| Twee druppels water | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Peruano bonen hebben een lichtgele peul die smal en langwerpig is. Peulen bevatten vijf tot zes middelgrote, ovale bonen die een lichtgele tint hebben. De bonen hebben een dunne schil die tijdens het koken buitengewoon goed standhoudt. Gekookte Peruaanse bonen zijn zetmeelrijk en hebben een vlezige textuur en een subtiel zoete, boterachtige bonensmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Peruano bonen zijn verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Peruano-bonen zijn een beschietingsboon en een gewone bonenvariëteit waarvan botanisch bekend is dat ze deel uitmaken van Phaseolus vulgaris. Ze zijn ook algemeen bekend als Azufrado, Canarische, Mayo Coba of Mexicaanse gele bonen. Peruano bonen worden beschouwd als een van de beste bonen naast pinto voor het maken van de klassieke bonenbereiding van frijoles refritos of refried bonen. Als gevolg van een controversieel patent dat onlangs in 2008 werd vernietigd, beginnen gele bonen zoals de Peruano net in populariteit te groeien buiten Mexico en Zuid-Amerika.
Voedingswaarde
Peruano-bonen bevatten veel eiwitten en vezels en bevatten bovendien kalium, ijzer, zink, thiamine, magnesium en calcium.
Toepassingen
Peruano-bonen kunnen zowel in warme als koude toepassingen worden gebruikt, maar moeten voor consumptie eerst worden gekookt. Ze kunnen worden gebruikt als verse boon of als gedroogde boon. Peruano-bonen kunnen worden gestoofd, geroosterd en gebakken. Eenmaal gekookt, kunnen Peruano-bonen worden toegevoegd aan salades, soepen, stoofschotels, rijstgerechten en stoofschotels. Peruaanse bonen kunnen worden vervangen in recepten die pinto, cannellini of geweldige noordelijke bonen vereisen. Peruano-bonen zijn een uitstekende potboon omdat ze hun vorm goed behouden als ze worden gekookt. Gratis smaken zijn ui, serrano-chilipepers, tomaat, koriander, komijn, avocado, reuzel, chorizo, rijst, eierbereidingen en cotija-kaas. Om te bewaren, moeten Peruano-bonenpeulen binnen vier tot vijf dagen droog en gekoeld worden bewaard en gepeld. Gepelde bonen kunnen binnen enkele dagen na het beschieten worden ingevroren, gedroogd of vers worden gebruikt.
Etnische / culturele info
In Mexico zijn bonen het op een na grootste landbouwproduct, waarbij elke regio overwegend een specifieke soort begunstigt en produceert. Het Peruano-type heeft de voorkeur in Guadalajara en de staat Jalisco, waar ze in de volksmond worden gebruikt om bonen te maken. Bovendien is het een favoriete boon in Latijns-Amerika en wordt het daar veel gebruikt in de keuken.
Geografie / geschiedenis
Men neemt aan dat Peruaanse bonen afkomstig zijn uit Mexico en Zuid-Amerika, waar ze al generaties lang worden verbouwd. Gele bonen zoals de Peruano waren het middelpunt van de discussie in de jaren negentig, toen een patent en een Amerikaans plantenvariëteitenbeschermingscertificaat (PVP) werd aangevraagd voor een boon met de naam enola. De gele enolaboon is gemaakt als een hybride door Larry Proctor met als ouder een zak gele bonen die in 1994 in Mexico was gekocht. worden verbouwd, geïmporteerd of verkocht in de Verenigde Staten zonder eerst een royaltyvergoeding te betalen aan de octrooihouder. Dit resulteerde niet alleen in economische problemen voor telers en exporteurs die generaties lang gele bonen hadden geproduceerd, maar het veroorzaakte ook een discussie in de landbouwsector over de vraag of inheemse gewassen en traditionele kennis octrooieerbaar moesten zijn. Gelukkig werd in 2008 het patent opgeheven waardoor gele bonen zoals Peruano weer vrijelijk konden worden geïmporteerd.
Recept Ideeën
Recepten met Peruaanse schelpbonen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Peruano Shelling Beans gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 1119 E. 8th St # E, Los Angeles In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 635 dagen geleden, 14/06/19 Commentaar van de deler: â € œ Aliciaâ € ™ s Spices â € œ 7 dagen geopend ... Telefoon: (323) 335-6998 |
