Beschrijving / smaak
Rakkyo Negi-uien zijn bollen met groene scheuten die op knoflook lijken. De bollen worden ongeveer 1,9 centimeter in doorsnee en hebben een crèmekleurige binnen- en buitenhuid. Het heeft een knapperige textuur en bite, en een smaak die lijkt op ui, met tonen van knoflook en kool. De heldergroene scheuten lijken op bieslook en worden 60 centimeter lang. De plant groeit in dichte bosjes en geeft in de zomermaanden roze bloemen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rakkyo Negi-uien zijn verkrijgbaar in de zomermaanden.
Actuele feiten
Rakkyo Negi-ui is botanisch geclassificeerd als Allium chinense. Het behoort tot de familie Amaryllidaceae, waartoe ook knoflook, uien, sjalotten en prei behoren. Ze staan ook bekend als Chinese uien en Chinese lente-uitjes. Rakkyo Negi-uien worden gewaardeerd om de bollen, die in de Japanse keuken worden gebruikt en vaak worden gepekeld. Ze zijn een veel voorkomende groente in Azië, maar worden in andere delen van de wereld niet vaak gezien.
Voedingswaarde
Rakkyo Negi-uien zijn een rijke bron van calcium, magnesium en fosfor. Ze bevatten ook fructaan, wat het risico op kanker en hartaandoeningen selenium, dat kankerbestrijdende effecten heeft, en saponine helpt verminderen.
Toepassingen
Rakkyo Negi-uien kunnen worden gebruikt als topping voor gerechten zoals miso-soep. Ze kunnen ook worden geserveerd met sushi, wat helpt om eventuele zoutigheid in evenwicht te brengen. Rakkyo Negi-uien worden meestal in pekel gedrenkt voordat ze worden gemarineerd in azijn, sake en suiker. Dit wordt dan gebruikt als augurk. Rakkyo Negi uien in een zak in de koelkast, waar ze enkele weken goed kunnen blijven.
Etnische / culturele info
De bollen van Rakkyo Negi-uien zouden goed zijn voor hartproblemen, hoofdpijn en tumoren. In Vietnam, waar ze bekend staan als Cu Kieu, zijn ze een traditioneel bijgerecht dat vooral tijdens nieuwjaarsfeesten wordt geserveerd.
Geografie / geschiedenis
Rakkyo Negi-uien komen oorspronkelijk uit China en India en zijn ook te vinden in Korea en Japan. Deze uien worden al meer dan 2000 jaar gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde en worden verbouwd in de provincies Jiangxi, Yunnan, Hubei en Zhejiang. Rakkyo Negi-uien worden sinds de 9e eeuw ook in Japan geteeld en sindsdien zijn er talloze variëteiten ontwikkeld.
Recept Ideeën
Recepten met Rakkyo Negi. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Janpanese eten | Gemakkelijke ingelegde Rakkyo-sjalotten |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Rakkyo Negi gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Nijiya-markt Nijiya-markt - Post St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19 |
