, Papago- en Pima-stammen aten Saltbush-bessen en gebruikten de bladeren voor het kruiden van wild. Inheemse stammen van Australië, waar Saltbush inheems is, vertrouwden ook op zijn bessen en bladeren als onderdeel van hun dieet.
Geografie / geschiedenis
Saltbush komt oorspronkelijk uit het zuidwesten van Australië. Tegenwoordig groeit het in delen van Afrika, West-Azië, Spanje en langs de Pacifische kusten van Noord- en Zuid-Amerika. Saltbush gedijt goed in zand- en kleileemgronden met een licht zoutgehalte. Het is een stevige droogtetolerante soort die kan overleven in hete, kale klimaten, maar sterft vaak terug in de droogste zomermaanden.
Recept Ideeën
Recepten met Saltbush Berries. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
