Knoflookbloemen Informatie en feiten

Kweker

JF Organics

Beschrijving / smaak

Knoflookbloemen zijn de bloeiende zaden of bulbils van de knoflookplant. Ze komen tevoorschijn aan de bovenkant van de bovengrondse stengel van de knoflook. De zaden verschijnen zodra de knoflook volwassen is geworden of als de plant vroeg begint te bouten. Knoflookbloemen hebben een groene stengel, ook wel scape genoemd, en zijn afgedekt met limoengroene, roze of witte bolvormige capsule van verse miniatuurbloemen en bulbillen. Afhankelijk van de variëteit kan elke capsule honderden bulbils produceren ter grootte van een rijstkorrel of acht tot twintig grotere bulbils met een diameter van ongeveer één centimeter. De bloemen en bulbillen zijn milder dan die van traditionele knoflookbollen, maar hebben nog steeds een scherpe en frisse smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid

Knoflookbloemen zijn verkrijgbaar in de late lente en vroege zomermaanden.

Actuele feiten

Knoflookbloemen worden het meest geproduceerd op hardnekkige knoflooksoorten. Hoewel wordt aangenomen dat softneck-knoflooksoorten zijn geëvolueerd uit hardnekkige variëteiten, zullen ze alleen een bloem produceren in het zeldzame geval dat de planten gestrest zijn. Botanisch bekend als Allium sativum var. ophioscorodon, hardnekkige knoflook creëert een landschap, de lange groene stengel die uit de wortel en de bol komt, en de scape produceert 'bloemen' die per definitie bulbillen of miniatuurbollen zijn. Knoflookbloemen worden vaak over het hoofd gezien, want als het landschap niet wordt bijgesneden, verbruikt de knoflookplant energie om de bulbillen te maken, wat resulteert in kleinere ondergrondse bollen. De meeste telers willen grotere ondergrondse bollen voor commerciële verkoop en zullen het landschap verwijderen voordat deze kan bloeien. Een voordeel van het laten verschijnen van de knoflookbloemen is dat de bulbillen kunnen worden gebruikt door telers om hun plantenvoorraad veel sneller dan voorheen te vergroten voor het volgende seizoen.

Voedingswaarde

Net als knoflookbollen zijn knoflookbloemen rijk aan allicine, dat antimicrobiële en antioxiderende eigenschappen heeft.

Toepassingen

Knoflookbloemen kunnen worden gebruikt in zowel rauwe als gekookte toepassingen, zoals sauteren, braden, koken en grillen in hun geheel. Voeg toe aan soepen of salades of gebruik als eetbare garnering bij het afwerken van warme bereidingen zoals omeletten, pizza en paella. Het kan ook worden gebruikt in hartige bijgerechten zoals rijst en aardappelpuree. Knoflookbloemen kunnen heel worden gebruikt bij het beitsen en inmaken van groenten. De smaak en textuur passen goed bij boter, room, mayonaise, sojasaus, tomaten, zeevruchten, komkommers, eierbereidingen, gegrild vlees, romige en verse kazen en verse kruiden zoals basilicum, tijm, oregano en koriander. Knoflookbloemen blijven een week goed als ze in de koelkast worden bewaard en gebruiken voordat de bloem begint te verwelken.

Etnische / culturele info

Aangenomen wordt dat de naam 'knoflook' afkomstig is van de Angelsaksische term voor het knoflookverwant, de oude prei. Bekend als gar-leac of gar-prei, wat zich vertaalt naar 'speerplant', is de naam van knoflook een verwijzing naar de speerachtige vorm van de knoflookstengel die in ongeopende toestand is afgedekt met zijn puntige bloemhoofd. In het oude Griekenland en Babylon werden degenen die knoflook, de bloemen en het landschap consumeerden, vaak 'rankroos' genoemd vanwege het scherpe aroma.

Geografie / geschiedenis

Knoflook wordt verondersteld inheems te zijn in Centraal-Azië, en de knoflookbloemen bestaan al zolang er knoflookplanten groeien. Knoflookbloemen zijn te vinden op hardnekkige knoflooksoorten over de hele wereld, inclusief Europa, Azië en Noord-Amerika en worden meestal gebruikt en verkocht door hoveniers en gespecialiseerde knoflookwinkels.

Onlangs gedeeld

Iemand heeft knoflookbloemen gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.