Pigweed bladeren

Pigweed Leaves





Beschrijving / smaak


Pigweed varieert, afhankelijk van de soort, in grootte van klein, laag bij de grond tot groter tot 1-3 meter hoog. De ovale tot ruitvormige bladeren ontwikkelen zich in afwisselende patronen, in kleur variërend van groen tot kastanjebruin, en hebben een afgeronde punt met prominente nerven die over het oppervlak vertakken. De bladeren zijn ook breed, plat en buigzaam, en zien er soms glad uit, terwijl andere soorten bedekt zijn met fijne haren en zich verbinden tot slanke, groene stengels die aan de basis dikker worden. Bovenop de plant vormen groene bloemen zich in compacte trossen, die uiteindelijk plaatsmaken voor kleine zwarte of donkerrode zaden. De hele plant is eetbaar, inclusief de bladeren, zaden, bloemen en stengels. Pigweed-bladeren hebben een groene en licht samentrekkende-zoete smaak met een semi-grove textuur.

Seizoenen / beschikbaarheid


Pigweed-bladeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de late lente tot herfst.

Actuele feiten


Varkenskruid, ook bekend als Amarant, is een algemene beschrijving die wordt gebruikt voor een brede categorie planten die lid zijn van het geslacht Amaranthus en ook tot de familie Amaranthaceae behoren. Er zijn honderden soorten Pigweed over de hele wereld, die allemaal enigszins variëren in grootte, vorm en kleur, en variëren van wildgroei tot gedomesticeerd voor culinair en decoratief gebruik. Varkenskruid is een vruchtbare plant die uitzonderlijk veerkrachtig is, waardoor het vaak de titel van onkruid verdient, en een enkele plant kan meer dan honderdduizend zaden ontwikkelen, waardoor het een moeilijke soort is om te bevatten. Pigweed is ook voorstander van verstoorde bodems en wordt beschouwd als een veel voorkomend onkruid dat te vinden is in commerciële groentevelden, concurreert om voedingsstoffen en andere plantengroei verstoort. Ondanks zijn agressieve groeigewoonten, wordt Pigweed gewaardeerd in landen als Afrika, Griekenland, Mexico, China en India vanwege zijn voedzame zaden en bladeren, en wordt het vaak geconsumeerd als een spinazie-achtig bijgerecht. De meest voorkomende soorten Pigweed zijn Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth en Tumble Pigweed.

Voedingswaarde


Pigweed-bladeren zijn een goede bron van vitamine A en C, ijzer, calcium, vezels, foliumzuur en niacine.

Toepassingen


Pigweed-bladeren kunnen rauw worden gebruikt in groene salades, maar ze worden meestal gestoomd, gebakken, gebakken, gekookt of gebakken. Op dezelfde manier bereid als spinazie, maar na het koken een stevigere textuur ontwikkelen, kunnen Pigweed-bladeren worden geroerbakt met andere groenten en geserveerd met rijst, gescheurd en in soepen en curries worden gegooid, in omeletten worden gebakken of in bouillon met lente-uitjes worden gestoofd en koud geserveerd met yoghurt . Varkenskruidblaadjes worden in de volksmond ook gebakken in quiches, gebruikt als topping op pizza, versnipperd in taco's, gevuld in hartig gebak, gemengd in pasta of gescheurd en gemengd in pesto. Naast de bladeren zijn de zaden eetbaar en kunnen ze worden vermalen tot meel voor gebruik in brood of als bindmiddel. Varkenskruid past goed bij tofu, vlees zoals gevogelte, varkensvlees en rundvlees, basilicum, kurkuma, mosterd, champignons, avocado's, tomaten, polenta, veenbessen, amandelen en rozijnen. De verse bladeren moeten onmiddellijk worden gebruikt voor de beste smaak en kwaliteit, maar ze zijn ook 1-2 dagen houdbaar als ze worden gekookt en in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info


Varkenskruid wordt al duizenden jaren gebruikt bij het koken, maar is recentelijk populairder geworden onder culinaire verzamelaars, omdat het gemakkelijk in het wild groeit, buitengewoon veelzijdig is in gerechten en een uitstekende bron van voedingsstoffen biedt. In het Caribisch gebied wordt Pigweed gebruikt in het traditionele gerecht dat bekend staat als callaloo, dat is gemaakt in West-Afrika en is overgenomen in de Caribische keuken. In callaloo wordt Pigweed gekookt met paprika, knoflook, uien en tomaten en geserveerd met yams, rijst of brood. Varkenskruid wordt ook gebruikt in morogo, een Zuid-Afrikaanse stoofpot die de groenten laat sudderen met lente-uitjes, maïsmeel en zout, en wordt geserveerd als een op zichzelf staande bouillon of over brood en crostini. In Azië wordt Pigweed gewoonlijk gemengd in roerbakgerechten of licht gebakken en geserveerd met gekookt vlees. De grote bladeren worden ook gewaardeerd als sierplant en worden veel gekweekt in achtertuincontainers.

Geografie / geschiedenis


Pigweed komt oorspronkelijk uit Amerika en is over de hele wereld verspreid, vervoerd langs handelsroutes en door migrerende volkeren. De bladplanten zijn in het wild gegroeid en worden sinds de oudheid ook op kleine schaal gekweekt, en tegenwoordig is Pigweed te vinden op lokale markten in Europa, Azië, Afrika, Australië en Noord-, Midden- en Zuid-Amerika.


Recept Ideeën


Recepten met Pigweed Leaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Gardenista Pigweed Taco

Onlangs gedeeld


Iemand heeft Pigweed Leaves gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android

Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.

Deel Pic 47813 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland
Ongeveer 652 dagen geleden, 28/05/19
Opmerkingen van de deler: varkenswiet - lokale producten 🇬🇷

Populaire Berichten