Beschrijving / smaak
Kaars-dadelpruimen kunnen sterk variëren in vorm en grootte, afhankelijk van de kweekomgeving van de vrucht, en hebben over het algemeen een eivormig, rond tot langwerpig uiterlijk, soms met een iets taps toelopend en versmald niet-stengeluiteinde. De schil is wasachtig, stevig en glanzend, met een levendige, donker oranjerode tint, en bovenop de vrucht zitten platte, papierachtige groenbruine bladeren rond een dunne en vezelige, donkerbruine stengel. Onder de schil is het vruchtvlees zacht, half melig, waterig en bleekgeel tot oranjebruin, met daarin een ovaal bruin zaadje. Kaars dadelpruimen hebben, wanneer ze rijp zijn, een zeer zoete smaak en een sappige, gladde textuur.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kaars-dadelpruimen zijn verkrijgbaar in de herfst tot het vroege voorjaar in Centraal-Azië.
Actuele feiten
Kaars-dadelpruimen, botanisch geclassificeerd als Diospyros-kaki, zijn zoete vruchten die behoren tot de Ebenaceae-familie. Candle dadelpruimen, die voornamelijk worden gekweekt in klimaatgecontroleerde kassen in Oezbekistan, zijn een kleine variëteit van kinglet-persimmon die wordt gewaardeerd om zijn sappige, zachte vruchtvlees en zoete smaak. Het gerucht gaat dat de cultivar is vernoemd naar zijn smalle en taps toelopende, kaarsachtige vorm, en de vrucht mist de adstringentie die gewoonlijk wordt geassocieerd met dadelpruimen. Kaarsenkaki's worden in hoge mate geëxporteerd naar Centraal-Azië en naar Rusland en worden voornamelijk vers en uit de hand geconsumeerd, of worden gebruikt als een zoete smaakstof in zowel hartige als zoete toepassingen.
Voedingswaarde
Kaars dadelpruimen zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, die antioxidanten zijn die kunnen beschermen tegen verlies van het gezichtsvermogen, de productie van collageen verhogen en het immuunsysteem versterken. De vruchten bevatten ook magnesium, fosfor, vezels, calcium, vitamine E, kalium, jodium en mangaan.
Toepassingen
Kaars dadelpruimen zijn het meest geschikt voor rauwe, gekookte en gedroogde toepassingen. Als het vers is, kan het uit de hand worden geconsumeerd, in salsa worden gehakt of in salades en fruitschalen worden gegooid. Kaars-dadelpruimen kunnen ook worden gebruikt in gekookte toepassingen en worden in de volksmond gekookt met suiker in een saus en over gekookt vlees gegoten, gebakken in brood, taarten, taarten en cakes, in blokjes gesneden en geserveerd in pasta, gekookt tot pudding, jam en gelei, of gemengd in stoofschotels. Naast rauwe en gekookte toepassingen, worden kaki-dadelpruimen in de volksmond gedroogd in Centraal-Azië en worden ze tijdens het winterseizoen geconsumeerd als een zoete, plakkerige snack. Kaars-dadelpruimen passen goed bij kaneel, honing, vanille, kazen zoals cottage, cheddar, geit en parmezaan, citroensap, appels, koriander, rucola en veenbessen. Het verse fruit is in de koelkast een paar weken houdbaar.
Etnische / culturele info
In Kazachstan en Oezbekistan worden dadelpruimen gewaardeerd om hun jodiumgehalte. Binnen deze landen stamt het merendeel van de bevolking af van nomadische stammen die grotendeels een op vlees gebaseerd dieet hebben, en een veel voorkomende aandoening die verband houdt met de niet aan zee grenzende regio is een jodiumtekort, waardoor een hormonale onbalans ontstaat. Dadelpruimen zoals de Candle-variant bevatten een aanzienlijke hoeveelheid jodium en andere vitamines om de schildklier in evenwicht te houden. Dadelpruimen zijn een bron van gezondheidsbevorderende ingrediënten en hebben de unieke eigenschap dat ze ook in gedroogde toestand hun voedingswaarde behouden, en ze zijn een geliefd tussendoortje tijdens de koude wintermaanden. In de winter worden de vruchten ook in de volksmond gestoofd. Buiten de winter worden de vruchten gebakken met sappen en kruiden, gepureerd en uitgespreid over brood, gemengd tot smoothies of vers geconsumeerd in het seizoen.
Geografie / geschiedenis
Kaars dadelpruimen zijn afstammelingen van originele dadelsoorten die inheems zijn in bergachtige streken van China en al meer dan tweeduizend jaar worden verbouwd. Het fruit werd vervolgens via handelsroutes naar buurlanden zoals Japan en Korea verspreid, en na verloop van tijd bleven het fruit zich verspreiden over het continent Azië, waar het ongeveer tweehonderd jaar geleden in Centraal-Azië en Rusland aankwam. Sinds hun introductie werden de oorspronkelijke persimmon-variëteiten zeer gecultiveerd en werden nieuwe variëteiten ontwikkeld, zoals Candle-persimmon, om aan de veranderende marktvraag te voldoen. Tegenwoordig worden Kaars-dadelpruimen gekweekt in kassen in Oezbekistan en worden ze ook verbouwd in Azerbeidzjan en Turkmenistan voor export naar Kazachstan, Rusland en andere buurlanden. De Kaars-dadelpruimen die op de bovenstaande foto te zien zijn, zijn gevonden op een lokale voedselbeurs in Almaty, Kazachstan.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Candle Dadelpruimen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
waar kan ik eucalyptusbladeren vinden
 Galmart Galomart supermarkt Samal 2-111, Almaty, Kazachstan Ongeveer 18 dagen geleden, 20-2-21 Opmerkingen van de deler: heerlijke persimmon uit Azerbeidzjan  zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan Ongeveer 21 dagen geleden, 17/02/21 Opmerkingen van de deler: Kaki kaki uit Azerbeidzjan  Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ongeveer 29 dagen geleden, 2/09/21 Opmerkingen van de Sharer: Kaarsenkaki's worden erg groot in Azerbeidzjan  Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ongeveer 39 dagen geleden, 30-01-21 Opmerkingen van de Sharer: Kaarsenpersimmons uit Azerbeidzjan zijn enorm!  Syrgabekova 19, Almaty, Kazachstan Plantaardige handige winkel Syrgabekova 19, Almaty, Kazachstan Ongeveer 54 dagen geleden, 15-01-21 Opmerkingen van de deler: dadelpruimen uit Azerbeidzjan  Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ecofreshmarket Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazachstan Ongeveer 120 dagen geleden, 11/10/20 Opmerkingen van de deler: Dadelpruimen van kaarsvariëteit geïmporteerd uit Oezbekistan  Kazachse film microdistrict, Isinaliyeva 17, Almaty, Ecofreshmarket Microdistrict van de Kazachse film, Isinaliyeva 17, Almaty, Kazachstan Ongeveer 138 dagen geleden, 23/10/20 Opmerkingen van de deler: Kaarsenkaki uit Oezbekistan  Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstan Handige groentewinkel Syrgabekova 30. Ongeveer 189 dagen geleden, 9/02/20 Opmerkingen van de deler: Kaarsenkaki uit Oezbekistan |
