| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Beschrijving / smaak
De Indigo Rose cherrytomaat heeft een glanzende en gladde schil en de vrucht heeft de archetypische vorm en grootte van cherrytomaten, maar de kroon is bedekt met een unieke dieppaarse, bordeauxrode gloed. De onderste helft van de vrucht en delen van de tomaat die door bladeren worden verborgen, zullen oranjerood van kleur zijn, omdat het paarse pigment van anthocyaan alleen wordt geproduceerd in die gebieden die worden blootgesteld aan zonlicht. Als je een indigoroos zou kiezen en de niet-paarse delen aan zonlicht zou blootstellen, zou de paarse huidskleur zich binnen een week vormen. De indigoroos is geurig, met tonen van paprika en rook, en het vruchtvlees is zowel vlezig als sappig, terwijl de zaden in de mond barsten van de zuurgraad en het vruchtvlees verzet tegen zoetheid en diepte. Indigo Rose-planten zijn open bestoven en produceren een zwaar gewas, of ze nu in potten of in een traditionele tuin worden geplant. Hoewel ze compacter zijn dan andere onbepaalde tomatenvariëteiten, hebben de planten baat bij uitzetten en vertonen ze een goede weerstand tegen schimmelziekten en bacterievuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
In de zomer zijn Indigo Rose cherrytomaatjes verkrijgbaar.
Actuele feiten
Alle tomaten zijn leden van de Solanacea- of nachtschadefamilie, samen met de aardappel, aubergine en tabak. De Indigo Rose cherrytomaat is een natuurlijke hybride die genen bevat van de wilde soort Solanum lycopersicoides S. chilense en S. cheesemanii, die anthocyanine bevatten, het in water oplosbare pigment dat voorkomt in paars fruit, evenals genen van gekweekte soorten die bekend staan om met goede smaakeigenschappen en een hoge fruitkwaliteit.
Voedingswaarde
De paarse huid van de indigoroos heeft een hoog gehalte aan anthocyanen, ziektebestrijdende stoffen die kanker kunnen helpen bestrijden, ontstekingen kunnen verminderen en het verouderingsproces kunnen vertragen. Onderzoek suggereert dat anthocyanen sterke genezende eigenschappen hebben, maar het is nog niet bekend hoe de anthocyanen zich zullen uiten in de vrucht en of ze zich zullen vertalen in gezondheidsvoordelen wanneer ze worden geconsumeerd.
Toepassingen
Indigo Rose-cherrytomaatjes zijn geweldig om vers te eten, maar kunnen ook gemakkelijk cherrytomaatjes vervangen in elk recept, zowel warm als koud. Rauwe Indigo Rose-cherrytomaatjes zijn voorbeeldig in salades en verse salsa's, of ze kunnen zelfs worden gekookt en verwerkt om compotes en jam te maken, of geblancheerd en gepureerd voor soepen en granitas. Net als andere cherrytomaatvariëteiten, combineren Indigo Rose-cherrytomaatjes prachtig met citrus, vooral citroen en limoen, milde en bittere groene salades, olijfolie, vinaigrettes, jonge en melkachtige kazen, eieren, room, hazelnoten, pijnboompitten, avocado's, basilicum, ananas , munt, koriander en zeevruchten, zoals sint-jakobsschelpen, garnalen, krab en vis, of gegrild en geroosterd vlees en gevogelte. Bewaar Indio Rose-tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, ongeveer twee of drie dagen, en uit de buurt van direct zonlicht tot ze klaar zijn voor gebruik. Koeling kan dan worden gebruikt om het vervalproces te vertragen en te voorkomen dat tomaten verder rijpen. Breng gekoelde tomaten op kamertemperatuur voordat u ze rauw serveert.
Etnische / culturele info
De Indigo Rose-cherrytomaat werd speciaal in de Verenigde Staten gekweekt vanwege zijn antioxiderende potentieel, en het is de eerste verbeterde tomatensoort ter wereld met anthocyanen in de vrucht. Tot de introductie van de Indigo Rose hadden tomaten die in huistuinen werden gekweekt het heilzame pigment alleen in hun bladeren en stengels, die oneetbaar zijn, en alleen wilde tomatenvariëteiten bevatten anthocyanen in hun fruit. Het onderzoeken van de mogelijke gezondheidsvoordelen van de paarse anthocyanen in de vrucht was eigenlijk het belangrijkste doel voor de veredelaars van de Oregon State University. Terwijl ander fruit een hogere concentratie anthocyanine heeft, worden tomaten praktisch dagelijks geconsumeerd in de Verenigde Staten. Gemiddeld eten Amerikanen ongeveer negentig pond per persoon per jaar aan verse en verwerkte tomaten. Ze staan op de tweede plaats na aardappelen bij de consumptie van groenten en fruit.
Geografie / geschiedenis
De geschiedenis van de Indigo Rose-cherrytomaat is kort en ongrijpbaar. In de jaren zestig begonnen veredelaars uit Bulgarije en de Verenigde Staten met de kruising van wilde tomatensoorten uit Zuid-Amerika, met name Chili en Galapagos, met gekweekte variëteiten. Er is geen openbare informatie bekend over de tijdlijn van de gebeurtenissen die de Indigo Rose naar de Oregon State Horticultural Department brachten, waar verder onderzoek hem uiteindelijk met succes op de markt zou brengen. Groenteveredelaar Jim Myers leidde de ontwikkeling van Indigo Rose tot de introductie voor het publiek in 2011.
Recept Ideeën
Recepten met Indigo Rose Cherry Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Indigo Rose Cherry Tomatoes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
verschil tussen witte en gele perziken
 University District Farmers Market O ja! Boerderijen 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 81 dagen geleden, 19/12/20 Opmerkingen van de deler: deze zullen blijven rijpen tot een mooie dieprode kleur ... dan weet je dat ze klaar zijn om te verslinden :)  Ferry Plaza Farmers Market Eatwell Farm Dixon, CA dichtbijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 529 dagen geleden, 28/09/19  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 602 dagen geleden, 17-07-19 Commentaar van de Sharer: Indigo Rose Tomatoes zien er prachtig uit!  Rainbow Kruidenier Coöperatie Rainbow Kruidenier 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 630 dagen geleden, 19/06/19 Commentaar van de Sharer: Indigo Rose Tomatoes from Her Produce |
