| Food Buzz: History of Bloemkool | Luister |
| Food Fable: Bloemkool | Luister |
Kweker
| Life's A Choke Farms |
Beschrijving / smaak
Bloemkoolbladeren zijn middelgroot tot groot en lang en rond van vorm. De bladeren zijn lichtgroen tot donker bosgroen, maar de kleur en vorm van de bladeren fluctueren lichtjes bij elke bloemkoolplant. De bladeren zijn dik, vezelig en bevatten een lichtgroene middenrib. Bloemkoolbladeren zijn het lekkerst als ze jong en mals worden geoogst, en zijn knapperig met een heldere, milde en frisse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bloemkoolbladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Bloemkoolbladeren, botanisch geclassificeerd als Brassica oleracea var. botrytis, zijn leden van de Brassicaceae-familie, samen met broccoli, boerenkool, kool en spruitjes. Bloemkoolbladeren groeien op een koele tweejaarlijkse seizoen en zijn de beschermende bladeren die de groeiende bloemkoolroosjes bedekken. Als een van de laatste teeltstappen worden de bladeren vaak rond de kop gebonden om de opgroeiende kop te blancheren en te beschermen tegen de zon. De naam bloemkool is afgeleid van het Latijnse woord 'caulis' voor kool en bloem.
Voedingswaarde
Bloemkoolblaadjes zijn een goede bron voor zowel vezels als vitamine C. Het bevat ook een behoorlijke hoeveelheid vitamine A, foliumzuur, calcium en kalium, evenals selenium, dat samen met vitamine C het immuunsysteem stimuleert.
Toepassingen
Bloemkoolbladeren zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals stomen, smoren, sauteren of roerbakken. Ze kunnen worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en salades, of geborsteld met extra vierge olijfolie en geroosterd als groenteschotel. Bloemkoolblaadjes kunnen ook in de oven worden geroosterd tot ze knapperig zijn om een chip-achtige snack te creëren. Vervang bloemkoolblaadjes door kool of andere donkere bladgroenten zoals boerenkool of boerenkool in recepten. Bloemkoolblaadjes passen goed bij dille, knoflook, sojasaus, sesamzaad, varkensvlees, kip, rundvlees en champignons. Bloemkoolblaadjes blijven tot vijf dagen houdbaar als ze ongewassen in een plastic zak en in de groentelade in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Bloemkoolbladeren worden zelden nog intact op de bloemkool aangetroffen als ze in supermarkten worden gekocht vanwege cosmetische vereisten van retailers. De voedselverspillingbeweging heeft telers ontmoedigd om de bladeren te verwijderen, zodat de hele plant kan worden geconsumeerd. De lancering van campagnes zoals de 'wonky fruit-campagne' en 'waste not want not' heeft de Europese Unie aangemoedigd om elk jaar meer dan 300 miljoen ton voedsel te redden van verspilling vanwege hun minder aantrekkelijke uiterlijk.
Geografie / geschiedenis
Het eerste record van bloemkool dateert uit de 6e eeuw voor Christus en werd verondersteld te zijn ontstaan in de regio rond Syrië. Het werd vervolgens verspreid naar het eiland Cyprus, Europa, Azië en uiteindelijk Noord-Amerika. Het was vooral populair aan het hof van koning Lodewijk XIV, waar hij eiste dat het op de banketten in Versailles zou worden geserveerd. Bloemkool is te vinden op markten in Noord-Amerika, Midden-, Zuid-Amerika, Europa en Azië.
Recept Ideeën
Recepten met bloemkoolbladeren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Pure wow | Bloemkool Bladeren | |
| Green Talk | Geroosterde Bloemkoolbladeren |
