Beschrijving / smaak
Purple Peacock-broccoli heeft gerimpelde, diep gekartelde bladeren met stroken, die donkerblauwgroen zijn met levendige paarse aderen en stengels. De bladeren variëren in grootte van 20 tot 30 centimeter. De plant produceert geen centrale krop, maar een overvloed aan losse kroppen met paarse en donkergroene roosjes van ongeveer 2 tot 3 centimeter in doorsnee. De roosjes en kleinere, jongere bladeren zijn mals en hebben een licht bittere, zoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Purple Peacock broccoli is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Purple Peacock-broccoli is een niet-kopende, hybride variëteit van Brassica oleracea. Het is een kruising tussen groene goliath-broccoli en twee kleurrijke boerenkoolsoorten, en biedt knapperige, boerenkoolachtige bladeren en kleine, zachte roosjes. De open bestoven variëteit heeft bladeren die het meest op rode Russische boerenkool lijken en produceert tonnen kleine, zachte zijscheuten. Purple Peacock-broccoli is niet in de handel of op grote schaal verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Purple Peacock-broccoli is een uitstekende bron van vitamine C, K en A, en de fytonutriënten luteïne-zeaxanthine en bètacaroteen, die gunstige antioxiderende en ontstekingsremmende voordelen bieden. Het is een goede bron van kalium, voedingsvezels, foliumzuur, vitamine B-complex, mangaan, magnesium, calcium, ijzer, koper en zink. Het felpaarse pigment is afkomstig van anthocyanine, een andere krachtige antioxidant.
Toepassingen
Paarse pauwbroccolibladeren en kleine kiemkoppen zijn zacht en zoet genoeg om als jong rauw in veel culinaire toepassingen te worden gebruikt. Ze kunnen worden gemengd met een lichte vinaigrette en als salade worden geserveerd of licht geblancheerd of gebakken als bijgerecht. Als de bladeren ouder zijn, kunnen ze op dezelfde manier worden gekookt als boerenkool. Zowel de bladeren als de roosjes koken tot een donkergroene kleur. Gebruik Purple Peacock-broccoli in elk recept dat broccoli nodig heeft. Hak de roosjes en bladeren fijn en voeg ze toe aan pasta's of fruit ze met knoflook en olie en voeg ze toe aan graansalades. De roosjes kunnen worden gebakken, geroosterd, geblancheerd, gestoofd of gebakken. Bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast. Geblancheerde paarse pauwbroccoli kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Etnische / culturele info
Er zijn veel hybride broccoli- en boerenkoolvariëteiten verkrijgbaar via zaadcatalogi en online verkopers. Elke variëteit wordt op natuurlijke wijze gekweekt, door een selectieproces dat, afhankelijk van de variëteit, meer dan tien jaar kan duren. Planten worden geselecteerd op eigenschappen als uiterlijk, smaak, ziekteresistentie en hittebestendigheid. Open bestoven, hybride vareiteis zoals Purple Peacock-broccoli zijn zeer variabel, wat betekent dat planten er qua groeiwijze en opbrengst heel anders uit kunnen zien.
Geografie / geschiedenis
Purple Peacock-broccoli werd geselecteerd en gekweekt door Frank Morton van Wild Garden Seed in Philomath, Oregon. De hybride variëteit werd begin 2010 op de markt gebracht en werd al snel populair bij hoveniers en restaurantchefs. Zaadbedrijven hebben het gekweekt met zeer variabele resultaten en het is beschikbaar via online zaadcatalogi. Kleinere familieboerderijen verbouwen sinds 2014 Purple Peacock-broccoli in de Verenigde Staten en meer recentelijk in Canada en Australië. De kleurrijke variëteit is ook populair bij thuiskwekers vanwege de eetbare en decoratieve eigenschappen. Het jaarlijkse koude weer is het meest geschikt voor koude winterklimaten, maar zal groeien in gebieden waar de winters mild zijn. Purple Peacock-broccoli kan worden gezien op boerenmarkten en in moestuinen.
Recept Ideeën
Recepten met Purple Peacock Broccoli. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Keuken Spelen Schrijven | Lasagne met paarse pauwbroccoli en butternut |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Purple Peacock Broccoli gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Hollywood Farmer's Market Vliegende Coyote Farm Sandy, OF in de buurtPortland, Oregon, Verenigde Staten Ongeveer 403 dagen geleden, 2/01/20 Opmerkingen van de Sharer: ik ben dol op deze zachte bladeren, maar de hele gebakken stengel gaat vrij gemakkelijk naar beneden :) |
