| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Water Caltrops zijn onregelmatig gevormde peulen met een gemiddelde diameter van 5 tot 7 centimeter en hebben een taps toelopende vorm met twee langwerpige en gebogen, hangende stekels. De aquatische peulen groeien aan het wateroppervlak, net onder een zwevende rozet van bladeren, en hebben een taaie en zeer harde buitenkant. Ze hebben ook een ongebruikelijke, rustieke en aardse geur. De peulen rijpen van groen tot donker paarszwart en hebben een glad oppervlak met ondiepe inkepingen. In de peul zit een groot, enkelvoudig en vezelig, wit zaadje. Water Caltrops moeten worden gekookt, omdat ze als rauw als giftig worden beschouwd. Na het koken zijn de peulen nog steeds erg hard en kunnen ze opengebroken worden om het kruimelige, zetmeelrijke zaad te onthullen. Water Caltrop-zaden hebben een droge en licht taaie consistentie met een subtiel zoete, uitgesproken smaak die doet denken aan muskus en hooi.
Seizoenen / beschikbaarheid
Water Caltrops zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met de herfst.
Actuele feiten
Water Caltrops, botanisch gezien een deel van het Trapa-geslacht, zijn de zaden van een waterplant die tot de Lythraceae-familie behoort. Er zijn drie hoofdsoorten die over het algemeen als Water Caltrop worden bestempeld op versmarkten, en elke soort heeft verschillende verschijningsvormen met een harde peul en lange, puntige stekels. De peulen op de bovenstaande foto behoren tot de Trapa bicornis-soort, die twee verschillende stekels draagt en inheems is in regio's van Azië. Trapa bicornis-peulen zijn bekend onder vele namen, waaronder Bat Nut, Ling Nut, Devil's Pod, Chinese Horn Nut en Singhada, en de vorm van de noot wordt vaak beschreven als vergelijkbaar met een vliegende vleermuis of het gezicht van een stier. In heel Azië worden Water Caltrops aangetroffen in kalme watergebieden zoals meren, vijvers en rivieren, en worden ze ook op kleine schaal geteeld in drijvende velden. De peulen worden als enigszins zeldzaam beschouwd, omdat ze maar één keer per jaar in het seizoen zijn en de voorkeur genieten als straatsnack, traditioneel gekookt of geroosterd.
Voedingswaarde
Water Caltrops zijn een uitstekende bron van mineralen, waaronder calcium, ijzer, zink en fosfor, die bijdragen aan een gezonde botontwikkeling, het immuunsysteem versterken en de algemene vitale functies van het lichaam stimuleren. De zaden zijn ook een goede bron van vezels om het spijsverteringskanaal te stimuleren en bevatten jodium en mangaan, die helpen de schildklier goed te laten werken. In de traditionele Chinese geneeskunde worden Water Caltrops gebruikt om het lichaam te reinigen en worden ze beschouwd als een neutraal, niet-agressief middel.
Toepassingen
WATER CALTROPS MOETEN WORDEN GEKOOKT VOORDAT HET GEBRUIKT WORDT, OMDAT ZE TOXINEN BEVATTEN ALS ZE RAUW IS. DE HARDE, SPINY PODS WORDEN VOORNAAM GEKOOKT IN GEZOUT WATER EN EENS GEKOOKT, ZIJN DE PODS OPEN GEBARSTEN OM HET CRUMBLY EN DROGE, WITTE ZAAD TE ONTHULLEN. Het is ook belangrijk op te merken dat de muskusachtige, hooi-achtige geur van de peul meer uitgesproken zal worden naarmate de peul wordt gekookt. Caltrops met gekookt water kunnen worden gegeten als een op zichzelf staande snack, soms licht gezouten, of ze kunnen worden gemengd met roerbakgerechten, worden gevuld met dumplings of worden geroerd in rijst- en groentegerechten. De zaden kunnen ook worden geroosterd en zijn een favoriet straatvoedsel in Taiwan. Naast hele bereidingen kunnen Water Caltrops worden gedroogd, vermalen tot een bloem en worden gebruikt om flatbread, beignets, pannenkoeken, desserts, pap en likeur te maken. In India wordt Water Caltrop-meel traditioneel geconsumeerd in speciale maaltijden op vastendagen als reinigingsmiddel voor het lichaam. De zetmeelrijke zaden kunnen ook worden gekonfijt of bewaard in honing en suiker voor langdurig gebruik. Water Caltrops passen goed bij zout, kruiden zoals komijn, kardemom en koriander, tulsibladeren, noten zoals pinda's, cashewnoten en amandelen, broccoli, peultjes, wortelen, paprika's en aardappelen. Hele, ongekookte watercaltrops zijn tot een week houdbaar als ze in een geventileerde plastic zak in de koelkast worden bewaard. Gekookte en gepelde zaden zijn een paar dagen houdbaar als ze in een afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard. De zaden kunnen ook worden ingevroren.
Etnische / culturele info
Water Caltrops zijn een van de traditionele voedingsmiddelen die worden geconsumeerd tijdens het Midherfstfestival in Azië. Het jaarlijkse evenement wordt in de herfst gehouden, volgens de maankalender, en wordt in heel Oost-Azië gevierd. Elk land heeft zijn eigen manier van vieren, en in China is het festival nauw verbonden met familiereünies, omdat het de op een na belangrijkste feestdag is naast Chinees Nieuwjaar. Tijdens het Midherfstfestival worden specifieke etenswaren geconsumeerd om gezondheid, geluk en fortuin te brengen. Water Caltrops staan bekend als Lingjiao in het Chinees en hebben de voorkeur vanwege hun gelijkenis met een vleermuis. Het woord vleermuis in het Chinees heeft een 'fu' -klank, die vergelijkbaar is met de klank van het woord voor geluk. Als homoniem wordt aangenomen dat het consumeren van Water Caltrops geluk brengt, en de gekookte noten worden voornamelijk gegeten na mooncakes als een hartig-zoete snack. De noten worden ook gebruikt als versiering, op slingers geregen, en in sommige regio's worden de peulen gebruikt om halskettingen te maken.
Geografie / geschiedenis
Watergewassen zijn inheems in de gematigde en tropische streken van Azië, waar ze al meer dan 3000 jaar in het wild groeien. De drie belangrijkste soorten worden aangetroffen in kalme zoetwatermassa's en worden ook gekweekt in overstroomde velden in heel Oost-Azië. In de oudheid waren Water Caltrops ook aanwezig in Europa, waar ze werden geroosterd en verkocht als straatsnack. In de loop van de tijd nam de populaties van Water Caltrop in Europa af als gevolg van het verlies van leefgebied en verdween grotendeels aan het einde van de 19e eeuw. In 1874 werden de waterplanten geïntroduceerd in de Verenigde Staten, waar ze al snel bekend werden als een agressieve invasieve soort in waterwegen langs de oostkust. Tegenwoordig worden Water Caltrops voornamelijk gevonden in India, China, Vietnam, Cambodja en Laos en zijn ze genaturaliseerd in Australië en de Verenigde Staten. In het seizoen worden de stekelige peulen verkocht via lokale boerenmarkten en Aziatische kruideniers.
Recept Ideeën
Recepten met Water Caltrop. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Water Caltrop gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
recept voor gevulde courgette met 8 balletjes
 H-Mart In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 539 dagen geleden, 18/09/19 |
