Beschrijving / smaak
Zagorin-appels zijn misschien wel een van de weinige variëteiten die worden geproduceerd door de landbouwcoöperatie van Zagora-Pilio, met een sticker met de vermelding 'Zagorin'. Bijna altijd is het echter de variëteit Starking Delicious die op Griekse bodem en in een Grieks klimaat wordt gekweekt, dus net iets anders dan die in de Verenigde Staten. Zagorin-appels van deze variëteit zijn groot en bolvormig / langwerpig. De huid is donkerrood met een wasachtige textuur. Binnenin is het geelwitte vruchtvlees stevig en sappig. Zagorins neigen eerder naar zoet en aromatisch dan naar zuur, met een complexe, honingachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zagorin-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot zomer.
Actuele feiten
Zagorin-appels (Malus domestica) komen uit de regio Thessalië in Griekenland en worden gedistribueerd door de landbouwcoöperatie van Zagora-Pilio. Ze worden gekweekt met behulp van geïntegreerde productiemethoden, waardoor het gebruik van pesticiden wordt verminderd.
Voedingswaarde
Appels bestaan voornamelijk uit koolhydraten en water. Ze bevatten eenvoudige suikers zoals glucose, fructose en sucrose, samen met zowel oplosbare als onoplosbare vezels, vitamine C en andere antioxidanten en kalium. Vezels zorgen voor een gezond spijsverteringssysteem en verlagen de bloedsuikerspiegel, kalium draagt bij aan de gezondheid van het hart en antioxidanten zijn ontstekingsremmend en antiviraal.
Toepassingen
Zagorin-appels zijn een dessertvariëteit. Eet ze zoals ze zijn, snijd ze in salades met kool, selderij, bieten, citrusvruchten of noten, of combineer ze met pindakaas, cheddarkaas of karamel als traktatie. Zagorin-appels blijven goed als ze goed in de koelkast of op een andere koele, droge plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
De Europese Unie heeft Zagorin-appels de status van beschermde oorsprongsbenaming (BOB) gegeven. BOB is het sterkste label dat de EU een landbouwproduct of voedingsmiddel kan geven, en betekent dat alle onderdelen van de productie en verwerking van dat voedingsmiddel plaatsvinden in de regio waarvoor het is aangewezen.
Geografie / geschiedenis
De landbouwcoöperatie van Zagora-Pilio werd voor het eerst opgericht in 1916 in de stad Zagora in Thessalië en produceert sindsdien appels. Starking Delicious werd voor het eerst naar Zagora gebracht en in 1950 door de coöperatie verbouwd. In 1996 bestempelde de Europese Unie Zagorin-appels als product met 'Beschermde oorsprongsbenaming'. Ze groeien goed in warmere klimaten.
Recept Ideeën
Recepten met Zagorin-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Test chauffeur | Kalkoen gevuld met appels en noten |
