Beschrijving / smaak
De witte kokosnoot is bleek crème tot ivoor van kleur met harige witte vezels. Rond tot ovaal van vorm, de vezelige schil zit in een korst die een ovale noot met dikke dop omhult. Binnenin zit een holle kern gevuld met een zoete melkachtige vloeistof. Hoewel er wereldwijd meerdere soorten kokosnoten groeien, komen ze allemaal in de VS aan in een van de drie stadia van rijpheid: de jonge kokosnoot, de medium-jonge witte kokosnoot en de meest volwassen van de drie, de bruin gepelde kokosnoot. Binnenin zit een holle kern gevuld met een zoete melkachtige vloeistof. Het vlees van de witte kokosnoot is aanzienlijk vochtiger en verser dan het vlees van de rijpere bruin gepelde kokosnoot en heeft vaak een bloemige geur. Dit is de beste fase van kokos om te koken. Het vruchtvlees is vaak ongeveer ½ inch dik, maar er zijn gewaardeerde soorten die tot wel een volle centimeter van het rijke kokosvlees kunnen produceren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Witte kokosnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Vers kokosvlees bevat ijzer, eiwitten en kalium en bevat ongeveer 346 calorieën in een portie van 3,5 ounce. Kokosvlees is een goede bron van vezels en bevat verzadigd vet, een zeldzaamheid voor fruit of groente.
Toepassingen
Om het meeste uit deze harde vrucht te halen, boor je twee gaatjes in de 'ogen' van het ronde uiteinde van de kokosnoot. Giet de vloeistof af. Een rietje kan worden ingebracht om de melkachtige vloeistof te drinken. Of zet het fruit in een kom en laat de vloeistof eruit druppelen. Om de schaal te openen, plaatst u deze 20 minuten in een oven van 375 graden, totdat de schaal begint te barsten. Laat kort afkoelen en sla met een hamer langs de scheur. Wrik het vruchtvlees eruit met een mes. Het sap is uitstekend toegevoegd aan fruitsalades of gemengd met rum. Grof geraspt, kan het kokosvlees worden vervangen door gedroogde verpakte kokos. Voeg geraspte verse kokosnoot toe aan salades. Serveer met curry. Smaak puddingen, vla, cakes, koekjes, glazuur en een verscheidenheid aan lekkernijen en gebak. Om te bewaren, blijft een kokosnoot een week of twee op kamertemperatuur. Voor langere opslag, in de koelkast bewaren. Geraspte kokos blijft twee weken in de koelkast. Overigens wordt de vloeistof in de kokosnoot kokoswater genoemd. Kokosmelk is anders en wordt geproduceerd wanneer kokend water over geraspt kokosvlees wordt gegoten, het laat afkoelen en de vloeistof door een doek wordt geperst. Twee keer zoveel water als geraspte kokos produceert 'melk' met een normale consistentie. De helft van de hoeveelheid water levert een dikkere 'room' op. De room en wei zullen scheiden wanneer ze worden gekoeld, dus het moet vóór gebruik worden gecombineerd door te roeren of te schudden.
Etnische / culturele info
De kokosnoot wordt op de eilanden van de Stille Oceaan beschouwd als een heilig embleem van vruchtbaarheid en is over de hele wereld bekend. In India wordt gezegd dat kokosvlees vooral gunstig is voor zwangere vrouwen en nieuwe moeders. Zuid-India en Zuidoost-Azië gebruiken kokosmelk als standaard ingrediënt bij het koken. In het Sanskriet wordt deze palmboom 'kalpa vriksha' genoemd, wat de 'boom die in alle levensbehoeften voorziet' betekent.
Geografie / geschiedenis
In veel tropische en subtropische delen van de wereld is de kokosnoot een belangrijke voedselbron. Ze zeggen dat de kokosnoot zijn naam kreeg toen Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers dachten dat de drie kleine karakteristieke ogen op een goblin of grijnzend gezicht leken en het coco noemden, het woord voor goblin. Sommigen hebben het woord coco vertaald in de betekenis van apengezicht. Hoge gemeenschappelijke kokospalmen die in de meeste commerciële plantages worden aangetroffen, zijn onderverdeeld in subgroepen op basis van hun locatie, zoals de West African Tall, Jamaica Tall en Panama Tall. Dwergpalmen dragen hun vruchten voordat de hoge soorten hun vruchten voortbrengen, leven niet zo lang en hun kwaliteit scoort niet zo hoog. De Filippijnen groeien de kleinste van allemaal: genaamd 'cocos nino', deze kleine kokosnoot is ongeveer zo groot als een kippenei.
Recept Ideeën
Recepten met witte kokosnoten. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Culinaire liefhebbers | Vochtige Feijoas en Coconut Cake | |
| De Kitchn | Kokos en Thais Basilicumijs |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben White Coconuts gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
kan peterselie rauw gegeten worden
 AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com In de buurtFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  El Rancho-markt El Rancho Market - 19e Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 NabijGlendale, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  Crown Valley Marketplace (Perzische markt) Crown Valley-markt 2771 Centrum Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 NabijLadera Ranch, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19  North Park Produce In de buurtPoway, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19 |
