| Food Buzz: History of Apricots | Luister |
| Food Fable: Abrikozen | Luister |
Beschrijving / smaak
Angelcots® zijn kleine ronde tot ovale steenvruchten. Ze hebben een droge, zeer fijne fluweelachtige dons op een crèmekleurige tot lichtgele huid met een bleke perzik tot roze blos. Het vruchtvlees is typisch lichtgeel, zeer sappig met een delicate textuur en bloemig aroma. De Angelcot® staat bekend om zijn zoetheid, honing, boterachtige, parfumachtige en tropische smaaktonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Angelcots® zijn vanaf de vroege zomer voor korte tijd verkrijgbaar.
Actuele feiten
Angelcots® werden eind jaren zeventig ontwikkeld door Ross Sanborn, uit abrikozenzaden die vanuit Iran en Marokko werden verzonden. Sandborn noemde de variëteiten van de Angelcots® 'Heavenly', 'Saintly' en 'Pearly Gates' in de hoop consumenten te inspireren om het ongelooflijk zoete fruit te proberen. Angelcots® hebben een hoge oplosbare vaste stof (de verhouding tussen suiker en zuur) van 18-24%, terwijl andere abrikozenvariëteiten 12-14% bedragen. Dit degelijke steenfruit wordt uitsluitend geteeld op enkele hectares in Noord-Californië. Vanwege het beperkte areaal en de ligging hebben Angelcots® slechts één zeer kort seizoen.
Toepassingen
Angelcots® zijn een ongelooflijk zoete abrikoos die het meest geschikt is om vers of rauw te eten. Vanwege het hoge suikergehalte schitteren Angelcots® in jam, gelei en compotes die geen pectine nodig hebben. Aanvullende smaken zijn onder meer rucola, sjalotten, venkel, pistachenoten, amandelen, witte balsamicoazijn, honing, yoghurt, bessen, kamperfoelie en milde kazen zoals ricotta, brie en marscapone. Bewaar op kamertemperatuur om rijping mogelijk te maken en bewaar dan slechts een paar dagen in de koelkast.
Geografie / geschiedenis
Angelcots® zijn het resultaat van jarenlange geduldige en doordachte zorg. Meer dan twintig jaar geleden stuurde een vriend van Ross Sanborn hem zaden van witte abrikozenbomen die werden gekoesterd door de lokale bevolking in Iran en Marokko. Sanborn plantte deze zaden bij zijn huis in Lafayette, Californië en entte uiteindelijk de best uitziende selecties op verschillende, aangepaste abrikozenbomen. Hij selecteerde exemplaren met bepaalde eigenschappen in gedachten en kruiste deze selecties om zoetheid, robuustheid voor verzending, stevigheid voor bijten en blush-kleur voor aantrekkelijkheid te bevorderen. Uiteindelijk nam Monty Maggoiore de exclusieve teugels van de Angelcot®-productie over.
Recept Ideeën
Recepten met Angelcots®. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Angelcots® gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 618 dagen geleden, 7/01/19  Super Hayat-markt Super Hayat-markt 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 NabijLawndale, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Goede voedselmarkt Goede voedselmarkt 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 NabijPasadena, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NabijGlendale, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Groot plein Groot plein 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 NabijGlendale, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19 |
