Beschrijving / smaak
Kleurrijke Tinkerbell-pepers zijn erg klein van formaat, gemiddeld 3-5 centimeter lang en drie centimeter in diameter, en zijn bolvormig en vierkant van vorm met een licht taps toelopend naar een afgerond uiteinde, 3-4 lobben en een vezelige, groene steel. De gladde schil is stevig, glanzend en kleurrijk met bleekkleurig vruchtvlees dat sappig, knapperig en sappig is. Binnenin het vruchtvlees bevindt zich een holte die zeer kleine, crèmekleurige zaadjes en een dun, sponsachtig membraan bevat. Rode Tinkerbell-pepers zijn knapperig met een milde, zoete en fruitige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kleurrijke Tinkerbell paprika's zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de lente tot en met herfst.
Actuele feiten
Kleurrijke Tinkerbell-pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn kleine, eetbare vruchten die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Kleurrijke Tinkerbell-paprika's, ook wel Holland mini-paprika's genoemd, worden aangetroffen op een kleine bossige plant die wel zestig centimeter hoog kan worden en 20-40 petite paprika's in één seizoen produceert. Kleurrijke Tinkerbell-pepers werden oorspronkelijk in kassen in Nederland gekweekt uit een paprika en hete peper, met de bedoeling om een kleine paprika met een zoete smaak te creëren. Deze paprika's hebben de hitte-inducerende chemische stof capsaïcine niet geërfd van de hete peper-ouder, omdat ze een recessief gen bevatten van hun paprika-ouder dat capsaïcine elimineert en voorkomt. Kleurrijke Tinkerbell-pepers zijn favoriet bij chef-koks en thuiskoks vanwege hun kleine formaat, zoete smaak en knapperige textuur.
Voedingswaarde
Kleurrijke Tinkerbell-pepers bevatten wat vitamine C, vitamine A, vitamine K, vezels, kalium en mangaan.
Toepassingen
Kleurrijke Tinkerbell-pepers zijn het meest geschikt voor rauwe bereidingen, omdat hun zoete smaak en knapperige textuur vers tot uiting komen. Ze worden meestal gebruikt als een hapklare bak en worden als voorgerecht gevuld met kaas, vlees en granen. Ze kunnen ook worden gevuld met dipsauzen, in plakjes worden gesneden en op een groenteschaal worden weergegeven, of worden gehakt voor groene salades. Naast verse bereidingen, kunnen Colourful Tinkerbell-pepers licht worden gekookt en gelaagd in quesadilla's of sandwiches, gehakt in een roerbakgerecht of gebakken in een peperonata. Kleurrijke Tinkerbell-pepers passen goed bij ricotta, parmezaanse kaas, erwten, peterselie, koriander, komkommers, jicama, uien, polenta, saffraan, kaneel en pancetta. Voor een optimale smaak en textuur moet de paprika binnen een week worden gebruikt en in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kleurrijke Tinkerbell-pepers zijn een populaire tuinvariëteit, omdat ze door hun kleine formaat in kassen of in containers in een schaduwrijke, beschermde omgeving buiten kunnen worden gekweekt. Deze paprika's hebben een korte groeicyclus, produceren een groot aantal vruchten en zorgen voor een zoete en knapperige snack die het meest geschikt is om vers te eten.
Geografie / geschiedenis
Tinkerbell-pepers komen oorspronkelijk uit Nederland en zijn een relatief nieuwe variëteit die wordt gekweekt vanwege hun kleine formaat en zoete smaak. Tegenwoordig worden Colourful Tinkerbell-paprika's geteeld in Nederland en Spanje en zijn ze te vinden op speciale markten en boerenmarkten in Europa, Azië en Noord-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met onder andere Colourful Holland Tinker Bell Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
