Beschrijving / smaak
Sugar Rush Cream chili pepers zijn kleine peulen, gemiddeld 3 tot 5 centimeter lang, en hebben over het algemeen een korte, ronde en blokvormige vorm. De peulen kunnen aanzienlijk van vorm verschillen vanwege de instabiliteit van het ras en kunnen ook in peer- of klokvorm voorkomen. De huid is glad en wasachtig, rijpt van lichtgroen tot ivoor met rijpheid en heeft veel plooien, plooien en inkepingen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees halfdik, knapperig en bleekwit en omsluit het een centrale holte gevuld met veel kleine, ronde en platte crèmekleurige zaden. Sugar Rush Cream chili pepers zijn sappig en knapperig met een intense, fruitige en subtiel bloemige smaak die doet denken aan citrus en perzik. De peulen bevatten ook een gematigd niveau van kruiden dat wordt vertraagd en geleidelijk in intensiteit wordt opgebouwd, waardoor een zachte, warme verbranding ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Sugar Rush Cream chili pepers zijn verkrijgbaar in de late zomer tot herfst.
Actuele feiten
Sugar Rush Cream chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum baccatum, zijn een zeldzame variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De lichtgekleurde paprika's zijn een variatie op de sugar rush peach chili peper en werden ontdekt van nature in een tuin in Wales, Groot-Brittannië. Sugar Rush Cream chili pepers zijn genoemd naar hun intense zoetheid en hebben een matige warmte. De kleine peulen worden niet commercieel geproduceerd en zijn een speciale variëteit die in huistuinen wordt gekweekt en geliefd is vanwege hun hoge opbrengsten, grote plantgrootte en unieke vorm en smaak. Hoewel de variëteit aan populariteit wint vanwege zijn zoete smaak, bevinden de paprika's zich nog in de vroege stadia van stabiliteit, wat kan leiden tot een grote variatie in smaak, grootte en specerijen.
Voedingswaarde
Sugar Rush Cream chili pepers zijn een uitstekende bron van kalium, ijzer, magnesium en vitamine A en C. De pepers bevatten ook capsaïcine, de chemische verbinding die de hersenen triggert om het gevoel van warmte of specerijen te voelen. Capsaïcine wordt verondersteld om antioxiderende, ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen te hebben.
Toepassingen
Sugar Rush Cream chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, koken of sauteren. De fruitige paprika's worden meestal verwerkt in hete sauzen en kunnen worden gemengd in marinades, dressings en ketchup. Ze kunnen ook worden gesneden en in groene salades worden gegooid, in salsa worden gehakt, als topping op pizza worden gebruikt of in pastagerechten worden gemengd. Naast verse toepassingen kunnen Sugar Rush Cream chilipepers worden gebruikt voor poppers, gevuld met kaas, gepaneerd en gebakken, of ze kunnen worden geroosterd voor een rokerige smaak en worden gebruikt als taco- of enchiladavulling. Sugar Rush Cream chili pepers passen goed bij vlees zoals vis, gevogelte, rundvlees en varkensvlees, mango's, ananas, sinaasappel, wortelen, knoflook, ui, avocado, tomaten en tomatillos. De verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Groot-Brittannië wordt over het algemeen niet beschouwd als een ideaal klimaat om fruitige, hete pepers te telen, maar Chris Fowler, paprikakweker en maker van de Sugar Rush Cream chili peper, heeft een peperparadijs ontwikkeld in het land van Wales. De paprika's van Fowler worden geteeld in polytunnels, dit zijn halfronde tunnels die zijn bedekt met een beschermende polytheenlaag. Deze tunnels creëren een stabiele, warme en halfvochtige omgeving om de peperplanten te beschermen tegen het koude en barre klimaat. Capsicum baccatum-soorten zijn notoir moeilijk te kweken en vereisen een delicaat evenwicht tussen warme grond en onveranderlijke temperaturen, en de planten worden ook volwassen om zeer lang in hoogte te worden, soms meer dan een meter, waarbij verticale ruimte en uitzetten nodig zijn. De polytunnels creëren een ideale leefruimte voor Capsicum baccatum-variëteiten zoals de Sugar Rush Cream en bieden een beheersbare atmosfeer om Fowler de geprefereerde kweekomstandigheden te bieden.
Geografie / geschiedenis
Sugar Rush Cream chili pepers werden in 2014 ontdekt als een natuurlijke variant van de sugar rush perzik chili peper, die groeit op de plant van peperkweker Chris Fowler in Wales, Groot-Brittannië. Sugar rush perzik chili pepers waren ook een variëteit die Fowler ontdekte en stabiliseerde, en hij werkt momenteel aan het stabiliseren van de Sugar Rush Cream chili peper voor meer betrouwbare planten. Tegenwoordig worden Sugar Rush Cream-chilipepers nog steeds verbouwd in de tuin van Fowler in Wales, verkocht via zijn bedrijf Welsh Dragon Chilli, maar ze zijn ook verkrijgbaar via online zaadcatalogi en kwekers voor gebruik in de eigen tuin in Europa, Australië en de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Sugar Rush Cream Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Houd een carnivoor voor de gek | Vegetarische Chilaquiles met Paprika en Chipotle Worsten |
