Beschrijving / smaak
Satsuma-imo zijn klein tot middelgroot en zijn lang, slank en onregelmatig gevormd met taps toelopende tot afgeronde uiteinden. De semi-ruwe, gestructureerde huid is bruin met een duidelijke rode ondertoon en heeft veel kleine, ondiepe ogen verspreid over het oppervlak. Als het rauw is, is het vruchtvlees stevig, dicht en varieert het in kleur van wit tot lichtgeel, en wordt het dieper tot een gouden, crèmekleurige tint met een drogere, zetmeelrijkere textuur als het wordt gekookt. Satsuma-imo biedt een nootachtige, licht bloemige smaak met tonen van kastanje en karamel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Satsuma-imo zijn verkrijgbaar in de nazomer tot en met winter.
Actuele feiten
Satsuma-imo, botanisch geclassificeerd als Ipomoea batatas, is een algemene term die wordt gebruikt om veel verschillende soorten zoete aardappelen in Japan te beschrijven. Behorend tot de Convolvulaceae of morning glory-familie, vertaalt de naam Satsuma-imo naar 'aardappelen uit Satsuma', een regio op het eiland Kyushu in Japan die bekend staat om zijn zoete aardappelteelt. Sinds het midden van de 18e eeuw is Satsuma-imo een favoriete maaltijd in Japan en was het het belangrijkste gewas dat veel regio's van hongersnood redde tijdens de Edo-periode. Satsuma-imo wordt tegenwoordig zo vereerd in die regio's dat er Shinto-heiligdommen en boeddhistische tempels zijn die uitsluitend zijn gewijd aan het eren van de knol. Populaire soorten Satsuma-imo zijn onder meer anno-imo, naruto kintoki, beni asuma en zijdezoet. In Japan en in heel Azië wordt Satsuma-imo vaak als tussendoortje geconsumeerd en gebruikt om noedels, snoep en banketbakkerswaren te maken. Ze worden soms ook gebruikt om shochu, een populaire alcoholische drank, te maken.
Voedingswaarde
Satsuma-imo bevat vezels, thiamine, vitamine A en C en sporen van eiwitten.
Toepassingen
Satsuma-imo zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken, koken, roerbakken en stomen, en worden vaak met de huid geconsumeerd. De knollen worden in de volksmond in hun geheel gebruikt, verpakt in folie, en worden geroosterd of gestoomd om een zoete, romige consistentie te creëren, op zichzelf of met veel verschillende toppings. Ze worden ook in blokjes gesneden en gebruikt in tempura, curries, stoofschotels en soepen. In Japan wordt Satsuma-imo vaak gebruikt in imo gohan, een gerecht waarbij de knol wordt gesneden of in blokjes gesneden en samen met rijst wordt gestoomd, waardoor het op smaak wordt gebracht met zijn zoetheid. Daigaku imo of universiteitsaardappelen, een ander populair gerecht, blokjes, gefrituurd, en snoep de zoete aardappel in een siroop van suiker en sojasaus, bestrooid met geroosterde sesamzaadjes. Dit gerecht wordt vaak geserveerd op universiteitsfestivals en voedselbeurzen. Satsuma-imo is ook een traditionele nieuwjaarsbehandeling in kuri kinton, een gerecht dat puree van Japanse zoete aardappel en gekookte kastanjes gebruikt. Satsuma-imo past goed bij vanille, kaneel, nootmuskaat, miso, lente-uitjes, rode ui, wortelen, paprika, appels, kastanjes en Griekse yoghurt. Koel, droog en donker bewaren de knollen tot een week.
Etnische / culturele info
Satsuma-imo roept vaak nostalgische herinneringen op uit de kindertijd in de Japanse cultuur. Na de Tweede Wereldoorlog werden Satsuma-imo verkocht door straatverkopers van yaki-imo-karren of vrachtwagens. Deze verkopers reden wijken binnen en riepen in een melodieus gezang 'ishi yaki-imo', wat 'steengeroosterde zoete aardappel' betekent, wat aangeeft dat de zoete aardappelen langzaam op hete stenen werden gekookt om een knapperige, bruine schil te creëren met een gekarameliseerde , zoet, romig vruchtvlees. Veel Japanse volwassenen herinneren zich graag dat ze op koude winterdagen als kinderen naar de vrachtwagens renden om de knol te eten als een zoete, verwarmende traktatie. Tegenwoordig zijn yaki-imo-vrachtwagens enigszins zeldzaam in Japan, maar degenen die er zijn, hebben zich aangepast aan veranderende tijden. De vrachtwagens die vandaag aanwezig zijn, zijn uitgerust met luidsprekers, waardoor hun gezangen verder en breder worden verspreid, en de eigenaren beheren zelfs sociale mediapagina's zoals Twitter en Facebook om hun locatie bekend te maken aan enthousiaste consumenten en om pre-orders op te nemen.
Geografie / geschiedenis
Zoete aardappelen komen oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika en werden in de 16e eeuw in China geïntroduceerd. De knol werd vervolgens in het begin van de 17e eeuw van China naar Japan gebracht, en daar onderging de Satsuma-imo een reeks naamsveranderingen terwijl hij door Japan trok. Aanvankelijk bekend als Kansho in China, veranderde de naam eerst in Kara-imo toen het in Okinawa aankwam en werd uiteindelijk veranderd in Satsuma-imo toen het het vasteland van Japan bereikte. Tegenwoordig worden veel verschillende soorten Satsuma-imo op grote schaal geteeld in Japan en zijn ze in Azië verkrijgbaar bij gespecialiseerde kruideniers en lokale markten.
Recept Ideeën
Recepten met zoete aardappelen van Satsuma-imo. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Satsuma-imo zoete aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20 Opmerkingen van de deler: Japanse zoete aardappelen zijn binnen!  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Lompoc, Californië 1-805-259-8100 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 371 dagen geleden, 3/04/20 Opmerkingen van de sharer: De beste zoete aardappelen op de markt - voor u naar Specialty Produce gebracht.  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Lompoc, Californië 1-805-259-8100 In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 378 dagen geleden, 26/02/20 Commentaar van de Deler: Japanse zoete aardappelen komen eraan! Koop ze nu!  Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 427 dagen geleden, 1/08/20 |
