| Food Buzz: History of Ananas | Luister |
| Food Fable: Ananas | Luister |
Beschrijving / smaak
De ananas van Queen Tahiti is lang en cilindrisch met veel scherp gepunte en gekartelde, wasachtige, groene bladeren. De korst is goudgeel met groene vlekken en heeft een ruwe, zeshoekige textuur en het vruchtvlees is sappig en heldergeel. De ananas van Queen Tahiti is zoet en sappig met een zeer geurige parfumsmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
De ananas van Queen Tahiti is het hele jaar door verkrijgbaar, met het hoogseizoen in het late voorjaar tot en met de zomer.
Actuele feiten
De ananas van koningin Tahiti, botanisch geclassificeerd als Ananas comosus, zijn de vruchten van een vaste plant met vaste planten en behoren samen met Spaans mos tot de familie Bromeliaceae. Ook bekend als Painapo, Moorea-ananas en Tahitiaanse ananas, Queen Tahiti-ananas is een van de meest gecultiveerde planten op Tahiti en het zustereiland Moorea en wordt vers, geperst of gedistilleerd verkocht om wijn te maken.
Voedingswaarde
De ananas van Queen Tahiti is een uitstekende bron van vitamine C, vitamine B1, mangaan en vezels.
Toepassingen
De ananas van Queen Tahiti kan het beste rauw worden geserveerd, maar kan ook worden gebruikt in gekookte bereidingen zoals grillen. Ze worden meestal in plakjes gesneden en gebruikt in een fruitsalade of in blokjes gesneden en geserveerd als topping voor sorbets en ijs. De ananas van Queen Tahiti kan ook worden gedistilleerd en gebruikt in wijn of als zoetstof in cocktails. Naast rauwe bereidingen kunnen ze worden gegrild en geserveerd in vlees- of rijstgerechten. De ananas van Queen Tahiti past goed bij vis, vlees zoals gevogelte en varkensvlees, aromaten zoals knoflook en gember, sauzen zoals sriracha, teriyaki en sojasaus, sesamzaadjes, verse kokos en paprika. De ananas van Queen Tahiti is twee dagen houdbaar bij kamertemperatuur en zeven dagen houdbaar in de koelkast.
Etnische / culturele info
Moorea ligt ten noordwesten van Tahiti en staat bekend als het ananascentrum van Frans-Polynesië. Met meer dan zeshonderd hectare landbouwgrond met rijke vulkanische grond, produceert Moorea het grootste deel van de ananas van Queen Tahiti en heeft het ook een sapfabriek die ananassap mengt met andere lokale vruchtensappen voor de detailhandel. De ananas van Queen Tahiti is een van de belangrijkste bronnen van inkomsten voor de mensen van Moorea en om dit te vieren, houden ze een jaarlijks ananasfestival met proeverijen van vers fruit, ananaswijn en traditionele gerechten bereid in een Ahimaa of ondergrondse oven.
Geografie / geschiedenis
Ananas komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en werd vervolgens via Britse en Spaanse ontdekkingsreizigers over de hele wereld verspreid. Het eerste record van ananas op Tahiti dateert uit 1777 in het reislogboek van de Britse ontdekkingsreiziger Captain Cook. Tegenwoordig zijn de ananas van Queen Tahiti verkrijgbaar op lokale markten in Frans-Polynesië, vooral in Tahiti en Moorea.
