| Food Buzz: History of Avocado | Luister |
Beschrijving / smaak
Stevig gewikkeld in een ruwe leerachtige schil, heeft de verbazingwekkende avocado, uitgesproken als AV-uh-KAD-oh, een sappig glad, boterachtig vruchtvlees met een heerlijke smaak die daarbij past. Gedacht als een groente in plaats van een vrucht, het is meer hartig dan zoet. De pit in het midden van de vrucht is omgeven met een zijdezacht groenachtig geel vruchtvlees.
Seizoenen / beschikbaarheid
De Hass-avocado, het hele jaar door fruit, is de meest betrouwbare van alle variëteiten voor beschikbaarheid met een hoogseizoen in de lente en zomer. Het fruit is twaalf maanden per jaar verkrijgbaar dankzij het ideale kustklimaat in Californië.
Actuele feiten
Hass-avocado's worden beschouwd als een van de beroemdste culinaire pareltjes van San Diego. Welke vrucht heeft de vorm van een peer en de schil van een alligator? Het is natuurlijk de alligatorpeer, ook wel bekend onder de algemene naam, de avocado.
Voedingswaarde
Het vetgehalte van de avocado varieert afhankelijk van de tijd van het jaar. In het begin van het oogstseizoen hebben Californische avocado's een vetgehalte van bijna 2 gram per ounce, terwijl ze later in het jaar een piek kunnen bereiken van 6 gram per ounce. Avocado's zijn rijk aan voedingsvezels, vitamine B6, vitamine C, vitamine E, kalium en foliumzuur en zijn een goede bron van enkelvoudig onverzadigd vet, waarvan studies beweren dat het gunstig kan zijn voor mensen met hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker. Een helft van drie ons bevat ongeveer 162 calorieën.
Toepassingen
Om een rijpe avocado te halveren en te ontpitten, halveert u in de lengte tot de middelste steen bereikt. Draai de twee helften in tegengestelde richting om te scheiden. Verwijder de pit met een lepel. Schep met een eetlepel het vruchtvlees eruit. Avocado's kunnen worden gepureerd, in blokjes gesneden of in plakjes gesneden. Helften zijn perfect om te vullen. Voeg in blokjes gesneden fruit toe aan koude kalkoen- of kipsalades. Mix met zongedroogde tomaten, walnoten, groene uien en basilicum en serveer over fettuccine. Kleine blokjes worden vaak toegevoegd aan sushirollen met krabvlees. Snijd de top pizza in Californische stijl in dunne plakjes. Combineer met hamburgers en spruitjes. En maak natuurlijk guacamole! Rijp fruit op kamertemperatuur om te bewaren. Koel als ze rijp zijn. Eenmaal rijp, direct gebruiken voor optimale smaak, kwaliteit en textuur.
Etnische / culturele info
De Hass-avocado is de enige variëteit die in de Latijnse cultuur wordt gebruikt om guacamole-dip te maken, omdat het de enige is met het hoogste oliegehalte en een volle smaak die bestand is tegen zoute tortillachips. Brazilianen voegen ze toe aan ijs, terwijl Indonesiërs ze lekker vinden in koffie, melk en rum als koude verfrissing. In Chili zijn avocado's favoriet bij hotdogs.
Geografie / geschiedenis
Hoewel er veel soorten avocado's zijn, is het de beroemde Hass (rijmt op pass) avocado die de meesten van ons kennen, de lekkere met de kiezelachtige huid en rijke zijdezachte textuur. Van de zeven variëteiten, waaronder Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte en Reed, is de populaire Hass-variëteit goed voor 85 procent van het avocadovolume in Californië. Het Los Angeles Basin is 's werelds grootste markt voor Californische avocado's. Andere Californische markten die in de Top 10 voor consumptie staan, zijn San Francisco en San Diego. De jaarlijkse ceremonie voor de 'First Pick' van de nieuwe avocadoteelt in de branche vindt begin december plaats en wordt georganiseerd door San Diego County. De oorspronkelijke Hass-avocadoboom, genoemd ter ere van een Californische postbode, Rudolph Hass, was eigenlijk een succesvolle fout die in de jaren twintig van de vorige eeuw werd gekweekt uit een zaailing van de heer Hass. Door de jaren heen steeds meer erkenning gekregen als een fruit van uitzonderlijke kwaliteit, begeert de populaire Hass-variëteit tegenwoordig meer dan negentig procent van de binnenlandse avocadoproductie. De ideale klimaatomstandigheden in Zuid-Californië zijn perfect voor het telen van avocado's, behalve in berggebieden en hoge woestijnen waar de temperaturen te koud worden. Een Californische avocadoboom kan elk jaar tot zestig kilo avocado's produceren of ongeveer honderdtwintig afzonderlijke vruchten. Aangenomen wordt dat het inheems is op het westelijk halfrond in Mexico en in de Andesregio's, maar het feitelijke begin van de avocado blijft onzeker.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-487-5562 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Better Buzz Coffee (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Better Buzz Coffee (Point Loma) | San Diego CA | 619-222-2899 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| De losbandige Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| De Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Ki's keukencommissaris | BEKIJK CA | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Bijenbalkon | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Lokale Groenen | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Boeren Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| De Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Better Buzz Coffee (Missie) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Knoestig vat - Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Better Buzz Coffee (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| De Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Zelfgemaakte Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| North Park daten | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Receptie van Hotel Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Cape Rey Carlsbad, een Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Grasrok | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Californië | 760-942-2222 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| De Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Nu Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| KI's | Encinitas, Californië | 760-586-8289 |
| De Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| De Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californië | 858-735-3093 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x 304 |
| La Costa Resort & Spa Hoofdkeuken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Achtertuin keuken en kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Het Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Konijnenhol | San Diego CA | 619-255-4653 |
Recept Ideeën
Recepten met avocado's Hass nr. 2. Een is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
